Гликация белков — одна из главных причин, вызывающих преждевременное старение организма и приводящих к атеросклерозу, инсульту, инфаркту, морщинам и к дряблости кожи, а также к патологии суставов и позвоночника. Например, гликация и связанный с ней сахарный диабет сокращают продолжительность жизни у мужчин на 11, 5 лет, а у женщин на 16 лет. ВЫводы делайте сами.
Причины вызывающие гликацию белков:
1. употребление в пищу быстрых сахаров в количествах превышающих физиологические потребности организма (глюкоза, фруктоза, лактоза и галактоза);
2. увлечение конечными продуктами гликирования (КПГ или AGEp). КПГ образуются во время термической обработки продуктов питания при температуре свыше 120 С: жарка ( картофель и мясо), выпекание (пироги из духовки и яблоки), жарка на огне (шашлык). Золотистая корочка, образующаяся во время жарки и выпекания — это и есть КПГ.
С.В.Вожаков разбирает основные стратегии снижения скорости гликации белков в организме. Если Вам необходима онлайн-консультация Сергея Валерьевича, то записаться можно здесь:
https://mssg.me/doctor_vozhakov