Свекольник с йогуртом и приправой шисо

Время приготовления блюда 4 часа 10 минут
Ингредиенты на 4 порции:
Репчатый лук - 50 г
Чеснок - 5 г
Красный перец чили - 10 г
Укроп - 20 г
Петрушка - 20 г
Свекла - 400 г
Листья шисо - 25 г
Красный винный уксус - 15 мл
Огурцы - 160 г
Лед - 200 г
Йогурт - 25 г
Оливковое масло - 10 мл
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
приготовление:
Свеклу хорошо вымыть с щеткой, хвостик оставить. Завернуть в два слоя фольги и запекать 1–1,5 часа в разогретой до 200 градусов духовке, проверить готовность шпажкой — она должна легко входить в мякоть свеклы. Готовую свеклу остудить и очистить.
Лук, перец чили и чеснок мелко нарезать. Жарить на оливковом масле, пока лук не станет прозрачным.
Огурец очистить от кожуры, немного огурца отложить на гарнировку супа. Выложить произвольно нарезанную свеклу, луковую пассеровку, огурец, лед в блендер. Добавить укроп, петрушку, шисо, лед. Все взбить до однородности.
Перелить суп в кастрюлю и отправить в холодильник на 2 часа.
Налить в тарелку суп, украсить нарезанным кубиками свежим огурцом и сбрызнуть оливковым маслом и подавать.