Предыдущая публикация
Как солить горбушу
Ингредиенты:
* 1-1,5 свежемороженой горбуши хотя смело можно солить сразу 2 – 3 рыбки)
* 2-3 ст. л. растительного масла
* 5-6 ст. л. крупной соли без горки
* 2-3 ст. л. сахара
* душистый перец, гвоздика, лавровый лист, сок лимона, острый молотый красный перец - по желанию
Как готовить:
1. Горбушу нужно обязательно разморозить, но не до конца. Почистить, вымыть, обсушить и нарезать на кусочки-стейки без хребтов. То есть сначала два филе с кожей и затем из них уже кусочки.
Если очень хочется, то можно убрать все косточки, сделать совсем идеальное филе.
2. В отдельной чашке смешать соль, сахар, сок лимона и масло. Должен получиться ароматный рассол. Жидкости мало, но так и надо.
3. Тщательно «искупать» или обвалять каждый кусочек горбуши в этой смеси и переложить в пластиковый контейнер или в стеклянную банку.
4. Залить сверху рыбку оставшимся рассолом, если остался. Плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник. На подготовку и условное приготовление ушло не более 10-15 минут.
5. Через 3-4 часа, а лучше через 10-12, горбушу можно доставать, пробовать и подавать к столу.
Следующая публикация
Нет комментариев