Галина Жаровцева

Зефир — это не просто сладкое угощение, а настоящий источник хорошего настроения. Однако за его воздушной легкостью скрывается главный ингредиент — сахар, которого в составе больше всего. Помимо него, в рецептуре обычно встречаются патока, яичный белок и сахарная пудра. Чтобы зефир приобрел необходимую текстуру, в него добавляют агар-агар или пектин, а для баланса вкуса — лимонную кислоту или другие регуляторы кислотности. Ароматизаторы и красители делают десерт более привлекательным. В зависимости от производителя, цвет и запах могут быть получены как с помощью искусственных добавок, так и благодаря натуральным компонентам, например, соку ягод и фруктов. В некоторых видах зефира присутствует яблочное пюре. Калорийность зефира зависит от его состава и производителя, но в среднем на 100 г приходится от 300 до 380 ккал. Чтобы понять, насколько он полезен, стоит рассмотреть его пищевую ценность: Зефир без добавок — один из самых "диетических" десертов среди сладостей, но высокое содержани