Ladamir Bravo

В период Великого поста, как известно, накрывается особенный стол, на котором отсутствуют блюда животного происхождения, — постный стол. На столе отсутствуют такие продукты животного происхождения, как мясо, яйца, сыр, молоко, сливочное масло, кисломолочные продукты. Рыбу и растительное масло разрешается есть только по определенным дням, в соответствии с церковным календарем. Когда речь заходит о посте и постном столе, почему-то многие уверены, что что это время голода, строгого вегетарианства и даже сыроедения. Попробуем разобраться? Несмотря на всю строгость, в течение столетий в России сформировался свой уникальный постный стол с огромным разнообразием питательных и вкусных блюд. «Постный стол отличается у нас едва ли не большим разнообразием, нежели скоромный, — писали в “Журнале общеполезных сведений” 1857 года. — Гастрономия, несмотря на отсутствие мяса и скоромного масла, умела обогатить его множеством блюд вкусных и питательных, которые у знатоков и любителей выдерживают счас