Светлана Молчанова (Алпатова)

Oчень вкусный заварной зефир без термометра

#десерты
Ингредиенты:
120 мл воды;
300 гр. варенья или повидла;
150 гр. сахара;
8 гр. агар-агара (сила агара — 900);
1 ст. л. лимонного сока;
65 гр. белка (от 2 яиц среднего размера);
150 гр. сахара (включая 8 гр. ванильного сахара);
1 ч. л. лимонного сока;
30-50 гр. сахарной пудры для посыпки
Варенье или повидло предварительно перебейте погружным блендером и протрите через сито, чтобы оно стало идеально гладким. Добавьте в 120 мл воды, сюда же — 150 гр. сахара, 8 гр. агар-агара и 1 ст. л. лимонного сока. Оставьте, чтобы агар начал работать.
Тем временем взбейте белки с 150 гр. сахара и 1 ч. л. лимонного сока. Взбивайте до пиков.
Когда агар раз