Галина Лазарева

Аппетитное, чуть остренькое лечо, с ярким, звонким вкусом. А запах - откроешь крышку, и запах лета из банки. С пропитанными томатным соусом, душистым маслом ломтиками перца, кабачков - и они "ощущаются" на вкус, не разваренные и мягкие. И я изменила рецепт - лечо стало идеальным. Теперь без стерилизации, с более ярким сладко-кислым маринадом-заправкой, отлично подчеркивающим вкус перца, дарящим нейтральным кабачкам пикантные нотки. И есть три тонкости, благодаря которым вкус лечо стал еще лучше. Делюсь простым рецептом - так приготовить стоит. 1) Сладкий перец нарезать соломкой - шириной 2-2.5 см или кубиками покрупнее. Хитрость 2. Не нужна мелкая нарезка. Чем крупнее нарезка, тем меньше шансов у перца, кабачков, лука превратиться в икру - или в тушеные, вареные овощи. Все соединить, чуть посолить (это количество соли отнимем из общего объема). Перемешать, оставить на 15-30 мин. Кто любит пряные вкусы, может добавить немного молотого перца, кориандр или готовые любимые приправы. Хитр

А я не расстраиваюсь, если много крупных перезревших огурцов. Для них есть особый салат - по-корейски. Остренький, пикантный, ароматный, в невероятном хрустально-звонком маринаде с пряностями, специями - такой салат не стоит на полках долго. Почему по-корейски? Похож аромат и набор специй, отдаленно и метод заправки. Так готовят "свежие"салаты с морковью - и почему бы не приготовить и без? И - почему бы на зиму не закрыть? Однозначно - так на зиму приготовь стоит. Салат из огурцов "корейский" - рецепт + ингредиенты 1) Огурцы нарезать кольцами - как для обычного салата. Особо крупные - полукольцами или "четвертинками". 2) Приготовить самое важное - маринад. Он будет без воды - масло, уксус, специи, соус. Соединить: соль,сахар, уксус, измельченный чеснок (через пресс или мелко нарубленный, толченый). Добавить кетчуп чили покупной или томатный соус, смешанный с красным перцем. И - немного молотого кориандра, паприки (список ингредиентов ниже). Все смешать до однородной массы. Получится ар

Привет, друзья! В летний сезон заготавливаю овощи на зиму. Сегодня поделюсь одним замечательным рецептом "Пикантного" салата из овощей. Готовится быстро Получается очень вкусный, пикантный, а какой аромат - просто класс! Попробуйте приготовить, не пожалеете. Продукты для рецепта Вы найдёте в конце этой статьи. 1. Овощи моем, чистим. Помидоры, лук и кабачки перекручиваем на мясорубке. Перекладываем всё в кастрюлю и ставим на небольшой огонь. 2. Сладкий перец нарезаем небольшим кубиком и добавляем в кастрюлю, всё хорошенько перемешиваем. Добавим 1/4 часть небольшого стручка перца чили. 3. Как закипит добавим, добавим соль, сахар и чёрный молотый перец. 4. Вливаем растительное масло. Всё перемешаем и будем варить 40 минут периодически помешивая. За 5 минут до готовности добавить чеснок, измельченный также на мясорубке. Влить уксус. Перемешать. 5. Заранее подготовить, стерилизовать банки и крышки. Крышки заливаю крутым кипятком и держу 5 минут. 6. Банки хорошо промываю с содой, а затем ск

«Тещин язык» из огурцов 3 кг огурцов, 1,5 кг помидоров, 4 стручка сладкого болгарского перца, 1 стручок горького перца, 100 г чеснока, 2 ст. ложки соли, 0,5 стакана сахарного песка, 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана 6%-ного уксуса. Салат "Огуречик" 5 кг огурцов (можно переросших), 2 кг помидоров, 500 г сладкого болгарского перца, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки соли, 2 ч. ложки уксусной (70%) эссенции, 3 головки чеснока. Если огурцы крупные, зернышки лучше убрать. Очень вкусно и быстро. Огурцы «Хрустящие» Заполнить банку огурцами, залить кипящей водой на 15 минут. Затем воду слить, добавить в нее 5 ч. ложек соли, 10 ч. ложек сахара, 100 мл столового 6%-ного уксуса, вновь вскипятить и влить в банку. Закатать. Маринованные огурчики Такие огурчики делает моя мама. Они получаются кислосладкие. Очень вкусно. Попробуйте, не пожалеете. С этим рассолом можно также мариновать и помидоры, и кабачки. Овощное ассорти «Пальчики оближешь» Рассол: на 1,5 л воды 4