Простое и очень милое оформление чизкейка на День Святого Валентина

Девочки, впереди 14 февраля. Вы знаете, с 8 класса школы как-то повелось, что для меня это всегда праздничный день , благодаря моему Димке. Понятно, что не все этот праздник принимают, но для нашей семьи это всего лишь очередной повод сказать друг другу «люблю»

Этот десерт не только порадует глаз своим милым оформлением, но и удивит изысканным вкусом, гармонично сочетая нежность творожного слоя и хрустящую песочную основу.

Приготовьте этот чизкейк вместе с нами и создайте атмосферу любви и тепла в вашем доме.

Песочная основа.
Можно использовать готовое печенье (250-300 гр) или приготовить основу самостоятельно Если берёте готовое печенье , вам нужно взять песочное печенье , «юбилейное» тоже подойдет , я для более вязкой консистенции добавляла к нему немного сливок в крошку, получалось тоже очень вкусно .

Ингредиенты
Мука 180 г
Масло сливочное 100 г
Пудра сахарная 70 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Половина яйца (взбиваем вилкой и отделяем половину)

Холодное сливочное масло режем кубиками. Смешиваем все ингредиенты , КРОМЕ ЯЙЦА в чашу миксера/блендера и взбиваем до консистенции желтой крошки. (Если есть насадка весло - очень удобно ею готовить крошку ). Добавляем яйцо и перемешиваем еще 30-40 секунд - таким образом , тесто объединится в шар и станет эластичным, как пластилин.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 4-5 мм и выпекаем 18-20 минут при 180С° до золотистого цвета.

Перемалываем печенье до состояния крошки, добавляем 40 г растопленного сливочного масла и формируем дно чизкейка как в видео - очень удобно это делать стаканом.

Сырный слой.
Сыр твороженный 500 г
Сливки 33-35% 150 г
Яйцо 2 шт.
Сахар 100 г
Сок лимона 30 г
Красный пищевой краситель для украшения.

Достаньте все продукты за 1-2 часа до приготовления из холодильника. Все ингредиенты комнатной температуры смешиваем на самой низкой скорости миксера. Я использую насадку «весло» в планетарном миксере, но можно вымешивать и обычной силиконовой лопаточкой вручную. Имейте ввиду, что если «перевзбить» сырную массу на высокой скорости миксера (насытить ее воздухом), то во время выпечки чизкейк начнет подниматься и с большой вероятностью треснет

Отделяем небольшое количество сырной массы и окрашиваем ее красным/розовым цветом. Выкладываем неокрашенную сырную массу на песочную основу. Украшаем сердцами, как в видео.
Выпекаем при температуре 120°С 90 минут. (Режим верх+низ на середине духовки). После выпечки открываем дверцу духовки и остужаем до комнатной температуры. Переносим в холодильник на 8 и более часов.

Чизкейк готов
P.S. Форма у меня 18 см

Девочки , из опыта, чтобы стенка не отходила от « чиза», пройдитесь ножиком по краю между стенкой и формой перед тем, как отправлять в ХОЛОДИЛЬНИК. (сырная часть в холодильнике сжимается, а стеночки могут приклеится как к чизкейку, так и к стенкам формы).

#чизкейк #рецептчизкейка #рецепт #14февраля #скороденьвлюбленных