Кулинария Полезные советы

Манты на сковороде в 100 раз вкуснее. Идеальное тесто! Сегодня будем готовить сочные манты. Интересно, что готовить их будем не в мантоварке и не в пароварке, а на обычной сковороде. Начнём с теста, а затем перейдём к начинке. У меня всегда получаются очень сочные и вкусные манты. Тесто: - Мука - 600 г - Яйца - 2 шт - Вода - 300 мл - Растительное масло - 3 ст л - Соль - 1 ч л Начинка: - Говяжий фарш - 300 г - Куриный фарш - 300 г (бедра) - 1 крупный лук - 1 морковка - Сухие пряности - базилик, хмели-сунели, итальянские травы, паприка, - Соль, перец по вкусу Приготовление: 1. Для теста разбиваем два яйца, добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем. Это важно, так как от этого зависит мягкость теста, что делает манты ещё вкуснее. Затем добавляем соль и воду, перемешиваем, и, постепенно добавляя муку, замешиваем тесто, пока оно не загустеет. 2. Готовое тесто получается мягким и нежным. Закрываем его и оставляем на 10–15 минут, чтобы оно «отдохнуло». В это время займёмся начинкой. 3. Для неё нам понадобится два вида мяса: 300 г говяжьего фарша и 300 г курицы (я использую бедро, так получается особенно вкусно). Обжариваем одну крупную морковь и одну большую луковицу на растительном масле. 4. Что касается пряностей, у меня это паприка, сухой базилик, итальянские травы, хмели-сунели и чёрный перец. Вы можете выбрать любимые пряности на свой вкус. Начинаем смешивать все ингредиенты: добавляем обжаренные лук и морковь в фарш, затем — пряности и соль. Перемешиваем, и наша сочная начинка готова. 5. Теперь начинаем лепить манты. Тесто уже «отдохнуло», оно нежное. Слегка посыпаем его мукой, чтобы не прилипало. Делим пополам, раскатываем в длинные полосы, нарезаем на кусочки и формируем небольшие шарики. Затем раскатываем их в круглые тонкие лепёшки — чем тоньше тесто, тем вкуснее. 6. Выкладываем в центр каждой лепёшки начинку и начинаем формировать манты. Я люблю крепить края, придавая манты красивую форму. Можно манты лепить и по типу больших вареников, только шов должен быть не сбоку, а посередине. Когда половина готова, начинаем жарить. 7. Наливаем на сковороду растительное масло и выкладываем манты на небольшом расстоянии друг от друга. Смазываем их маслом сверху, чтобы они красиво блестели. Ставим сковороду на плиту, добавляем стакан воды с чайной ложкой соли и аккуратно заливаем манты. Закрываем крышку и готовим сначала на среднем огне, а когда вода закипит, убавляем огонь. Варим манты 30–35 минут. 8. Когда манты готовы — вода полностью испарилась, и манты не прилипли ко дну. Если хотите, можно манты подержать еще немного на сковороде, чтобы они подзолотились. Теперь выкладываем их на тарелку. Подаём манты со сметаной и острой аджикой. Манты получаются сочными, начинка — нежной, а тесто буквально тает во рту. Обязательно попробуйте! Готовить их можно и без пароварки, просто на сковороде — получится ничуть не хуже. #манты #мантынасковороде #тесто #рецепты #кулинария

Клюквенный морс при пиелонефрите

Солянка с капустой -невероятно вкусно! 😊зимой - незаменима! Все кто пробует ее - без ума от нее!! 📝Записываем рецепт...💭 2 кг нашинкованной капусты, 2 кг красных помидоров, порезанных крупными кубиками, 05, кг порезанной соломкой моркови и 0,5 кг лука, 2 стакана растительного масла, 100 г сахарного песка,грибы по вкусу и желанию. Все это варить 1 час. За 10 минут до конца варки влить 2,5 ст.л. 3%-ого уксуса, добавить 6 ч.л. соли, положить перец горошком, петрушку, лаврушку по вкусу. Сложить в стерилизованные банки и укупорить. _____________________ [club190147546|Подпишись Домашний кулинар] #заготовки@domasniy_kulinar

