Предыдущая публикация
Фильтр
добавлена сегодня в 01:25
01:41
добавлена вчера в 22:55
добавлена вчера в 20:22
Гости требуют рецепт, а банки исчезают влет!
Если Вы думали, что уже пробовали всё из кабачков — попробуйте это! Икра не варится часами, а запекается в духовке, благодаря чему сохраняется вкус овощей, и получается не каша, а вкуснейшее ароматное пюре с ярким овощным вкусом и лёгкой текстурой!
Что понадобится (на 2–3 баночки по 0,5 л):- Кабачки — 2 кг
- Морковь — 2 шт
- Лук — 3 шт
- Помидоры — 4 шт
- Сладкий болгарский перец — 2 шт
- Чеснок — 1 головка
- Масло растительное — 100 мл
- Соль — 1,5 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- По желанию: щепотка паприки, немного острого перца или чили
Как готовить:
1. Все овощи нарезать крупными кусками. Молодые кабачки можно не очищать.
2. Выложить всё на противень, полить маслом, посыпать солью, сахаром и специями. Хорошо перемешать.
3. Запекать при 200°C около 40–50 минут до мягкости овощей и лёгкой румяной корочки.
4. Достать из духовки, добавить выдавленный чеснок, пробить всё блендером до желаемой консистенции.
5. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, не доливая \~1 см до края.
6. Прикройте крышками (не закручивая плотно!) и поставьте банки в кастрюлю с горячей водой на подстилку.
7. Стерилизуйте с момента закипания:
– 0,5 л банки — 15–20 минут
– 1 л банки — 25 минут
8. После стерилизации сразу герметично закатайте или закрутите, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Хранится отлично при комнатной температуре. Без уксуса, но с полной стерилизацией — безопасно, вкусно и долго!
А если хочется попроще — без стерилизации? Можно и так:- После измельчения икры добавьте в каждую пол-литровую банку:
1 ч.л. 9% уксуса или ¼ ч.л. лимонной кислоты
- Хорошо перемешайте, закатайте в стерильные банки, переверните и укутайте
- Храните в холодильнике или погребе, не дольше 2–3 месяцев
Этот способ удобный, но не подойдёт для хранения при комнатной температуре.
Советы от Инги:- Не бойтесь запекать овощи до румяной корочки — именно она даёт тот самый вкус!
- Чеснок лучше добавлять после запекания — он даёт яркий аромат, особенно если стерилизуете.
- Хотите пикантности? Капелька аджики или щепотка чили отлично вписываются в икру.
#кабачок #икра #закуска #лето #рецепт
добавлена вчера в 17:53
добавлена вчера в 15:23
добавлена вчера в 12:55
Когда не можешь выбрать — рагу, икра или соте. Называй как хочешь, но добавки попросят.
Ингредиенты:- Баклажаны - 1-2 шт
- Кабачки - 2 шт
- Болгарский перец - 2-3 шт
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Помидор (крупный) - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Зелень - укроп, петрушка, зеленый лук
- Соль - по вкусу
- Смесь перцев молотая - по вкусу
- Прованский травы - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
#рагу #овощи #соте #икра #рецепты #кулинария
02:42
добавлена вчера в 10:24
01:56
добавлена вчера в 08:24
Как готовлю:
1. Перекручиваю помидоры (на крупной решётке), вливаю масло, довожу до кипения и увариваю 1,5 часа без крышки. Это важно — лишняя влага уходит, вкус концентрируется.2. Пока томаты кипят, перекручиваю болгарский и острый перец, каждый отдельно. Острый — с семенами, если хотите поострее. Без семян — аджика получится мягче. Чеснок — в отдельную чашку, петрушку мелко режу.
3. Через 1,5 часа добавляю оба вида перца, перемешиваю и варю ещё 40 минут, помешивая. Густота должна увеличиться.
4. Всыпаю соль и сахар, пробую на вкус (всё зависит от помидоров — если кисловатые, можно чуть увеличить сахар).
5. Через 40 минут добавляю петрушку, варю ещё 15 минут, затем — чеснок, и ещё 5 минут на огне.
6. Разливаю кипящей в стерилизованные банки, закатываю, переворачиваю и укутываю до полного остывания.
Советы от Инги:
- Не накрывайте крышкой при уваривании — аджика не должна быть жидкой.
