Рецепт Плетеной Булочки

Ингредиенты
Для заварной массы
• 120 мл воды (чуть больше половины стакана)
• 120 мл молока (такой же объем)
• 40 г муки (2 ст. л.)
Для теста:
• 600 г муки (5 стаканов без горки)
• 8 г сухих дрожжей (1 ч. л.)
• 40 г сахара (2 ст. л.)
• 150 мл молока (чуть больше половины стакана)
• 2 яйца (один желток оставить для смазывания)
• 18 г соли (1 ст. л.)
• 40 г сливочного масла (2 ст. л.)
Для начинки:
• 200 г творога или белого сыра
• 75 г сливочного масла (комнатной температуры)
• Мелко нарезанная петрушка
• 200 г тертого твердого сыра
Приготовление:
1. Заварная масса
Смешайте все ингредиенты и взбейте венчиком. Варите, помешивая, до консистенции густой каши. Дайте остыть.
2. Тесто:
В миске сделайте углубление в муке, добавьте сахар и дрожжи, влейте теплое молоко.
После активации дрожжей добавьте остальные ингредиенты, кроме сливочного масла, а также заварную массу.
Замесите тесто, затем добавьте масло и вымесите до однородности. Накройте и оставьте на 25 минут для подъема.
3. Формирование:
Выпустите воздух из теста, разделите его на 6 равных частей и сформируйте шарики.
Каждую часть раскатайте в квадрат 35x35 см.
На каждый слой нанесите смесь масла и сыра, посыпьте тертым сыром. Сложите слои, вытяните тесто до размера противня.
Разрежьте тесто на 8 частей, затем каждую часть еще на 2, чтобы получить 16 полосок.
Заплетите полоски в косы, концы плотно закрепите.
4. Финальная подготовка:
Смажьте булочки желтком, посыпьте кунжутом. Дайте постоять еще 15-20 минут.
Выпекайте в разогретой до 180°С духовке с конвекцией до золотистого цвета.
Приятного аппетита!

Запеченные картофельные лодочки с фаршем

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1 кг картофеля
• 1 столовая ложка сливочного масла
• полпучка укропа
• 1 чайная ложка соли
ДЛЯ МЯСНОГО СОУСА:
• 250 г мясного фарша
• 1 луковица
• 1 красный болгарский перец
• 1 зеленый болгарский перец
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 миска отварного горошка и моркови
• 1 чайная ложка соли, черного перца, зиры, красного перца
• Полстакана воды и тертый твердый сыр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Картофель нарезать кубиками, отварить и отцедить. Добавить сливочное масло и соль, затем укроп. После того как картофель немного остынет, тщательно замесить как тесто. Оставить в холодильнике до полного охлаждения — это очень важно, так как горячим не получится придать нужную форму.
2 Затем разделить картофель на 4 равные части, каждую скатать в шарик, а потом пальцем сделать в центре углубление. Раскатывать дальше, чтобы получилась форма чашечки.
3 Смазать форму для запеканки и выложить в нее полученные чашечки из картофеля.
4 Для мясного соуса: обжарить фарш с нарезанным луком и болгарскими перцами, добавить томатную пасту, отварной горошек и морковь, приправить солью, перцем и красным перцем. Влить воду и тушить до готовности.
5 В каждую картофельную чашечку добавить немного тертого сыра, сверху выложить мясной соус, затем снова посыпать сыром.
6 Запекать в духовке до золотистой корочки. После того как достанете из духовки, дайте немного постоять, чтобы блюда не были слишком горячими.

Пирог «Лоскутное одеяло»

Нежная, воздушная и уютная выпечка, словно согревающий зимний плед. Я попробовала несколько начинок и никак не могу выбрать любимую:
соус для пиццы, моцарелла и свежие листья орегано
оливковое масло, черкесский сыр, листья тимьяна и орегано
красный лук, тимьян, сумах и оливковое масло
заатар и брынза
Вы можете использовать любую начинку. Еще один простой и вкусный вариант, который я готовила недавно: измельченный чеснок, петрушка, оливковое масло и крупная соль — потрясающий чесночный хлеб!
Ингредиенты для теста:
3 ⅓ стакана муки (470 г)
1 ½ стакана теплой воды (360 мл)
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
3 ст.л. оливкового масла
Начинка 1:
3 ст.л. соуса для пиццы
½ стакана тертой моцареллы
1 ч.л. свежих листьев орегано
Начинка 2:
3 ст.л. оливкового масла
¼ стакана раскрошенного черкесского сыра
¼ стакана свежих трав (на выбор)
Начинка 3:
½ красной луковицы, тонко нарезанной
1 ч.л. сумаха
1 ч.л. тимьяна
4 ст.л. оливкового масла
Начинка 4:
3 ст.л. заатара
4 ст.л. оливкового масла
¼ стакана раскрошенной брынзы
Приготовление:
Замесите тесто из всех ингредиентов до однородной и слегка липкой консистенции. Накройте и оставьте в теплом месте на 2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Разделите тесто на 4 шарика.
Щедро посыпьте поверхность мукой и раскатайте каждый шар в прямоугольник размером примерно 12×60 см.
Распределите по тесту одну из начинок и сложите тесто гармошкой так, чтобы получились равные квадраты (см. видео).
Выложите квадраты на противень размером 25×25 см, застеленный пергаментом, или на большой противень. Накройте и оставьте на 45 минут для расстойки.
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте 25–30 минут до золотистого цвета. Перед подачей полейте выпечку оливковым маслом и подавайте горячей.
Приятного аппетита!