Что?! Еще и мидии надо было?!
Надо же! Как же это я забыл!
А губы от силикона не треснут?
Давай, ешь, что дают!
Подумаешь - раки не морские, а пресноводные! Да ты посмотри, сколько с ними возни! Их сначала отвари, потом шейки зачисть, панцири оставь для пюре.
Обжарку овощную - лук, лук-порей, чеснок надо или не надо, давай положим, томат, сельдерей, всякая всячина, вроде моркови, болгарского перца, паприки туда и все обжарить.
А еще ж бульон рыбный варить из голов, хребтов, барабульки с кильку размером!
Да как бы букет-гарни не забыть!
Зажарку с панцирями поди, не обляпайся, в блендере измельчи!
А как здесь не обляпаться?! Я три блендера сменил, пока хоть что-то получилось! А еще же через сито протирать, чтобы ни крупинки от панциря в пюре не попало.
Пюре соединить с бульоном, выправить на соль... ой, ё!!! мне же еще соус РУЙ готовить! Хорошо хоть соус похож на классический майонез провансаль, туда только перца с чесноком добавь и будет отличненько!
А рыбное филе надо варить уже в готовом бульоне.
Впрочем, почему бы и не обжарить? А? На смеси сливочного и топленого масла, с розмарином-тимьяном, вот так зачерпываешь маслице и рыбу обливаешь? Знаете, как вкусно получается? Разве сравнишь с вареной-то? А с разваренной?
Да не надо и сравнивать - русская уха и уха марсельская, буйабес, это просто два разных блюда.