Мировая кухня: сборник рецептов 📖

​​Хе из куриных желудков *Для всех любителей острых закусок я предлагаю приготовить корейское блюдо хе из куриных желудков, которое можно подать не только в обычный будний день, но и к любому праздничному застолью. Готовится закуска из куриных желудков и овощей довольно просто. Ингредиенты: Желудки куриные - 300 гр Морковь - 2 шт. Перец болгарский - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 3 зубчика Перец молотый чили или хлопья чили - 1 ч. л. Кориандр - 1/2 ч. л. Масло растительное - 2 ст. л. Соус соевый - 2 ст. л. Уксус - 2 ст. л. Сахар - 1/2 ч. л. Соль - 1/2 ч. л. Приготовление: Вымываем куриные желудки, заливаем их водой, добавляем 1/2 ч. л. соли и варим их в течение 1 ч. Готовые желудки остужаем и нарезаем острым ножом. Нарезаем лук и чеснок. Обжариваем лук и чеснок в течение 1 мин. на сковороде с разогретым растительным маслом (1 ч. л.). Добавляем перец молотый чили и кориандр. Перемешиваем и выключаем огонь. Морковь натираем на терке для моркови по-корейски. Выкладываем морковь в емкость. Сверху выкладываем нарезанные желудки. Болгарский перец нарезаем соломкой. Выкладываем перец на куриные желудки. Затем добавляем обжаренный лук с чесноком и специями. Смешиваем соевый соус с уксусом и сахаром. Выливаем его сверху на перец. Затем добавляем растительное масло и все хорошо перемешиваем. Хе из куриных желудков оставляем в холодильнике для пропитки. На следующий день еще раз все хорошо перемешиваем ложкой, выкладываем корейскую закуску на тарелку и подаем к столу. Приятного аппетита!

​​ПЕЧЕНЬЕ «ПОЦЕЛУЙЧИКИ» С ТВОРОГОМ *европейская кухня Предлагаем испечь вкуснейшее печенье «Поцелуйчики» с творогом. Это печенье готовится из доступных ингредиентов, которые найдутся в каждом доме, к тому же приготовить его сможет даже начинающий кулинар. Творожное печенье Поцелуйчики готовится очень быстро и его всегда можно испечь, если хочется чего-то сладкого к чаю или кофе. Ингредиенты: • