Наталья Пекарь

В этом году закрою побольше! Любимые огурцы по-фински! Зимой улетают на УРА!

Сезон заготовок в самом разгаре, и сегодня я делюсь с вами обалденным рецептом огурцов по-фински. Этот рецепт стоит попробовать, особенно если у вас есть огурцы-переростки. Даже если они немного кривые или корявые, для этого рецепта они подойдут идеально.
Ингредиенты:
Огурцы 2 кг
Для маринада 2 литра воды:
соль 80 грамм или 4 столовые ложки
сахар 200 грамм или 10 столовых ложек
уксус 9% 200 мл
перец душистый горошком
перец черный горошком
лавровый лист
зерна горчицы 2 стол.ложки
Приготовление:
1. Подготовка огурцов:
- Хорошо промыть огурцы и замочить их в воде на час.
- Обрезать кончики и нарезать огурцы на части длиной около 2 см.
2. Приготовление маринада:
- В кастрюлю налить 2 литра воды.
- Добавить 80 г соли, 200 г сахара и 200 мл 9%-ного уксуса.
- Добавить 2 столовые ложки зерен горчицы, 4 лавровых листа, 20 горошин черного перца и 5 горошин душистого перца.
- Довести маринад до кипения.
3. Бланширование огурцов:
- После закипания маринада аккуратно добавить нарезанные огурцы в кастрюлю.
- Варить огурцы в маринаде в течение 4 минут с момента закипания, периодически помешивая.
4. Подготовка банок:
- Простерилизовать банки и крышки.
- Наполнить банки бланшированными огурцами и залить горячим маринадом.
5. Закатка:
- Закрыть банки крышками и закатать.
- Перевернуть банки вверх дном и оставить до полного остывания.
Советы:
- Если у вас осталось немного маринада и огурцов, можете закрыть поллитровую баночку и оставить её в холодильнике. На следующий день у вас будет вкусная закуска.
- Огурцы по-фински идеально подходят для зимних застолий, они будут хрустящими и ароматными.
#огурцы #огурцыпофински #консервация #рецепты #кулинария

РЫБА ХЕК - Вот как надо готовить! Это один из Лучших и Вкусных рецептов приготовления рыбы!

Для рыбы:
- Хек – 900 г
- Треска – 600 г
Для овощного соуса:
- Лук – 2 шт. (500 г)
- Морковь – 1 крупная (250 г)
- Вода или бульон – 200 мл
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Чёрный перец – 0,5 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Приправа для рыбы – 0,5 ч. л.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Перец горошком – 7-10 шт.
- Соль – 1 ч. л. (или по вкусу)
Для жарки:
- Мука – 2 ст. л. (для панировки)
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Сливочное масло – 20 г (по желанию)
Дополнительно (по желанию):
- Чеснок – 2 зубчика (для пикантности)
- Лимонный сок – 1 ч. л. (для лёгкой кислинки)
Приготовление:
1. Подготовка рыбы. Нарезаем рыбу крупными порционными кусочками.
В глубокой тарелке смешиваем муку, чёрный перец, паприку, приправу для рыбы и соль. Обваливаем каждый кусочек рыбы в этой смеси, стряхиваем излишки. Совет: Если хотите более нежную корочку, можно обмакнуть рыбу в взбитое яйцо перед панировкой.
2. Разогреваем растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжариваем рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Перекладываем на тарелку – она ещё не готова, будем тушить дальше. Совет: В конце жарки можно добавить 20 г сливочного масла – это придаст блюду насыщенный вкус.
3. В той же сковороде обжариваем лук (2-3 минуты). Добавляем натёртую морковь и жарим ещё 3-4 минуты. Кладём лавровый лист, перец горошком, томатную пасту, сахар. Вливаем воду или бульон, перемешиваем и доводим до кипения. Совет: Если есть свежие помидоры, можно натереть 1-2 штуки и добавить их в соус – вкус будет мягче.
4. В соус аккуратно выкладываем обжаренную рыбу. Тушим 10-12 минут на слабом огне под крышкой. Через 7 минут переворачиваем рыбу, чтобы она равномерно пропиталась соусом. Совет: Добавьте 1 ч. л. лимонного сока или чеснок в конце тушения для более выразительного вкуса.
5. Выключаем огонь, добавляем нарубленную зелень (укроп, кинзу). Накрываем крышкой и даём настояться 5-7 минут. Подаём с любимым гарниром: картофельным пюре, рисом или свежими овощами.
Как выбрать рыбу?
Лучше покупать хек или треску с кожей и чешуёй – они сочнее.
Если рыба была заморожена, размораживайте её в холодильнике.
Как сделать вкус насыщеннее?
Можно заменить воду овощным или рыбным бульоном.
Добавьте немного чеснока для пикантности.
Как сделать нежную корочку?
Вместо муки используйте смесь муки и крахмала – корочка будет мягче.
Рыба получилась нежной, сочной и ароматной! Соус пропитывает каждый кусочек, делая блюдо ещё вкуснее. Попробуйте и напишите, как у вас получилось!
#хек #треска #рецепт #кулинария