Надежда Казакова (Кандаракова)

Золотые правила ИДЕАЛЬНОЙ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ Чтобы ваша капуста радовала вкусом, а не разочаровывала, придерживайтесь этих простых, но важных правил. 1. Не торопитесь с квашением Первое и важнейшее правило. Многие начинают процесс слишком рано, но есть нюанс: капуста накапливает сахар не сразу. После сбора урожая ей нужно полежать хотя бы 30–40 дней, чтобы удвоить содержание сахаров. Идеальное время для квашения — конец октября или начало ноября, когда капуста полностью "созрела". 2. Правильный выбор капусты Не всякая капуста подойдет для квашения. Ищите приплюснутые, плотные кочаны с кремово-белой мясистой мякотью и небольшой кочерыжкой. Один из популярный сортов - Слава. Зеленов