Зоя (Рязанцева)Бредихина

На 20 банок по 0,5 л понадобится: 3 кг капусты, по 1,5 кг моркови и репчатого лука, 2 кг помидоров, 4 кг свеклы (лучше брать свеклу сорта Бордо), 300 г корней петрушки, 800 г сладкого перца, 1 стакан 9%-ного уксуса, по 3 ст. ложки соли и сахара, пучок зелени петрушки, 500 мл подсолнечного масла (лучше темного, домашней отжимки), 4 лавровых листа, 10-15 шт. черного перца, 5 шт. душистого перца. 🍎Обдать помидоры крутым кипятком, снять с них кожицу и мелко порезать. 🍎Свеклу нарезать соломкой, положить на большую сковороду предварительно разогретую с 300 г подсолнечного масла, слегка обжарить при помешивании, а затем 10 минут потомить под крышкой на самом малом огне. 🍎Перец очистить и нарезать соломкой. 🍅Репчатый лук нарезать полукольцами. 🍅Морковь и корень петрушки нарезать самой мелкой соломкой, как вермишель. 🍅Нашинковать капусту. 🍅Все овощи, включая свеклу, соединить и перемешать. Добавить в эту смесь мелко порезанную зелень петрушки, специи, соль, сахар, масло. Хорошо переме