Предыдущая публикация
Процесс сухого посола форели БЕЗ САХАРА.
К тому же, быстрый 👌🏼
Рыба получается максимально нежная, жирная, тонкой деликатной солености 🤌🏻🤌🏻
Из необходимых инструментов:
- пакеты для вакууматора + подложка картонная 25/15 см
Все есть на Озон!
1️⃣ Рыбу чистим, потрошим, отделяем филе
2️⃣ Каждое филе слегка причаливаем и оставляем на 10 минут - соль вытянет из рыбы лишнюю влагу, она будет упругая и блестящая
3️⃣ Смываем соль, бумажными полотенцами промакиваем
4️⃣ Нарезаем рыбу на куски по форме контейнера (или стекло или эмаль) и плотно укладываем слоями, пересыпая каждый солью среднего помола
‼️ЙОДИРОВАННУЮ СОЛЬ НЕ ИСПОЛЬЗУЕМ‼️
5️⃣ Закрываем крышкой, убираем в холодильник на 8-12 часов. Рыба должна быть очень плотно.
6️⃣ Спустя время достаем, промываем холодной (ледяной) водой и снова обсушиваем полотенцами
7️⃣ Длинным плоским ножом нарезаем слайсы рыбы, выкладываем на подложки по 300гр
8️⃣ Упаковываем вакуумом, храним в морозильной камере до полугода спокойно!
⁉️Как размораживать⁉️
Очень просто: достаем с вечера пакет в холодильник, к завтраку рыба будет идеальна. Можно просто достать из холодильника на кухню, тогда она оттает за 20-30 минут.
До оттаивания пакет не вскрывать!
С такими наборами легко и эффектно можно ходить в гости (не все же конфеты с тортиками таскать, верно?) и очень удобно её в принципе есть.
Ну а что касаемо времени - все это быстро.
Разделка 2 рыб минут 25
Посол 12 часов
Упаковка примерно час (и это на мои объемы)
Как вам идея?
Автор видео https://www.instagram.com/marrojka?igsh=MWtteXYyMmUxZTJhNg==
01:20
Следующая публикация
Нет комментариев