Евгений Евгений

Суп-пюре из чечевицы. Быстрый и полезный рецепт за 30 минут.

Ингредиенты:
- 220 гр красной чечевицы
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковка
- 1 маленький болгарский перец
- 1 крупный зубчик чеснока
- 1- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. сливочного масла
- 1-2 средних картошки
- 1-2 чайные ложки томатной пасты
- соль, перец
- щепотка зиры
- 1 литр кипятка или бульона
- маленький пучок кинзы/петрушки
- лимонный сок по вкусу (примерно 1 ст. л.)
А также батон, сливочное или оливковое масло + чеснок, можно сухие травы по желанию, сыр.
Приготовление:
1. Для 4 порций понадобится стакан красной чечевицы (примерно 220 грамм). Её нужно хорошо промыть тёплой или горячей водой, пока вода не станет прозрачной. Одну среднюю луковицу нарезаем крупными кусочками — это не важно, так как в итоге всё будет измельчаться блендером. Морковку тоже тонко нарезаем, чтобы она быстрее сварилась. У меня есть небольшой кусочек замороженного болгарского перца, я его добавлю для вкуса, но если его нет, можно готовить и без него. Ещё понадобится крупно нарезанный зубчик чеснока.
2. В небольшой кастрюле разогреваю столовую ложку растительного масла и добавляю кусочек сливочного — он всегда улучшает вкус блюд. Обжариваю лук на среднем огне до мягкости. Когда лук станет прозрачным, добавляю чеснок и морковь, даю поджариться ещё пару минут. Тем временем тонко нарезаю одну среднюю картошку, чтобы суп стал более сытным и бархатистым. Хотя иногда этот суп готовят только из чечевицы.
3. Добавляю к овощам болгарский перец, немного соли и свежемолотого чёрного перца. Для аромата щепотку зиры разотру пальцами или слегка потолку. На этом этапе можно добавить 1–2 чайные ложки томатной пасты — с ней суп получится ещё вкуснее. Потом кладу картошку и обжариваю всё вместе буквально пару минут. Обжаренные овощи всегда делают бульон насыщеннее.
4. Теперь добавляю промытую чечевицу и вливаю литр горячей воды. Можно использовать куриный бульон, если он есть, или добавить кусочки варёного мяса, но можно готовить и просто на воде. Суп получится густым. Немного солю и варю на маленьком огне под крышкой 10–15 минут. За это время чечевица и овощи полностью приготовятся.
5. В конце добавляю немного зелени. У меня кинза — она очень хорошо подходит к этому супу, но можно использовать петрушку или обойтись без зелени. Всё измельчаю блендером. Если суп кажется слишком густым, можно добавить кипятка. Пробую на соль и перец, если нужно — добавляю. Для кислинки кладу немного лимонного сока — он добавляет изюминку и прекрасно сочетается с чечевицей.
6. К такому супу отлично подойдут сухарики или гренки. Я взяла батон, смазала его растопленным сливочным маслом с чесноком, посыпала тёртым сыром (у меня пармезан, но подойдёт любой) и отправила в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут, чтобы получилась золотистая корочка. Также можно подать поджаренный бекон — он добавит яркий вкус.
Перед подачей посыпаю суп свежей зеленью, сбрызгиваю оливковым маслом и добавляю гренки. Если вы никогда не пробовали такой суп, очень советую приготовить. Надеюсь, вам понравится!
#чечевица #суппюре #супизчечевицы #рецепты #кулинария

Ажурные блинчики на кефире с дырочками. Очень нежные и вкусные.

Ингредиенты:
- Яйца куриные - 2 шт
- Сахар - 2 ст.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Кефир - 0,5 л
- Кипяток - 1 стакан
- Сода - 1/2 ч.л.
- Растительное масло - 4 ст.л.
- Мука - 300 гр
Приготовление:
1. Сначала разбиваем два яйца, добавляем две столовые ложки сахара и половину чайной ложки соли. Слегка размешиваем, затем вливаем пол-литра кефира комнатной температуры. Всё тщательно перемешиваем.
2. Теперь в стакан кипятка добавляем половину чайной ложки соды, быстро размешиваем и постепенно выливаем в тесто, снова перемешивая. Затем вливаем четыре столовые ложки растительного масла и снова перемешиваем.
3. Далее просеиваем муку. Это обязательно, чтобы тесто получилось воздушным и нежным. Муку вводим постепенно, перемешивая венчиком или взбивая миксером. Должно получиться лёгкое воздушное тесто с пузырьками. Важно хорошо размешать, чтобы не осталось комочков.
4. Для выпекания я использую специальную блинную сковородку. Перед первым блином сковородку нужно смазать растительным маслом.
5. На среднем огне выпекаем блинчики. Они получаются тонкими, ажурными, с красивыми дырочками. Готовые блинчики я сразу смазываю сливочным маслом — так они становятся ещё вкуснее и ароматнее.
Мы в семье очень любим блины, и я готовлю их почти каждые выходные.
#блины #блинынакефире #рецепты #кулинария