Предыдущая публикация
Чем заменить привычные ингредиенты в салате Оливье (рецепты по-новому)
Каждый, кто хотя бы раз интересовался у своих друзей или знакомых, какие блюда они готовят на Новый год, наверняка получал ответ — салат «Оливье». И это совсем неудивительно! Ведь оливье по праву занимает почётное место на наших столах в новогоднюю ночь. Доступные ингредиенты и уникальное сочетание продуктов делают это блюдо поистине вкусным и желанным.Салат оливье: история, ингредиенты и рецепты
Его придумал французский повар Люсьен Оливье в ресторане «Эрмитаж» в Москве в 1860-х годах. После революции 1917 года ресторан закрылся, и рецепт салата был утерян. Однако в 1930-х годах русский повар Иван Михайлович Иванов восстановил рецепт, заменив дорогие ингредиенты (в оригинальном рецепте использовались рябчики, телячий язык и чёрная икра) на более доступные. Так появился салат «Столичный», который стал основой для современного оливье.Сегодня салат оливье готовят по разным рецептам, добавляя новые ингредиенты и экспериментируя с заправками. В некоторых странах, например, в Сербии, Болгарии и Хорватии, салат оливье известен под другими названиями, но остаётся таким же популярным.
Что входит в классический вариант салата Оливье
Салат «Оливье» — одно из самых популярных блюд русской кухни. Разумеется, в каждой семье есть свои традиции, привычки и установки, как готовить это блюдо. Но есть и всеобъемлющий классический рецепт.Что добавляют в салат оливье:
- Картофель - 4-5 шт
- Морковь - 2 шт
- Лук - 1 шт
- Яйца куриные - 4 шт
- Зелёный консервированный горошек - 1 банка
- Солёные огурцы - 5 шт
- Варёная колбаса - 200 гр
- Укроп
- Майонез
- Соль и чёрный перец
Однако классический рецепт можно разнообразить, добавив другие ингредиенты или заменив некоторые из них.
Салат оливье: что положить. На какие продукты заменить привычные ингредиенты
Салат оливье — традиционное блюдо на праздничном столе. Несмотря на это, есть и те, кто задумывается о том, как сделать его менее калорийным, более полезным и что можно положить в оливье. Вот несколько вариантов замены привычных продуктов.Что добавить в Оливье вместо огурцов
Вместо огурцов в оливье можно добавить различные ингредиенты, которые внесут разнообразие во вкус салата и сделают его более интересным. Рассмотрим некоторые альтернативы:
Свежий огурец. Один свежий огурец среднего размера добавит салату свежести и лёгкости.
Квашеная капуста. Зимой вместо солёных огурцов можно добавить квашеную капусту, которая сделает салат сочным и добавит приятного хруста.
Яблоки без кожуры. Добавьте в оливье кислое яблоко, которое придаст салату свежесть.
Оливки без косточек. Сделают оливье необычным и интересным на вкус.
Грибы. Маринованные грибы добавят салату яркости и праздничности.Экспериментируйте с ингредиентами, чтобы найти свой идеальный вариант оливье.
Оливье без колбасы: 5 вкусных альтернатив
Традиционный салат оливье готовится с варёной колбасой. Однако многим не нравится такой вкус, так как качество колбасных изделий сейчас не на самом высоком уровне. По этой причине следует задуматься, что добавить в оливье, чтобы было вкуснее.Если вы хотите попробовать что-то новое, попробуйте заменить колбасу другими ингредиентами. Вот пять вкусных альтернатив, что положить в оливье вместо колбасы:
Варёное или запечённое мясо: курица, индейка, говядина или телятина. Это мясо обладает насыщенным вкусом и ароматом, который прекрасно гармонирует с другими составляющими салата. Говяжий отварной язык: придаст салату изысканный вкус и сделает блюдо более сытным и с плотной текстурой. Рыба или морепродукты: солёный или подкопчённый лосось, отварные креветки. Это сделает салат менее калорийным. Грибы: жареные шампиньоны, белые грибы или маслята. Также можно использовать маринованные грибы. Сыр: разные виды сыра, такие как пармезан, гауда, радомер или плавленый копчёный сыр, придадут салату сливочный или острый вкус.Пробуйте разные сочетания продуктов, чтобы создать свой уникальный оливье.
