Пригодится в хозяйстве

Вкусные домашние пельмени

Для приготовления нам понадобится:
- 500 г муки (может потребоваться чуть больше или меньше, в зависимости от качества),
- 1 чайная ложка соли (щепотка соли в тесто может быть недостаточной),
- 2 яйца,
- 200 мл тёплой воды,
- 1–2 столовые ложки растительного масла.
Приготовление:
1. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем соль.
2. В отдельной ёмкости слегка взбиваем яйца и постепенно вливаем их в муку, перемешивая.
3. Постепенно добавляем тёплую воду. Я рекомендую добавлять воду небольшими порциями, чтобы лучше контролировать консистенцию.
4. Вливаем растительное масло и начинаем замешивать тесто. Оно должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто получилось слишком липким, подсыпаем ещё немного муки.
5. Готовое тесто убираем в пакет и оставляем «отдохнуть» на 20–30 минут.
Для фарша:
- 500 г говядины или другого мяса по вкусу,
- 1 луковица (натереть или пропустить через мясорубку),
- соль и перец по вкусу,
- 1–2 чайные ложки сливочного масла (по желанию, для сочности).
- Пропускаем мясо через мясорубку, добавляем натёртый лук, соль, перец и немного сливочного масла, если фарш суховатый. Тщательно перемешиваем.
Лепка и варка:
1. Тесто делим на три равные части и раскатываем каждую в тонкий пласт.
2. Вырезаем кружочки желаемого размера. Удобно использовать стакан или форму.
3. На каждый кружок кладём немного фарша и защипываем края, формируя пельмени.
4. Готовые пельмени отвариваем в подсоленной кипящей воде. Когда они всплывут, варим ещё 5–7 минут (для небольших пельменей) или 8–10 минут (для крупных).
Готовые пельмени подаём с маслом, сметаной или соусом на ваш вкус. Приятного аппетита!
#пельмени #рецепты #кулинария

Супер тесто на пельмени и чистые руки обеспечены

Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 4 стакана
- вода очень горячая (но не крутой кипяток) - 3/4 стакана
- масло растительное - 1/4 стакана
- яйцо куриное - 2 шт
- соль - 1 ч.л. без горки
Для начинки:
- мясо любое (у меня свинина) - 1 кг
- лук репчатый - 3 шт
- вода ледяная - 50 мл
- зелень любая - чуть-чуть (по желанию)
- перец, соль - по вкусу
Приготовление:
1. Берём большую удобную миску и высыпаем в неё 400 граммов или четыре кружки муки. Добавляем 1 чайную ложку соли без горки. Соль слегка перемешиваем с мукой. Затем делаем в муке углубление.
2. Берём стакан горячей воды. Для удобства используйте тот же стакан, которым мерили муку. Наполняем его на три четверти горячей водой (примерно 65–70 градусов) и добавляем четверть стакана растительного масла без запаха. Воду с маслом перемешиваем ложкой, создавая водоворот, и выливаем в муку.
3. Теперь разбиваем два яйца и слегка взбиваем их вилкой до однородности. Вливаем яйца в муку с жидкостью и начинаем замешивать тесто ложкой, чтобы не пачкать руки. Перемешиваем до тех пор, пока это удобно делать ложкой, собирая тесто с краев миски. Когда работать ложкой станет сложно, переходим к вымешиванию руками.
4. Перекладываем тесто на стол, высыпаем оставшиеся крошки из миски и вымешиваем до гладкости. Обычно это занимает около 5–7 минут. Тесто получается мягким, эластичным, слегка тёплым из-за горячей воды. Оно напоминает мягкий пластилин, приятно держать в руках. После вымешивания кладём тесто в пакет, чтобы оно не заветрилось, и оставляем отдыхать на 20–25 минут.
5. Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. У меня килограмм свинины, пропущенной через мясорубку. Вы можете использовать любое мясо: говядину, свинину, курицу или их смесь. На этот объём я взяла три средних луковицы, которые мелко порезала. Лук слегка обжариваю на 2–3 столовых ложках растительного масла до мягкости и прозрачности, не доводя до золотистого цвета. Если любите, добавьте немного зелени, но это по желанию.
6. Обжаренный лук добавляем к мясу, вливаем 50 миллилитров холодной воды, добавляем соль (примерно 2 чайные ложки без горки) и чёрный молотый перец по вкусу. Всё тщательно вымешиваем. Вода впитается в мясо, делая фарш сочным. Обжаренный лук придаст мягкость и нежность начинке.
7. Тесто к этому моменту уже отдохнуло. Оно стало ещё более податливым и приятным в работе. Разрезаем тесто на части, раскатываем его в пласт, вырезаем кружочки или формируем пельмени любым удобным способом. Тесто не липнет к рукам и рабочей поверхности, так что дополнительная мука практически не требуется.
8. Выкладываем начинку на кружочки теста, защипываем края и формируем пельмени. Готовые пельмени можно сразу варить или заморозить впрок.
Я уверена, вы останетесь довольны этим рецептом. Попробуйте сами! Желаю вам приятного аппетита.
#пельмени #тесто #тестонапельмени #рецепты #кулинария

