Жаркое из свинины с красной фасолью

Жаркое из свинины с красной фасолью Свинину любят готовить практически везде — и в китайской кухне, и в итальянской, и во французской, и в немецкой, и в польской, да и у нас, конечно, множество блюд из этого мяса. Все дело в том, что свинина очень сговорчива, она охотно принимает в компанию другие вкусы. Сегодня у нас скорее европейская история, потому что в Европе традиционно томят мясо в вине. А еще мне кажется, что свинина на косточках получается более сочной и вкус у нее поярче! Ингредиенты: ▫️ свиное рагу на косточках — 1 кг ▫️ фасоль красная — 250 г ▫️ крупная луковица — 1 шт. ▫️ морковь — 1 шт. ▫️ сельдерей стебли — 1 шт. ▫️ чеснок — 2 зубчика ▫️ кинза свежая — 3 веточки ▫️ базилик фиолетовый — 1 веточка ▫️ овощной бульон — 300 мл ▫️ вино белое сухое — 150 мл ▫️ оливковое масло — 2 ст. л. ▫️ томатная паста — 1 ст. л. ▫️ мука — 1 ч. л. ▫️ лавровый лист — 1 шт. ▫️ тмин — ¼ ч. л. ▫️ кориандр молотый — ¼ ч. л. ▫️ перец черный свежемолотый — ¼ ч. л. ▫️ соль морская — ½ ч. л. Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 160°С. 2. Красную фасоль отварить согласно инструкции на упаковке без добавления соли. 3. Мясо слегка посолить, поперчить и посыпать со всех сторон мукой. 4. Разогреть в глубокой, тяжелой сковороде оливковое масло и обжаривать мясо до появления золотистой корочки. 5. Лук и чеснок почистить и мелко порубить. 6. Морковь почистить и нарезать небольшими кубиками. 7. Сельдерей мелко порезать. 8. Обжаренное мясо переложить на тарелку, а в сковороду выложить все нарезанные овощи, посыпать кориандром, тмином, добавить лавровый лист, перемешать и все обжарить. 9. Вернуть мясо в сковороду, увеличить огонь, влить вино и дать алкоголю выпариться, влить овощной бульон, так чтобы мясо было покрыто жидкостью, затем добавить томатную пасту, еще раз все посолить, перемешать и довести до кипения. 10. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой или затянуть пищевой фольгой и отправить в разогретую духовку на час. 11. Вынуть сковороду из духовки, добавить к мясу отваренную фасоль, все перемешать, накрыть крышкой и немного прогреть на плите, затем посолить, поперчить и снять с огня. 12. Кинзу и базилик мелко порубить и посыпать готовое жаркое. Приятного аппетита!