- Перец даёт аромат, но при долгой варке он «уходит» — можно часть ввести позже.
- Без уксуса — значит, только стерилизованные банки и крышки и только кипящая масса в банку!
- Храню в кладовке — не вздувается, не мутнеет. Главное — чистота и горячая разливка.
- Можно сделать часть острой, часть — без перца. Потом смешивать по вкусу.
Выход: 9 баночек + 1 чашка «на попробовать». Улетает моментально!
А Вы закатываете аджику с уксусом или без? Напишите в комментариях — люблю собирать ваши рецепты!
#аджика #заготовка #рецепты #острое #зима
добавлена 21 июня в 19:18
Целая гора вкуснятины у вас на столе за копейки
Сегодня хочу поделиться одним из моих любимых рецептов — пышные капустные оладьи. Они всегда выручают, когда хочется чего-то вкусного, но простого в приготовлении. Мягкие, нежные внутри и с румяной корочкой снаружи — идеальный вариант для уютного домашнего ужина или перекуса.
Ингредиенты - Капуста (мелко нарезанная) — 1,5-2 стакана (объёмом по 250 мл)
- Лук (репчатый или зелёный) — 1 небольшая луковица или несколько перьев зелёного лука
- Кефир (тёплый) — 1 стакан (250 мл)
- Мука — 2 стакана (по 250 мл)
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки (в тесто) + масло для жарки
- Сода — 1/2 ч. ложки
- Соль — по вкусу (примерно 1/3 ч. ложки)
Пошаговый рецепт:
1. Мелко нарезаю капусту, примерно 1,5-2 стакана. Лучше взять белокочанную, она самая сочная и сладкая — с ней оладьи получаются вкуснее.
2. Дальше нарезаю лук. Можно использовать обычную луковицу или заменить её на зелёный лук, как вам больше нравится.
3. В глубокую миску вливаю 1 стакан тёплого кефира. Важно, чтобы кефир был именно тёплым — так сода лучше сработает.
4. Добавляю 1 яйцо, немного соли (примерно 1/3 ч. ложки) и 1/2 ч. ложки соды. Всё хорошо перемешиваю — это нужно, чтобы сода погасилась кефиром и тесто стало пышным.
5. Дальше постепенно всыпаю 2 стакана муки (у меня стандартный стакан 250 мл). Замешиваю тесто до состояния густой массы — оно должно быть гуще, чем на обычные блины, но мягким.
6. Когда тесто готово, добавляю нарезанную капусту и лук, всё снова хорошо перемешиваю. Оставляю тесто "отдохнуть" на 15-20 минут, чтобы капуста пропиталась тестом и оладьи получились нежнее.
7. Теперь самое интересное — обжарка. На сковороду наливаю немного растительного масла и хорошо разогреваю.
8. Ложкой выкладываю тесто порциями на сковороду, чтобы получились аккуратные оладьи. Они не должны быть слишком большими, чтобы пропеклись внутри.
9. Обжариваю оладьи на среднем огне. Очень важно жарить под крышкой — это делает оладьи пышными и помогает им хорошо пропечься внутри. Жарю 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и ароматными. Как только оладьи зарумянились, снимаю их со сковороды и выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
10. Эти оладьи вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Их можно подавать со сметаной, чесночным соусом или просто с горячим чаем.
Советы по приготовлению:
- Если хотите, чтобы капуста была мягче, её можно слегка обмять руками с солью перед добавлением в тесто.
- Не добавляйте много муки, иначе оладьи будут слишком плотными.
- Сковороду лучше разогреть заранее, чтобы тесто сразу "схватывалось" и оладьи не растекались.
#оладьи #рецепты #кулинария
добавлена 21 июня в 16:49
02:30
добавлена 21 июня в 14:18
добавлена 21 июня в 11:47
Хрустит, как в сказке!
Записывайте проверенный рецепт — без лишней воды, с правильным уксусом и ароматными специями. Стоит отлично, вкус радует до весны!