Ленивая ачма на скорую руку. Лаваш и сыр - невероятная вкуснятина!

Ингредиенты:
- Лаваш _ 250-300 гр.
- Яйца _ 5 шт.
- Творог _ 300 гр.
- Сыр моцарелла _ 200 гр.
- Молоко _ 250 мл.
- Масло сливочное _ 30 гр.
- Соль _ 0,5 ч.л.
- Чёрн. перец
У меня получилось 7 слоёв
Приготовление:
1. Для рецепта мне понадобятся молоко, сыр (у меня моцарелла), творог, лаваш, сливочное масло, яйца, черный перец и соль. Вначале приготовлю заливку. Для нее нужно 5 яиц, 250 миллилитров молока, пол чайной ложки соли и черный перец по вкусу. Всё это хорошо перемешиваю венчиком.
2. Я подготовила лаваш, порезав его по размеру своей стеклянной формы. Вы можете сделать то же самое для своей формы — никаких стандартов здесь нет. Также понадобится сливочное масло. Я взяла примерно 30 граммов, чтобы хорошенько смазать форму. Можете уже на этом этапе включить духовку, так как всё готовится очень быстро.
3. Масло растопила и распределила по форме. Теперь беру кусочки лаваша, макаю их в заливку и выкладываю в форму. На первый слой добавляю творог (я взяла 300 граммов, но количество можно варьировать по вкусу) и присыпаю его моцареллой. Затем выкладываю следующий слой лаваша, снова макаю его в заливку, и повторяю процесс. Если хотите больше начинки, добавляйте больше творога и сыра.
4. Я использую моцареллу, так как она тянется и делает блюдо особенно вкусным. Но вы можете взять любой сыр, который вам нравится. Формирую таким образом все слои. На последний слой укладываю кусочки лаваша, даже если они порвались — это совершенно не страшно. Главное, чтобы всё было закрыто.
5. Теперь заливаю блюдо оставшейся заливкой, чтобы она хорошо пропитала все слои. Сверху снова присыпаю моцареллой. Количество сыра регулируйте на свой вкус — если любите больше, смело добавляйте.
6. Духовку разогреваю до 180 градусов. Время выпекания — примерно 25–30 минут. Через 30 минут блюдо готово. Аромат стоит просто невероятный!
Нарезаю ленивую ачму и приглашаю всех к столу. Уверена, никто не останется равнодушным!
#ачма #лаваш #моцарелла #рецепты #кулинария

Рыбу не жарю и не варю Готовлю по этому рецепту сразу с гарниром! Идея сытного обеда или ужина!