7 РЕЦЕПТОВ ДОМАШНИХ БЛИНОВ 1) БЛИНЫ НА КЕФИРЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: мука 1 ст. кефир 1 ст. кипяток 1 ст. яйцо 2 шт. сахар 1,5-2 ст.л. сода 0,5 ч.л. растительное масло 2 ст.л. соль 0,5 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яйца взбиваем с солью. Добавляем кипяток, не прекращая взбивать. Вливаем кефир. Просеянную муку смешиваем с содой. Добавляем к нашей жидкости, кладем сахар, растительное масло. Все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.Оставляем тесто на 10 мин.Печем на сковородке смазанной маслом до румяности.Блинчики очень нежные, что сначала плохо у меня переворачивались. Но потом я приспособилась и все получилось. 2) БЛИНЧИКИ НА МОЛОКЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: яйца куриные - 5 шт. молоко - 1 л. мука - 300 гр (2 мерных стакана) сахар - 4 ст.л. ванильный сахар - пол-пакетика (5 гр) соль - 1/2 ч.л. растительное масло - 2 ст.л. сливочное масло - 50 гр. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Я готовлю тесто для блинчиков в комбайне, тогда оно быстро получается однородным, без комков. Яйца взбить с сахаром. 2. Добавить соль, ванильный сахар, молоко и перемешать. 3. Добавить муку. Перемешать. 4. Вылить в миску и добавить растительное масло. 5. Сковородку нагреть и налить немного растительного масла. У меня сковорода Делимано - с керамическим покрытием, поэтому, что такое блин комом я уже не знаю))) Когда масло нагреется вылить мерным ковшиком тесто и быстро распределить его по сковородке (наклоняя сковородку в руке в разные стороны). Обжарить с двух сторон на среднем огне. 6. Выложить готовый блин на тарелку и смазать сливочным маслом. Так испечь все блинчики. Кушать со сметаной, сгущенкой и т.д. и т.п. Очень вкусно. 3) АРОМАТНЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ БЛИНЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: Какао-порошок — 1/4 ст. Клубника (опционально) — 200 г Масло сливочное — 2 ст. л. Молоко — 3/4 ст. Мука — 1/3 ст. Сахар — 1/4 ст. Сахарная пудра — 3 ст. л. Соль — 1/4 ч. л. Экстракт ванили — 1/2 ч. л. Яйцо — 3 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Разогрейте духовку до 220 градусов. В чаше миксера соедините яйца, молоко, муку, сахар, какао порошок, соль и экстракт ванили. 2. Взбивайте 1 минуту до образования однородной пенистой массы. 3. В чугунной сковороде растопите сливочное масло… 4. Вылейте в сковороду смесь для блинов и сразу же поместите в духовку. 5. Выпекайте 20 минут. 6. Посыпьте сахарной пудрой, добавьте клубнику и подавайте горячими. 4) БЛИНЧИКИ "АЖУРНЫЕ" ИНГРЕДИЕНТЫ: 0,5 л кефира (пол-литра) 1 стакан молока 1-2 яйца 1,5 ст. муки 1 ст.л. сахара 0.5 ч.л. соли 1 ч.л. соды растительное масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В кастрюлю вылить кефир и немного подогреть (должен быть теплым, но не горячим). 2. Добавляем яйцо (если крупное - одно, мелкое - два), сахар, соль, соду и перемешиваем. 3. Кладем муку (примерно 1.5 стакана), кладем столько, чтобы масса была, как хорошая густая сметана, теперь все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. 4. Молоко доводим до кипения и тоненькой струйкой вливаем в массу, все время помешивая (так мы завариваем наше тесто!). 5. Если тесто получилось жидким на ваш взгляд, добавьте немного муки (не волнуйтесь, основная масса уже «сварена»). 6. Добавляем 1-2 ст.л. растительного масла, перемешиваем, тесто для выпечки блинов готово! 7. Пеките блины, если есть возможность, на чугунной сковороде (по старой привычке, я перед выпеканием смазываю сковороду растит. маслом, независимо от того, есть ли в тесте масло или нет. 5) КАБАЧКОВЫЕ БЛИНЧИКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кабачок; 1 яйцо; 1 стакан молока; 2/3 стакана муки; 1/2 ч. л. соли; черный молотый перец; растительное масло. Для начинки: 2 ст. л. майонеза; 2 ст. л. сметаны; 3 зубчика чеснока; свежий укроп ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 7 блинчиков.Кабачок вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Добавит яйцо, соль и перец, перемешать.Влить молоко, перемешать. Постепенно всыпать муку.Должно получиться негустое тесто для блинов. Если тесто получится слишком густым, блины будут толстыми и сломаются при сворачивании.Жарить кабачковые блинчики на разогретой сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла на среднем огне. Обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета.Для начинки смешать майонез, сметану, мелко нарезанный укроп и пропущенный через пресс чеснок.Смазать блинчики тонким слоем и свернуть.Вкусные и ароматные кабачковые блинчики готовы.Приятного аппетита, радуйте своих близких. 6) БАБУШКИН РЕЦЕПТ БЛИНОВ ИНГРЕДИЕНТЫ: 200-250 гр пшеничной муки (просеиваем два раза) 250 мл молока нежирного (комнатной температуры) 150-200 мл воды 2 средних яйца 1 ст. л. сахара щепотка соли оливковое / подсолнечное масло для жарки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Хорошенько взбиваем яйца с щепоткой соли. 2.Добавляем молоко и воду, хорошенько перемешиваем. 3.Добавляем просеянную муку и сахар к яично-молочной смеси. 4.Хорошенько перемешиваем, без комочков чтобы было! Вот, теперь самое важное: тесто не должно быть густым, как на оладьи, но и не должно быть совсем жидким, как молоко. Оно должно быть чем-то средним. У меня это тесто ассоциируется с консистенцией сливок 20%. Если видите, что жидко - добавьте муки; если густо - воды. 5. Добавляем 3-4 ст. л. масла в тесто, хорошенько перемешиваем. 6.Разогреваем сковородку с маслом. 7.Зачерпываем половину теста, аккуратно выливаем на сковородку. Поворачиваем посудину так, чтобы тесто растеклось в круглый блин. 8.Как только блинное тесто покрылось пузырьками - снимаем аккуратно лопаточкой и переворачиваем. 9.Жарим еще секунд 10-13 до готовности.Очень многое зависит от сковородки. Но дело не в цене, а в антипригарности покрытия + толщины стенок. 7) ЗАВАРНЫЕ БЛИНЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: Молоко коровье 500 мл. Яйца куриные 4 шт. Масло подсолнечное 2 ст. л. Мука пшеничеая 220 - 250 г. Сода пищевая 1 ч. л. Уксус винный 0.5 ч. л. Кипяток крутой 250 мл. Сахар ванильный 10 г. Соль пищевая щепотка Сахар 2 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. На дно мисочки кладем сахар, ванильный сахар и соль. 2. Вбиваем яйца и взбиваем венчиком. 3. Добавляем подсолнечное масло и 250 г. молока и перемешиваем. 4. Всыпаем муку и размешиваем до консистенции густой сметаны. Затем добавляем остальное молоко и перемешиваем. 5. Соду отдельно гасим уксусом и сразу вливаем в тесто, перемешиваем. 6. Вливаем сразу за содой крутой кипяток и хорошо перемешиваем. 7. Теперь жарим блинчики на хорошо раскаленной сковороде с двух сторон, наливаем небольшое количество теста и хорошо распределяем по сковороде, чтобы блинчики были тоненькие.