У меня в семье такую капусту всегда открывают в первую очередь — она сочная, пикантная и при этом остаётся хрустящей. Делюсь, как готовлю:На 3 литровые банки нужно:
- Цветная капуста — 1,2–1,3 кг
- Морковь — 1 шт. (нарезать кружочками или фигурно)
- Чеснок — 3–6 зубчиков
- Лавровый лист — по 1 в банку
- Перец горошком — по 5 шт. чёрного и по 2 шт. душистого в банку
- Укроп (зонтик или семена) — по желанию
Маринад (на 1,5 л воды):
- Вода — 1,5 л
- Соль — 2 ст.л. с лёгкой горкой
- Сахар — 3 ст.л. без горки
- Уксус 9% — 150 мл
Как делаю:
1. Капусту мою, разбираю на соцветия, заливаю кипятком на 3–4 минуты, сразу перекладываю в холодную воду — это важно для цвета и хруста.
2. В стерилизованные банки кладу специи, чеснок, кружочки моркови.
3. Укладываю капусту — плотно, но без утрамбовки.
4. Готовлю маринад: кипячу воду с солью и сахаром 2 минуты, добавляю уксус в самом конце, перед заливкой.
5. Заливаю банки кипящим маринадом, стерилизую:
– литровые банки — 10 минут после закипания
– пол-литровые — 7 минут
6. Закатываю, переворачиваю, укутываю до полного остывания.
Храню в прохладном месте. Через 2–3 недели уже можно пробовать - получается очень вкусно!
Советы и рекомендации от Инги:
- Перед тем как мариновать, обязательно попробуйте капусту на вкус — если она горчит, лучше предварительно замочить в холодной воде на пару часов.
- Соцветия капусты не делайте слишком крупными — в маринаде они хуже пропитываются и могут быть жёсткими.
- После обдачи кипятком обязательно остудите капусту в холодной воде — это сохранит красивый цвет и нужную плотность.
- Если хотите, чтобы капуста выглядела особенно нарядно в банке, добавьте немного красной моркови, перца или пару зёрен граната.
- Не переваривайте маринад — достаточно прокипятить 2 минуты, иначе уксус частично улетучится.
- Не забывайте: уксус вливаем в самом конце, уже после кипячения — так он сохраняет свои консервирующие свойства.
- Банки лучше укутывать на 12 часов, пока полностью не остынут — тогда капуста будет более насыщенной.
- Если вы любите розоватый оттенок — можно добавить тонкий кружочек сырой свёклы в банку. Только не переборщите — капуста моментально окрасится.
- Цветную капусту можно готовить и без стерилизации, но тогда обязательно заливайте дважды кипящим маринадом и держите укутанными до полного остывания.
- Не забудьте подписать банки — поверьте, зимой легко перепутать маринованную капусту с цветной под свёклой или с ассорти.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
#капуста #заготовка #зима #закрутка #маринад
добавлена 21 июня в 09:22
02:19
добавлена 21 июня в 06:53
Идеальное тесто для пельменей 
Ингредиенты:
Стакан 250мл. Мука 4 стакана Соль 1 ч.л Масло растительное 4ст.л Кипяток 1 стакан Яйцо 2шт.Готовьте с удовольствием, кушайте вкусно и будьте здоровы!
#пельмени #тесто #рецепты #кулинария
добавлена 21 июня в 01:00
Кимчи из огурцов 
Классный и лёгкий способ приготовления огуречной закуски, который я узнала недавно — и он мне очень понравился. Обязательно попробуйте тоже!
Я использовала:- Огурцы — 4 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Кунжут — 1 ст. л.
- Паприка — 0,5 ст. л.
- Красный молотый перец — 0,5 ст. л. (остроту можно регулировать по вкусу)
- Рисовый уксус — 2 ст. л. (при желании можно заменить яблочным)
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Рыбный соус — 1 ч. л. (можно заменить щепоткой соли)
- Кунжутное масло — 0,5 ст. л.
Приготовление:
1. Нарезаем огурцы тонкими кружочками. Перекладываем в миску, добавляем немного соли, перемешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы огурцы пустили сок.
2. Сливаем лишнюю жидкость, огурцы промываем холодной водой и просушиваем бумажными полотенцами.
3. Готовим заправку. Смешиваем измельчённый чеснок, соевый соус, уксус, паприку, красный перец, кунжут, рыбный соус, кунжутное масло и сахар. Всё хорошо перемешиваем до однородности.
4. Вливаем заправку к огурцам и тщательно перемешиваем.
