Николай Рыбалко

Рыба холодного копчения в домашних условиях🐟🐟🐟 Для холодного копчения в домашних условиях в коптильне рекомендуется следующий процесс: 1.Подготовка рыбы. Рыбу нужно промыть, выпотрошить и засолить. Для лососёвых рыб достаточно посыпать их солью, но безопаснее использовать мокрый или холодный посол. Для этого готовят 5% соляной раствор, оставляют в нём рыбу под гнётом на сутки. Если нужно ускорить процесс, можно приготовить 25% соляной раствор и выдержать рыбу пару часов. В рассол можно добавить специи: перец, чеснок, лавровый лист, лимонный сок. 2.Просушивание. В коптильную камеру рыба должна попасть абсолютно сухой. Для этого примерно на сутки подготовленные тушки и кусочки вывешива

Рецепт горячего копчения скумбрии Для приготовления скумбрии горячего копчения, нам нужно: Сама скумбрия, можно взять 3-4 средних рыбины. Рыба свежезамороженная, куплена в магазине. Соль и перец. Специальная приправа для рыбы (в пакетике), или приправа для гриля. Размораживаем рыбу. Удаляем внутренности и жабры. Хорошенько промываем. Натираем снаружи и внутри солью и перцем, приправой. Укладываем рыбу в емкость, ставим в холодильник на 5 часов. Перед копчением, рыбу выложить на бумажное полотенце, дать ей обсохнуть 30 минут. Для горячего копчения скумбрии нам понадобится 2 горсти ольховых опилок или (опилок фруктовых пород деревьев, яблоня, слива и т.д.). Если опилки сухие их нужно предв