Изначально гаспачо был простым супом андалузских бедняков, собранным из чёрствого хлеба и овощей, которые есть под рукой, но сегодня это настоящее достояние Испании.

Говорят, что набор классических ингредиентов для этого холодного супа должен знать каждый, кто претендует на получение испанского гражданства. Но вопрос с подвохом, ведь даже томата в гаспачо может не быть, а о том, нужны ли огурцы, до сих пор спорят прославленные повара.

В общем, как у любого старого блюда, у гаспачо есть много разных рецептов, в том числе необычных – расскажем о них.

Гаспачо с клубникой

Этот суп вовсе не десертный – клубника здесь для того, чтобы придать пикантный вкус острому испанскому блюду. В гаспачо годится любая клубника – если ягода совсем не уродилась, можно просто добавить немного сахара.

Ингредиенты:

• 200 г помидоров;
• 200 г огурцов;
• 150 г красного сладкого перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 300 г клубники;
• 1 ст. л. бальзамического уксуса;
• базилик, соль, сахар, перец по вкусу.

Помойте и очистите овощи. Снимите кожицу с помидоров – для этого сделайте крестообразные надрезы со стороны ножки, опустите томаты на 10–15 секунд в кипяток, после чего тут же положите в миску с холодной водой. Так кожа легко отстанет от плодов.

Удалите семена из перца, срежьте кожу с огурцов. Нарежьте помидоры, огурцы и перцы крупными кусками. Измельчите чеснок в миску с овощами. Перемешайте всё в блендере, чтобы получилось пюре.

Очистите клубнику и измельчите её в блендере, затем смешайте с овощным пюре. Добавьте уксус и масло, соль и перец, мелко нарезанный базилик. Отправьте суп в холодильник на 40 мин, а лучше на час.

При подаче украсьте суп половинками клубники или зеленью.

Арбузный гаспачо

Если клубничный гаспачо – это ещё куда ни шло, то кажется, будто арбуз с помидорами уж точно не сочетается. Этот вкус действительно на любителя, но если вдруг у вас залежался арбуз, и вы любите экспериментировать на кухне, попробуйте сделать этот удивительный суп – тем более, что готовится он очень быстро.

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти арбуза;
• 500 г помидоров;
• 250 г огурцов;
• 1 пучок зелёного лука;
• винный уксус, сок лайма, соль, перец, мята, базилик по вкусу.

Очистите огурцы от кожуры, нарежьте овощи и зелень. Измельчите всё в блендере до однородной массы. Арбуз подготовьте отдельно. Удалите косточки, измельчите мякоть в блендере.

Теперь соедините арбузное и овощное пюре, только делайте это постепенно. Вливайте арбузную мякоть в овощи, периодически помешивая и пробуя смесь на вкус. Следите, чтобы суп получился не слишком сладким. Добавьте специи по вкусу: соль, уксус, сок лайма, перец. Затем поставьте суп в холодильник на 2–3 часа. Перед подачей можно положить в суп кусочки сыра фета.

Зелёный гаспачо из огурцов

Этот вид гаспачо необычен уже тем, что здесь нет томатов. Его секрет – в большом количестве разнообразной зелени, а основой здесь выступает огурец. В таком гаспачо могут присутствовать помидоры, но тогда они тоже должны быть зелёными.

Ингредиенты:

• 2 огурца;
• 1 зелёный перец;
• 50 г белого хлеба;
• 1 зубчик чеснока;
• 100 мл растительного масла;
• ½ луковицы;
• соль, укроп, петрушка по вкусу.

Срежьте корочки с хлеба, замочите мякиш в тёплой воде.

Помойте и очистите овощи. Удалите семена из перца, снимите кожицу с огурцов, мелко нарежьте, натрите к ним лук на мелкой тёрке и добавьте давленый чеснок. Отправьте овощи и хлеб в блендер и превратите в пюре. Посолите, добавьте немного уксуса, масло, залейте водой (можно минеральной) до нужной вам густоты. Поставьте суп в холодильник на 1 час. Затем ещё раз измельчите в блендере.