Моё самое любимое бюджетное тесто! Универсальное дрожжевое тесто без яиц и молока. Сегодня предлагаю вам рецепт дрожжевого теста на все случаи жизни. Это тесто бюджетное, так как готовится без яиц и молока. Такое универсальное тесто отлично подойдёт для выпечки пирогов, пирожков, булочек, пиццы и прочей выпечки на дрожжевой основе. Ингредиенты: - Мука - 750-800 гр - Вода (тёплая) - 500 мл - Дрожжи свежие - 30 гр (или 10 гр сухих) - Растительное масло - 50 мл - Сахар - 1 ст.л. - Соль - 1 ч.л. Приготовление: 1. Для начала приготовим опару. Свежие дрожжи раскрошить, добавить к ним сахар и растереть ложкой. В смесь влить всю воду, она должна быть тёплой, ни в коем случае не горячей. Сюда же добавляем 100 грамм муки от общей нормы и хорошо размешиваем смесь венчиком, чтобы не было комочков. Посуду с опарой накрыть кухонным полотенцем и поставить в тёплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. 2. Когда опара подойдёт, добавляем растительное масло, соль, а затем понемногу добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Не добавляйте всю муку сразу, так как мука бывает разной влажности и может понадобиться немного меньше или больше. 3. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет отставать от рук и стенок посуды. Оно должно быть мягким, эластичным и не очень плотным. 4. Чистую миску смазываем растительным маслом, перекладываем в неё тесто, накрываем пищевой плёнкой или кухонным полотенцем, затем убираем в тёплое место на 40-50 минут для подъёма. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза. 5. Подошедшее тесто выкладываем на стол или на доску для разделки и сразу можно приступать к любой выпечке: пирогам, пирожкам с любой начинкой, булочкам, пицце. Тесто получается очень пушистым, эластичным, лепите и пеките из него что хотите! #тесто #дрожжевоетесто #рецепты #кулинария

Рецепт домашних пельменей. Вкуснее, чем у бабушки! Ингредиенты: Для теста: - Мука - 550-600 гр - Соль - 1 ч.л. - Растительное масло - 60 мл - Вода теплая - 200 мл - Яйца - 2 шт Начинка: - Мясо (свинина и говядина) - 600 гр - Лук - 1 шт - Чеснок - 3 зубчика - Вода - 50 мл - Соль - по вкусу - Молотый душистый перец - по вкусу Для подачи: - Сливочное масло - Сметана #пельмени #фарш #домашниепельмени #рецепты #кулинария

