Предыдущая публикация
ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ 🥮☕
Тесто:
250 гр.- муки
130 гр.- холодного сливочного масла
50 гр.- рубленных грецких орехов
50 гр.- сахара
1 шт.- яйцо
молоко
корица
Начинка:
700-750 гр.- запеченной тыквы
3 шт.- яйца С0
120 гр.- сахара
50 гр.- мягкого сливочного масла
80 гр.- муки (3 ст. л. с горкой)
корица
мускатный орех
кардамон
гвоздика
имбирь
Приготовление:
1.Запекаем тыкву: разрежьте ее пополам вдоль, семечки можно удалить ложкой, кожу оставить — она легкостью снимется с готовой тыквы. Положите ее в жаропрочную форму срезом вверх и запекайте при 190*С около 1.5 часов. По весу берите тыкву больше, чем в рецепте. Чтобы запечь быстрее, можно снять кожу и нарезать на кубики или дольки, и готовить до мягкости.
2.В миску просейте муку, добавьте сахар, молотые или рубленные грецкие орехи, корицу и перемешайте. Натрите на терке ледяное сливочное масло и размешайте в крошку вилкой или руками (но очень быстро).
3. Вбейте яйцо и пару столовых ложек холодного молока или воды. Соберите тесто в ком, оно получится мягким и гладким
4.Раскатайте его между листами пергамента, так получится одинаковая толщина. Выложите в форму для выпечки, сформируйте бортики, наколите вилкой. Можно и не раскатывать, а сразу распределить тесто руками. Моя форма керамическая и ее не нужно смазывать, если у вас другая, смажьте ее маслом и выстелите дно пергаментом (она может быть разъемной или цельной).
5.Поставьте форму с тестом в холодильник на 30 минут: так при выпечке оно будет более стабильным и бортики меньше сползут вниз
6.Через полчаса отправьте в духовку при 180*С на 10-12 минут, лучше с грузом, у меня это специальные керамические шарики. Можно застелить дно основы фольгой или пергаментом и насыпать туда фасоль.
7.В это время готовим начинку: пробейте блендером мякоть тыквы, яйца, мягкое масло, сахар и специи (молотые по вкусу). В конце вмешайте муку.
8.Достаньте горячую основу, уберите груз и залейте начинку. 9.Распределите равномерно и отправьте обратно в духовку на 180*С на 35-40 минут. Если форма выше, то времени понадобится больше. Начинка не должна дрожать.
10.Достаньте из духовки и дайте тыквенному пирогу чуть остыть — так начинка станет плотнее и его можно будет красиво нарезать.
Следующая публикация
Нет комментариев