Предыдущая публикация
Виски Джек Дениэлс в домашних условиях: рецепт от подписчика👍
Какие дистилляты лучше всего готовить зимой? Отличный мужской вариант — несомненно, виски. Одну из домашних версий известного виски Джек Дениэлс мы предлагали на нашем дзен канале ещё 2,5 года назад. А не так давно получили в комментариях к той статье другой, причём весьма интересный рецепт этого напитка. Предлагаем его вашему вниманию.
Рецепт виски Джек Дениэлс от подписчика Mikhail
✅ Ингредиенты (на 53 литра браги).
- кукуруза (зерно либо крупа) — 9,8 кг;
- ячмень (зерно) — 2,8 кг;
- солод ржаной — 1,4 кг;
- вода артезианская — 40–44 л;
- дрожжи — исходя из данных на упаковке;
- щепа дубовая – по вкусу.
✅ Схема приготовления:
1. Кукурузу и ячмень сначала поочерёдно, а потом смешав, перемолоть с помощью зернодробилки.
2. Смешать молотое зерно (получается 8,5–9 литров) с водой (до 44 литров).
3. При 80–90 градусах разварить кукурузу и ячмень (но чтобы они не стали густой кашей).
4. Охладить до 65 градусов или чуть менее. Внести ржаной солод (молотый). При температуре 63–64 градуса в течение 1–2 часов произвести осахаривание.
5. Сусло отделить от дробины. Дробину залить горячей водой (70–72 градуса) примерно на 0,5 часа.
6. Снова отделить дробину, а воду от промывания добавить к основному суслу.
6. Охладить с помощью чиллера. Добавить дрожжи (базовый вариант автора рецепта — простые «Красноярские хмельные»). Если использовать дрожжи «Номикай», то осахаривание можно не производить.
7. Дать жидкости перебродить. По словам автора рецепта срок брожения — всего 2 дня. А затем должна отстояться ещё 2 дня.
8. Перегонять автор предлагает либо классическим способом (с использованием для сырца угля для лёгкой очистки дистиллятов), либо методом «отгабриэливания». В последнем случае ароматика достаточная, а доля сивушных масел, по его расчётам, в 5–6 раз меньше. Кольцевание хвостов он использует.
9. Далее виски помещается в дубовые бочки. Однако если бочка истощённая, предлагает добавить в неё обычную дубовую щепу — 2–4 г/литр либо обугленную дубовую щепу — тогда дозировка выше в 2–3 раза.
Для создания обугленной дубовой щепы автор предлагает свой особый метод:
- несколько раз залить обычную дубовую щепу кипятком;
- хорошо просушить;
- обжарить в духовке при 140 градусах примерно 2 часа;
- быстро обуглить.
С такой щепой даже в истощённой бочке великолепный Джек Дениэлз домашнего производства можно приготовить примерно за полтора года.
С 1 кг засыпки результат по АС — примерно 300–350 мл. Количество виски с того же количества основы — 0,5 литра крепостью 45–50%.
💫 Какой виски готовите вы? Пишите в комментариях!
👍 Самогонные аппараты для отличного виски по ценам от завода-производителя, другое оборудование для самогоноварения приобретайте в интернет-магазине «Градус Хаус», в нашем магазине «Геликон» на OZON и Wildberries. Сроки доставки в ваш город – от 2 дней!
Следующая публикация
Комментарии 2