Лариса Смагина

Еще два-три десятка лет назад слова «салат» и «майонез» были почти синонимами. Но времена меняются, мы пересматриваем свой подход к питанию, наш рацион становится более легким и здоровым. Именно поэтому салаты без майонеза на Новый год набирают все больше популярности. Вариантов салатных заправок может быть просто неограниченное количество: тут все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии. Главное — это учитывать сочетаемость ингредиентов, чтобы ни в коем случае не перебить вкус блюда, а только подчеркнуть его. Например, свежим листьям айсберга, романо или руколы отлично подходит хорошее оливковое масло, а салату с морепродуктами бывает достаточно лимонного сока с щепоткой розового перца. Отличной альтернативой майонезу является классическая заправка винегрет, состоящая из растительного масла, винного уксуса (можно заменить на яблочный), зерновой и острой горчицы, соли и свежемолотого черного перца. Она прекрасно сочетается с большинством овощей, мясом, рыбой, а также подходит