Такой гаспачо очень похож на зелёный смузи – принцип добавления ингредиентов здесь сходный. По желанию можно добавить в суп сельдерей, зелёное яблоко, разные травы.

Гаспачо с авокадо и миндалём

В этом рецепте оригинальные ингредиенты заменены на необычные. Вместо хлеба, который присутствует в классическом гаспачо, здесь миндальные орехи. Огурец есть, но ему составляет пару авокадо. А вместо свежих томатов – готовый сок.

Ингредиенты:

• 1 л томатного сока;
• 1 огурец;
• 2 болгарских перца;
• 1 авокадо;
• 2 стебля сельдерея;
• 50 г миндаля;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 лук репчатый;
• 3 ст. л. базилика;
• 2 ст. л. кинзы;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• соль и перец по вкусу.

Вымойте овощи и зелень. Возьмите болгарский перец и неочищенный чеснок, посолите, сбрызните оливковым маслом и отправьте в духовку запекаться на 30–35 мин в режиме гриля. Затем аккуратно снимите кожицу с перца.

Обжарьте миндаль на раскалённой сковороде. Дайте остыть и измельчите в блендере или кофемолке до крупы.

Вылейте томатный сок в большую миску, мелко нарежьте в него огурец, лук, сельдерей, печёный перец, нарубите зелень, ссыпьте молотый миндаль, посолите и поперчите по вкусу.

Отдельно сделайте пюре из авокадо с соком лайма и солью. Когда будете подавать гаспачо, заправьте его этим пюре. Украсьте суп зеленью.

Гаспачо с креветками

Такой гаспачо получается более сытным, чем обычный, но всё ещё диетическим, так как мясо креветок богато прежде всего белком. Правда, времени на это блюдо требуется больше, чем на обычный гаспачо.

Ингредиенты:

• 700 г помидоров;
• 250 г креветок;
• 150 г болгарского перца;
• 150 г огурцов;
• 100 г белого хлеба;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 50 г зелёного лука;
• 1 ст. л. бальзамического соуса;
• 3 зубчика чеснока;
• половина лайма;
• 3 веточки базилика;
• перец и соль по вкусу.

Возьмите спелые сочные помидоры, помойте их. Сделайте крестообразный надрез со стороны ножки, погрузите помидоры в кипящую воду на 10–15 сек, потом в холодную, чтобы кожица легко отошла. Удалите её и мелко нарежьте томаты.

Помойте огурцы и перец, нарежьте. Сложите в большую миску вместе с помидорами, туда же добавьте лук и чеснок. Порежьте хлеб на мелкие кусочки, тоже положите в миску, перемешайте, посолите, поперчите, влейте бальзамический соус и оливковое масло. Поставьте в холодильник мариноваться на 2–3 часа.

Пока приготовьте креветки. Разморозьте их, очистите от панциря, удалите кишечную вену, чтобы внутренности не испортили вкус. Промойте под проточной водой. Налейте на сковороду 1 ч. л. масла и обжарьте креветки с двух сторон по 3–4 мин (если ваши креветки большого размера, времени может понадобиться чуть больше). Обжаренные креветки поперчите и посолите. Можно не жарить креветки, а отварить.

Достаньте охлаждённую смесь из холодильника, отправьте в блендер, измельчите. Если суп получился слишком густым, разбавьте водой или положите в него кубик льда. По вкусу добавьте соли и специй.

Выложите креветки сверху на суп. Если он достаточно густой, то они должны лежать на поверхности и не тонуть. Можно добавить в суп перед подачей мелко нарезанный авокадо.А вы любите гаспачо?#кулинария #кулинарияпростыерецептыдоступныевсем #рецепты #кулинариярецепты #еда #гаспачо #томатныйсуп