Картофельные маффины 🥔🧁 Ингредиенты: (Мерный стакан – 200 мл) - 1,5 стакана молока - 4 столовые ложки муки - 2 яйца - 6 столовых ложек растительного масла Приготовление соуса: Взбейте все ингредиенты до однородности, чтобы не осталось комочков. Затем добавьте: - Чёрный перец - Соль - По желанию – хлопья красного перца - Мелко нарезанную петрушку Сборка маффинов: - 6 средних отварных картофелин нарежьте кубиками. - В формочки для маффинов положите картофель и тонко нарезанную колбасу (по желанию можно добавить что угодно). - Равномерно разлейте подготовленный соус. - Сверху посыпьте тёртым сыром. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке до румяной корочки. Приятного аппетита! Готовьте на выходных и вспоминайте меня! До встречи! 😍 #картофель #маффины #завтрак #рецепты #кулинария

Быстрые и вкусные пирожки в духовке – идеальный рецепт для занятых хозяек! На этот раз у нас будет очень вкусная выпечка. Ее особенность – простота в приготовлении и отсутствие дрожжей. Ингредиенты: Тесто: - сливочное мягкое масло - 150 гр - сметана 15% - 300 гр - желток яичный - 2 шт - соль - 1 ч.л. без горки - разрыхлитель для теста - 10 г - мука пшеничная - 500 (+/-) гр Начинка: - куриное бедро - 700 гр - лук репчатый - 3 шт - картофель сырой - 2 шт - соль, перец - по вкусу - сливочное масло - 50 г р Приготовление: 1. Начинаем с начинки, так как она требует больше времени, чем тесто, и должна настояться. Я заранее сняла кожицу с мяса и удалила кости. Удобнее всего резать слегка подмороженное мясо – оно не будет скользить. Шесть небольших куриных бедрышек (700 г чистого мяса) нарезаем мелкими кусочками. Лук режем небольшими кубиками, картофель (300 г) также нарезаем мелко, чтобы начинка быстрее приготовилась. 2. Теперь солим и перчим лук (на 1 кг начинки – 1 чайная ложка соли). Хорошо разминаем лук руками, чтобы он пустил сок. Добавляем картофель, перемешиваем. В конце добавляем мясо и снова перемешиваем – руками это удобнее всего. Начинка почти готова. Отправляем ее в холодильник, пока займемся тестом. 3. В миске соединяем 150 г мягкого сливочного масла (не растапливать), 300 г густой 15%-й сметаны и 2 желтка. Перемешиваем венчиком до однородности, добавляем 1 чайную ложку соли. В небольшую часть муки (чтобы разрыхлитель равномерно распределился) высыпаем 10 г разрыхлителя. Если не используете разрыхлитель, можно заменить его 1 чайной ложкой соды без горки. Перемешиваем, убираем венчик и постепенно подсыпаем муку. Замешиваем мягкое, однородное тесто. Количество муки может отличаться, так как её влажность и густота сметаны разные. По рецепту мне понадобилось ровно 500 г муки. 4. Важно! Лишнюю муку не добавляйте, чтобы тесто не стало жестким. Оно должно быть мягким, слегка липким, но не забитым мукой. Накрываем тесто, даём отдохнуть 20 минут, чтобы клейковина успела сработать. После отдыха тесто обминаем – оно стало более гладким. Делим на 16 небольших кусочков (по 60 г), чтобы оболочка была тонкой. Тесто прикрываем, начинку достаём из холодильника и перемешиваем. 5. Берём кусочек теста, обминаем его, только потом отрезаем нужную часть. Обе части раскатываем тонко. Нижний круг переворачиваем гладкой стороной вверх – так пирожки получатся красивее. В центр выкладываем начинку и кусочек сливочного масла. Накрываем меньшим кругом, поднимаем края нижнего и скрепляем с верхним. Шов заплетаем, чтобы пирожки выглядели аппетитнее. Повторяем процесс со всеми заготовками. 6. Готовые пироги раскладываем на противень. Верх в центре обязательно надрезаем ножницами или делаем м аленькую дырочку и сразу отправляем в духовку. Температура выпекания: 200 градусов (верх-низ) – 25-30 минут. В газовой духовке – 210-220 градусов. Пироги получаются сочными, тесто – рассыпчатое, песочное, а начинка – нежная и ароматная. Начинки много – часть сока вытечет через отверстия. Это нормально. #пирожки #пирожкивдуховке #рецепты #кулинария

Тесто для новичков. Замес занимает 3 минуты. Проще простого из того, что есть в любом доме. Сегодня у меня бесподобная выпечка, для которой понадобится мягкое и легкое дрожжевое тесто с минимальным количеством ингредиентов.