Ингредиенты:
- морской окунь – 900 гр.
- лук – 150 гр.
- морковь – 150 гр.
- сладкий перец – 300 гр.
- картофель – 600 гр.
- соль – 1,5 ч.л.(0,5 ч.л. для овощей + 1 ч.л. для рыбы)
- кориандр молотый – 1/3 ч.л.
- паприка сладкая молотая – 0,5 ч.л.
- смесь перцев – 1/3 ч.л.
- прованские травы – 0,5 ч.л.
Соус для рыбы:
- масло подсолнечное – 5 ст.л.
- паприка сладкая молотая – 1 ч.л.
- приправа для рыбы – 0,5 ч.л.
- прованские травы – 0,5 ч.л.
Приготовление:
1. Для этого рецепта подойдёт любая не костлявая рыба, я же буду готовить морского окуня. Окуня я почистила, помыла и обсушила бумажными полотенцами. Теперь нарезаю его на порционные куски.
2. Кусочки рыбы я складываю в полиэтиленовый пакет и добавляю соль. На 900 грамм рыбы мне будет достаточно 1 чайной ложки соли. Пакет завязываю, распределяю соль по всем кусочкам и оставляю просаливаться на 20 минут.
3. В это время подготовлю и нарежу овощи для гарнира. Лук нарезаю полукольцами, морковь сначала нарезаю кружочками, а затем брусочками. Закладываю овощи на дно жаропрочной формы, в которой буду готовить, и распределяю их.
4. Отдельно в мисочке смешаю пряности и соль для овощей. Беру пол чайной ложки соли, добавляю одну треть чайной ложки молотого кориандра, пол чайной ложки сладкой паприки, одну треть чайной ложки смеси перцев и пол чайной ложки прованских трав. Все пряности хорошо перемешиваю и этой смесью буду присыпать каждый слой овощей в форме.
5. Далее возьму 2 сладких перца (красный и жёлтый) и нарежу их полосками. Выкладываю их вторым слоем и также присыпаю смесью из пряностей и соли.
6. Теперь осталось нарезать картофель. Картофель для этого рецепта нужно нарезать тонкими кружочками, чтобы он успел приготовиться вместе с рыбой. Поверх всех овощей выкладываю картофельные кружочки и также присыпаю их своей смесью.
7. Теперь сделаю пряный соус для рыбы. Для этого беру 5 столовых ложек подсолнечного масла, добавляю одну чайную ложку сладкой паприки (она придаст кусочкам рыбы красивый цвет), пол чайной ложки приправы для рыбы и пол чайной ложки прованских трав. Соль добавлять не нужно, так как рыба уже просолилась в пакете.
8. Достаю из пакета по одному кусочку рыбы, обмакиваю со всех сторон в соусе и выкладываю поверх всех овощей в форме. Остатки соуса распределяю кисточкой.
9. Блюдо буду запекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке в течение 50 минут — до готовности картофеля.
В итоге получается очень вкусное, сытное и красочное блюдо — запечённый морской окунь с овощным гарниром. Попробуйте приготовить его!
#рыба #картошка #ужин #рецепты #кулинария

Тефтели Домашние с подливкой. Как приготовить вкусно без обжарки?

Ингредиенты:
- фарш – 500 гр
- яйцо – 1 шт
- рис сырой – 100 гр
- лук – 2 шт
- морковь – 1 шт
- сметана – 1 ст.л.
- томатная паста – 1 ст.л.
- мука – 1 ст.л.
- растительное масло – 2 ст.л.
- соль, сахар, перец, чеснок – по вкусу
- лавровый лист, вода.
Приготовление:
1. Для начала возьмём 500 грамм фарша. Я использую 350 грамм смешанного фарша (говядина и свинина) и 150 грамм курицы — заранее перекрутила через мясорубку одно куриное бедро. Также через мясорубку пропустила одну луковицу. Если у вас готовый фарш, можно мелко нарезать луковицу.
2. 100 грамм сырого риса отвариваем до полуготовности, затем не промываем и даём остыть. Добавляем его в фарш. Разбиваем яйцо, солим по вкусу, добавляем чёрный молотый перец и сушёный чеснок (или свежий, на ваш вкус). Всё тщательно вымешиваем, чтобы фарш стал однородным. Можно немного отбить его.
3. С помощью ложки формируем тефтели, размер — на ваше усмотрение. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом, чтобы ничего не прилипло. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
4. Пока тефтели запекаются, готовим соус. Нарезаем кубиками луковицу и натираем на крупной тёрке морковь. Обжариваем овощи на растительном масле до золотистого цвета.
5. Для соуса смешиваем в миске по одной столовой ложке сметаны и томатной пасты, добавляем столовую ложку муки (она нужна для загустения) и размешиваем, подливая стакан холодной кипячёной воды. Когда овощи подрумянятся, вливаем соус в сковороду. Он начнёт густеть. Постепенно добавляем кипячёную горячую воду, доводя соус до нужной консистенции (у меня ушло около 500 мл воды). Для вкуса кладём лавровый лист, солим, перчим по вкусу и добавляем чайную ложку сахара — это сделает вкус интереснее. После закипания тушим соус 5-7 минут.
6. Достаём тефтели из духовки. Теперь можно залить их соусом и отправить обратно в духовку ещё на 25 минут. Я поступаю иначе: перекладываю тефтели в сковороду, заливаю соусом, довожу до кипения, убавляю огонь и тушу под крышкой 15-20 минут.
Получаются невероятно вкусные домашние тефтели с насыщенным соусом. Подавайте их с любым гарниром, который вам нравится.
#тефтели #соус #фарш #рецепты #кулинария

