Александр Юдин

Жареная картошка — сытное, вкусное и любимое многими блюдо. Кажется, что готовить его легко: очистить овощи, нарезать на дольки и закинуть в сковороду с маслом. Что может быть проще? Но, не зная нюансов приготовления, вместо золотистых ломтиков можно получить слипшуюся массу, больше напоминающую кашу. РБК Life раскрывает секреты, как правильно пожарить вкусную картошку с хрустящей корочкой. Для жарки подойдут клубни плотных сортов со средним или низким содержанием крахмала (10-15%). Такая картошка не развалится и не слипнется, приобретет хрустящую корочку и останется мягкой внутри [1]. Отдавайте предпочтение клубням с гладкой поверхностью, без темных пятен и повреждений. Госреестр включает 283 сорта картофеля, допущенных к использованию в России [2]. Из них для жарки подойдут «ред скарлетт», «жуковский ранний», «снегирь», «ривьера» и «метеора». Эти сорта содержат оптимальное количество крахмала, имеют отличный вкус и хорошую урожайность. Если вы не знаете, какого сорта картошка, провер