Огуречное кимчи готово! Можно подавать сразу, но лучше дать закуске постоять в холодильнике 30–60 минут, чтобы вкус стал ещё насыщеннее.
Советы:
- Если любите более насыщенный вкус, добавьте немного тертого имбиря.
- Для хрустящей текстуры не держите огурцы в соли дольше 15 минут.
- Вместо кружочков можно нарезать огурцы тонкими брусочками — так тоже красиво и удобно есть.
Приятного аппетита! Если будете готовить — расскажите, как вам. Поделитесь с подругами, чтобы они тоже узнали об этом простом рецепте.
#кимчи #огурцы #рецепты #кулинария
добавлена 20 июня в 22:27
добавлена 20 июня в 19:52
добавлена 20 июня в 14:53
Обалденный ПЛОВ без мяса — даже мясоеды оценят!
Этот постный плов получается таким ароматным, насыщенным и вкусным, что никто не вспоминает про мясо. Проверено не один раз — готовьте смело, обязательно сохраните!
Что нужно:- Рис — 500 г (идеально — басмати, девзира или другой длиннозёрный, не пропаренный)
- Морковь — 2 большие
- Лук — 2 крупные головки
- Перец чили — 1 шт
- Чеснок — 2 головки
- Зира — по вкусу
- Соль — 1–1,5 ст. л.
- Масло растительное — 50 мл
Замачиваем рис.
Рис заливаю тёплой водой (примерно 1,5 л), добавляю 1 ст. л. соли и оставляю на 2 часа. Затем тщательно промываю — до прозрачной воды. Откидываю на дуршлаг и даю стечь. Это поможет рису остаться рассыпчатым и не развариться.
Обжариваем лук.
Нарезаю полукольцами, обжариваю на растительном масле в казане или глубокой сковороде до насыщенного золотистого цвета — чем темнее лук, тем глубже вкус.
Добавляем морковь.
Морковь нарезаю соломкой — не трите её! Так она вкуснее и не разваливается. Обжариваю с луком до полуготовности.
Заливаем водой.
Вливаю кипяток так, чтобы вода покрывала овощи примерно на палец (1,5 см). Добавляю ещё 0,5–1 ч. л. соли (с учётом того, что рис уже солился), зиру, целый перец чили и две целые головки чеснока, неочищенные — прямо как есть. Они отдадут аромат, но останутся целыми. Убавляю огонь и тушу под крышкой 10 минут.
Добавляем рис.
Рис выкладываю сверху ровным слоем, не перемешивая с овощами. Немного прижимаю ложкой — если вода проступает, всё отлично. Накрываю крышкой и готовлю на минимальном огне около 20–25 минут — до почти полной готовности риса. Если вода ушла, а рис ещё жёсткий — добавляю пару ложек кипятка и держу ещё 5 минут под крышкой.
Финальный штрих.
Когда рис почти готов и вода впиталась — аккуратно перемешиваю всё содержимое казана, снова накрываю крышкой и даю настояться 15 минут на выключенной плите.
Подаю горячим.
Ароматный, рассыпчатый, с ноткой восточной пряности — просто сказка! Перед подачей перец чили можно вынуть — он отдал аромат, но остался целым.
Советы от Инги:
- Не берите пропаренный рис — он хуже впитывает аромат. Идеален басмати или узбекский девзира.
- Морковь лучше нарезать вручную — тёрка портит текстуру.
- Зиру слегка разотрите пальцами или в ладонях — так она отдаст весь аромат.
- Чеснок обязательно берите в шелухе — он отдаёт вкус, но не разваливается.
- Не спешите перемешивать рис — дайте слоям пропитаться.
- Если рис сверху ещё твёрдый, а воды не видно — добавьте 2–3 ложки кипятка и держите под крышкой.
- После выключения плита пусть плов "дойдёт" — он станет ещё вкуснее.
- Перец чили кладите целиком, не разрезая — он даёт аромат, но не остроту.
- Хотите пикантности? Подавайте с ложечкой аджики или маринованным луком.
- Остатки плова можно обжарить на сковороде — получится хрустящая корочка и новый вкус!
Готовьте с любовью и делитесь в комментариях, как вам такой плов!
#плов #рис #овощ #пост #ужин
загрузка
Показать ещёЛевая колонка