Людмила Полякова

Швейцарская меренга - лучшая глазурь-помадка для куличей и десертов, которая не крошится:

Как готовить:
1. В сотейнике соединить яичные белки, сок лимона, сахар, ванилин.
2. Поставить на паровую баню.
3. Постоянно помешивая прогреть смесь до 65-70 градусов или до полного растворения сахара.
4. Снять с бани и горячую смесь взбить миксером на высоких оборотах.
Важно! Для глазури довольно 3-4 минут взбивания, для меренги для отсадки безе на бумагу или противень из кондитерского мешка взбивать следует до устойчивых пиков от 5 до 15-20 минут.
Чтобы глазурь быстрее высохла на куличе в конце взб