Ирина Калач (Алешко)

Этот салат из баклажанов делаю по 6-6 порций в сезон (выход с одной порции 6 баночек по 0,7 л), и вы знаете, всё съедается. А как красиво и вкусно этот салат «смотрится» на столе! Даже на праздничный стол обязательно открываю баночку, и салат «уходит» одним из первых. Итак готовим. Берём красивые, не крупные баклажаны Баклажаны отвариваем в слегка подсоленной воде и оставляем остывать. Морковь трем на корейской тёрке. Болгарский перец режем крупной соломкой. Можно взять разноцветный перец, чтобы было более красиво. Лук режем четверть кольцами. Чеснок измельчаем удобным вам способом. С остывших баклажан снимаем кожуру. Кожура с баклажанов снимается очень легко, как с картофеля в мундирах. Но кожуру снимать баклажанов необязательно, это мне так больше нравится - без кожуры. Баклажаны режем соломкой. Теперь выкладываем все эти овощи в большую кастрюлю или чашу (объёмом не менее 7 л). Высыпаем заявленные в рецепте специи: соль, сахар, чёрный молотый перец Выливаем в овощи раститель