Предыдущая публикация
/////////////////////⭐🤎⭐🤎Профитроли с шоколадным кремом🤎⭐🤎⭐////
Идеальное сочетание воздушного заварного теста и шоколадного крема с добавлением взбитых сливок.
ИнгредиентыСливочное масло 150 г
Вода 240 мл
Соль ½ ч. ложки
Мука 150 г
Яйца 4–5 штук
Молоко 480 мл
Сахар 150 г
Какао-порошок 25 г
Кукурузный крахмал 25 г
Куриные желтки 4 штуки
Сливки с жирностью 33% 240 мл
Приготовление1․
Разогрейте духовку до 220 °C. Противень застелите бумагой для выпечки.
2․
В кастрюле соедините 100 г масла, воду и соль. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и всыпьте муку. Мешайте, пока тесто не начнёт отходить от стенок кастрюли. После этого готовьте ещё 1 минуту.
3․
Переложите тесто в миску и слегка остудите. По одному введите яйца.
Вам может надобиться меньше или больше яиц. Ориентируйтесь на консистенцию теста: оно должно спадать с ложки треугольником.
4․С помощью кондитерского мешка отсадите на противень заготовки на расстоянии 5 см друг от друга.
5․
Выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 160 °C и готовьте ещё около 20 минут до золотистого цвета. Остудите.
Не открывайте духовку в процессе выпечки.
6․Для крема соедините в кастрюле молоко, сахар, какао и крахмал. Доведите до кипения и проварите 1 минуту.
7․
В отдельной миске взбейте куриные желтки. Помешивая, влейте в них примерно 1 стакан молочной массы.
8․
Перелейте в кастрюлю к остальному молоку и готовьте, помешивая, на небольшом огне до загустения. Добавьте 50 г масла и полностью остудите.
9․
Миксером взбейте холодные сливки до мягких пиков. Лопаткой введите их в остывший крем.
10․
Срежьте верхушки профитролей и наполните их кремом с помощью кондитерского мешка. Накройте срезанными «крышечками».
Следующая публикация
Нет комментариев