Серёжа Голубан

Готовим 👨🏻‍🍳 Подробный видео рецепт и ингредиенты можно посмотреть в конце статьи⤵️ Этот сыр по вкусу, как сыр Адыгейский, по сути он примерно так и готовится, только я немного в другое время солю, так как мне так больше нравится. Готовить можно из магазинного молоко, но обязательно хорошего качества, ультрапастеризованное не подходит. Молоко смешиваю с солью, нагреваю. Обычно такой сыр солится в самом конце, сверху и снизу, когда сыр уже готов, но мне так не нравится, поэтому добавляю соль сразу в молоко. Если вы любите пить сыворотку, то такой вариант не подходит, а если используете для разной выпечки, то просто не нужно будет добавлять соль в тесто. Пока нагревается молоко, готовлю окислитель. Воду смешиваю с уксусом обязательно 9%, 3 ст.л уксуса и 9 ст.л воды. Но в первый раз лучше на всякий случай сделать окислителя на 1 ст.л больше, то есть 4ст.л уксуса и 12ст.л воды. Когда молоко почти закипит, температура будет примерно 87 градусов, можно вливать тонкой струйкой окислитель и