Заменители горошка в оливье: обновляем вкус салата
Чем заменить горошек в оливье, чтобы обновить вкус блюда и сделать его более ярким и необычным? Вот несколько подходящих ингредиентов, что положить в оливье вместо горошка: Фасоль. Отварная или консервированная фасоль станет отличным заменителем горошка. Она добавит салату плотный вкус и текстуру. Кукуруза. Консервированная сладкая кукуруза также может стать альтернативой горошку. Продукт внесёт сладкие ноты, что позволит играть на контрасте вкусов. Каперсы. Солёные каперсы придадут оливье необычный солоноватый оттенок. Они станут отличной заменой горошку для тех, кто любит экспериментировать со вкусами. Орехи. Грецкие орехи, миндаль или кешью могут стать интересной добавкой к оливье. Они добавят салату хрустящую текстуру и приятный аромат. Авокадо. Этот фрукт может заменить горошек в вегетарианской версии оливье. Авокадо подарит салату нежный вкус и кремовую текстуру.
Томаты. Вяленые томаты могут стать отличной заменой горошку. Они добавят салату насыщенный яркий оттенок и лёгкую кислинку.
Сыр. Твёрдый или мягкий сыр может стать интересной добавкой к оливье. Он насытит салат сливочной текстурой.
Сельдерей. Стебли сельдерея могут заменить горошек в оливье. Салат наполнится хрусткостью и свежестью.Заменив горошек одним из этих альтернативных ингредиентов, вы сможете обновить вкус оливье и сделать его более интересным и необычным. Экспериментируйте с разными сочетаниями и найдите свою идеальную версию этого популярного блюда.
Рецепты оливье по-новому
В публикациях на тему рецепта салата оливье часто обсуждают оригинальный вариант 1894 года, созданный французским шеф-поваром Люсьеном Оливье. Мы решили немного отойти в сторону от истории и предлагаем вам несколько разнообразных современных интерпретаций этого салата.1. Салат оливье в вегетарианской интерпретации
Если вы предпочитаете растительную пищу, имеете аллергию на яичный белок или просто хотите уменьшить количество мяса в своём рационе, попробуйте вегетарианский вариант оливье.Что нужно:
- Картофель - 2 шт
- Морковь - 2 шт
- Тофу — 200 гр
- Авокадо - 1шт
- Солёные огурцы - 4 шт
- Консервированная белая фасоль - 150 гр
- Консервированный молодой горошек - 150 гр
- Соль, перец, соевый майонез, горчица - по вкусу
Как готовить:
Морковь и картофель запекаем в фольге или отвариваем до готовности. Очищаем и нарезаем на кубики. Добавляем консервированный горошек и белую фасоль. Авокадо и тофу, нарезаем на кубики. Соединяем все компоненты, солим, перчим, добавляем горчицу и заправляем соевым майонезом.2. Уникальный оливье с языком и копчёными яйцами
Оригинальность этому варианту оливье придают копчёные яйца, а говяжий язык служит идеальной и полезной заменой колбасе, что добавляет блюду натуральный изысканный мясной вкус.Что нужно:
- Говяжий язык - 400 гр
- Картофель - 2 шт
- Морковь - 2 шт
- Перепелиные яйца (копчёные) - 20 шт
- Свежезамороженный зелёный горошек - 150 гр
- Солёные огурцы - 3 шт
- Свежие огурцы - 2 шт
- Соль, перец, майонез по вкусу.
Как готовить:
Морковь и картофель необходимо отварить или запечь в фольге. Готовые овощи очищаем от оболочки и нарезаем на равномерные кубики. Замороженный зелёный горошек окунаем в кипящую подсоленную воду на одну минуту. Сразу после погружаем в ледяную воду. Так горошек не потеряет свой яркий зелёный цвет. Говяжий язык отвариваем (как правильно отварить язык, подробная инструкция есть у нас в группе). Готовый деликатес также нарезаем на кубики. Солёный и свежие огурцы нарезаем кубиками, а перепелиные яйца на половинки. Соединяем все ингредиенты, солим, перчим по вкусу и заправляем майонезом.Как приготовить домашний майонез БЕЗ сырых яиц за 5 минут, смотрите рецепт у нас в группе.
