Предыдущая публикация
Сало копченое с лавровым листом
Нам понадобится 1,5 кг свиного сала с толстой мясной прослойкой, 1 ст. ложка соли, 2 зубчика чеснока, 5 лавровых листьев, 1 ч. ложка молотого черного перца, ¼ ч. ложка сухой горчицы, 3 ст. ложки кипяченой воды.
Сало промыть, нарезать пластинами шириной 5–6 см. Чеснок и лавровый лист измельчить, добавить перец и горчицу. Приготовленной смесью натереть сало. Соль залить кипяченой водой, быстро перемешать и выложить тонким слоем на дно пластикового контейнера. Сверху уложить куски сала, покрыть остатками соли и поместить в холодильник на 3–5 дней. После этого промыть сало водой, обсушить и уложить на решетку коптильни. Коптить 30–35 мин при температуре 55–60 °C. После копчения сало выдержать в холодильнике 1 сутки. Приятного аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев