Елена Ерошенкова (Юдина)

Болгарская лютеница: как ее готовить

Ингредиенты:
Перец болгарский - 1 кг
Томаты - 0,5 кг
Баклажаны - 0,5 кг
Острый перец - 1 шт.
2 зубчика чеснока
Оливковое масло - 30 г
Соль - 20 г
Сахар - 45 г
Перец черный - 0,5 ч.л.
Приготовление:
Сначала нам нужно запечь перцы и баклажаны. Это можно сделать на гриле или в духовке. На гриле овощи получаются с неповторимым дымком.
Перец, как правило, готовится быстрее, поэтому как только на нем образуется коричневая корочка, перекладываем его в миску, а баклажаны оставляем запекаться до полной мягкости.
Перцы затягиваем пищевой пленкой. Через полчаса овощи «отпотеют», и кожица слезет сама.
Очищаем перцы от кожицы и по возможности от семян. Баклаж