3. Салат Оливье с красной рыбой без майонеза
Представляем новый взгляд на классический новогодний салат «Оливье»: вместо колбасы используем красную рыбу, вместо консервированного горошка — свежую микрозелень гороха, а майонез заменяем аппетитным и полезным соусом на основе авокадо.Что нужно добавлять в оливье:
- Слабосолёная красная рыба - 400 гр
- Свежие огурцы - 4 шт
- Солёные огурцы - 2 шт
- Яйца куриные - 3 шт
- Морковь - 1 шт
- Картофель - 2 шт
- Сельдерей - 2 стебля
- Микрозелень гороха - 30 гр
- Перепелиные яйца - 2 шт (для украшения)
Для ПП майонеза из авокадо:
- Горчица - 1 ч.л
- Лимонный сок - 1 ч.л
- Авокадо - 1шт
- Желтки - 2 шт
- Сметана - 3 ст.л
- Соль, перец - по вкусу
Как готовить:
Морковь и картофель запекаем в фольге или отвариваем до готовности. Отварные куриные яйца, морковь, картофель, сельдерей, огурцы и красную рыбу нарезаем на равномерные кубики. Измельчаем микрозелень гороха и соединяем со всеми ингредиентами. Приготовим ПП майонез из авокадо. При помощи блендера до однородной массы соединяем авокадо, отварные желтки и другие составляющие по списку. Укладывать салат можно как слоями, так и соединив все ингредиенты разом. Заправляем салат и украшаем микрозеленью гороха и половинками перепелиных яиц. Салат оливье — это не просто блюдо, это символ русской культуры, традиций и неотъемлемое яство на праздничном столе. Его история насчитывает более 150 лет, и он продолжает радовать нас своим вкусом и разнообразием рецептов.
А как в вашей семье готовят салат оливье? Делитесь своими любимыми сочетаниями в комментариях
С наступающим Новым годом!
P.S. Успейте принять участие в нашем новогоднем конкурсе с полезными подарками.
Ваши Женя и Настя Жуковы
#Салаты_Жуковы #ПраздничныеРецепты_Жуковы #ПП_Жуковы
Вкус Жуковы
№ 4967934529
Мы семейная пара — Женя и Настя
🥗Рецепты 🎁Обзоры ☝️Полезные советы
🌏Путешествия
📍 Москва
💫 Всё про дом, семью, ЗОЖ и вкусную еду
⭕️ Больше из жизни смотрите в моментах
Эксперты ОК в разделе «Кулинария» в сервисе «Увлечения»
Победители «Фуд-премии 2024»
Присоединяйтесь к нашей группе и приглашайте друзей!
Сотрудничество:
hizhukovi@bk.ru
359K участников
Следующая публикация
(всего 2 ингредиента и готово)
Фетучини с курицей и кабачком
Куда мы пропали (ответ в видео)
Не забывайте подписываться
И писать ваши добрые комментарии или вопросы
Я очен
Потрясающе вкусный домашний майонез готов! И никаких сырых яиц!
Каток от ОК «Crystal Garden» в коллаборации с рестораном Deep Fried Friends по адресу Москва, ул. Ялузская 10/2с4
Комментарии 72
А "Оливье" я готовлю с яблочком, мясом курицы + в/к колбаса, солёным и маринованным огурчиком, остальное, как и все.
Да, майонез делаю сама уже много лет.
В каждой семье этот салат готовят по-своему и именно привычное для себя сочетание продуктов считают идеально правильным
Потому споры на эту тему всегда бесконечны. Это как с рецептом окрошки: на квасе или на кефире…
А в гостях вообще всё вкусно!
В гостях обычно вкусно, потому что еда представлена по-новому. Новые рецепты, незнакомые блюда