Слоёные булочки с кунжутом (в духовке, без дрожжей)

Ингредиенты:
(Объём стакана — 200 мл)
- Мука — 700 г (5,5 стакана)
- Молоко (тёплое) — 180 мл (на 1 пальчик меньше полного стакана)
- Яйца — 2 шт. (один белок оставить для смазывания)
- Йогурт (любой средней густоты) — 180 г (5 столовых ложек)
- Растительное масло (рафинированное) — 160 мл (на 1 пальчик меньше полного стакана)
- Разрыхлитель — 15 г (1,5 пакетика)
- Соль — 1,5 ч. л. (18 г)
- Сахар — 1 полная столовая ложка (20 г)
Для начинки:
- Отварной картофель — 500 г
- Твёрдый сыр (натёртый) — 100 г
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Петрушка, чёрный перец, соль — по вкусу
Для посыпки:
- Кунжут (обычный или поджаренный)
Приготовление:
1. В миске смешайте тёплое молоко, яйца (оставив один белок), йогурт, растительное масло, соль и сахар.
2. Постепенно добавляйте просеянную муку с разрыхлителем, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но при этом оставаться мягким.
Совет: Количество муки может варьироваться в зависимости от её качества, поэтому добавляйте её постепенно.
3. Отварите картофель до мягкости, разомните в пюре.
4. Добавьте натёртый сыр, сливочное масло, мелко нарезанную петрушку, соль и перец. Хорошо перемешайте.
5. Разделите тесто на 16 равных частей и сформируйте шарики.
6. Каждый шарик раскатайте в лепёшку, положите в центр немного начинки и тщательно защипните края.
7. Придайте булочкам круглую или овальную форму.
8. Смажьте булочки оставленным белком.
9. Обваляйте их в кунжуте так, чтобы семена равномерно покрыли поверхность.
10. Разогрейте духовку до 180°C.
11. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
12. Выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки.
Советы:
- Поджаренный кунжут: Если хотите более насыщенный вкус, слегка обжарьте кунжут на сухой сковороде перед использованием.
- Дополнительный аромат: В тесто можно добавить щепотку сушёного чеснока или паприки.
- Отдых теста: Дайте сформированным булочкам постоять 10–15 минут перед выпечкой, чтобы они стали более пышными.
Приятного аппетита!

Ленивые вареники

Я просто обожаю белорусскую национальную кухню, и сегодня делюсь с вами рецептом ленивых картофельных вареников в форме грибочков со шкварками и сметанкой. Это безумно вкусно!
1. Берём 600 г отварной картошки, добавляем 50 г сливочного масла и делаем толчёнку. Далее добавляем 200 г муки, два куриных яйца и замешиваем тесто.
2. Теперь обжариваем свиную грудинку с луком. Из картофельного теста формируем шарики, с помощью бутылки придаём им форму грибочков. Варим в подсоленной воде примерно 5 минут и подаём к столу.
3. Обязательно добавляем лук со шкварками и посыпаем блюдо зеленью.
Приятного всем аппетита!
#картофель #вареники #рецепты #кулинария