Вкусная пятница с Натальей Аникиной: Овощное рагу с говядиной
---------------------------------------------------------------------------------------------
Актуальное летнее блюдо - сытное овощное рагу с притягательным ароматом. Чем больше овощей в нём, тем лучше. Таким блюдом легко можно насытиться и согреться, если лето выдалось холодным.
Ингредиенты: от 300 гр. говядины, 150 гр. лука, 5 зубчиков чеснока, баклажан, 220 гр. кабачка, 2 сладких перца, 180 гр. моркови, 1,3 кг. картофеля, 1 стручок горького перца, 30 гр. зелени (кинза и петрушка), 600 гр. бульона, 2 ч.л. томатной пасты, соль по вкусу. От "Волшебное дерево" 0,5 ч.л. хмели-сунели, 1/3 ч.л. молотого кориандра.
Мясо режу на кусочки и обжариваю в кастрюле или казане в разогретом растительном масле на сильном огне до румяности. К мясу подливаю немного горячей воды, ставлю на медленный огонь и тушу под крышкой около часа.
Все овощи необходимо почистить и порезать на кусочки. Размер кусочков на ваше усмотрение.
К тушёному мясу всыпаю лук и чеснок. Обжариваю их на сильном огне. Добавляю специи: хмели-сунели и кориандр, томатную пасту. Обжариваю ещё немного, хорошо перемешивая.
Сверху высыпаю все овощи ровным слоем. Солю. Заливаю бульоном. И если его мало, то доливаю горячей воды.
Накрываю крышкой и на среднем огне варю до готовности картофеля. Затем перемешиваю, пробую на вкус и при необходимости добавляю соли или специи. Рагу смешиваю с порубленной зеленью. И даю настояться под крышкой 15 минут.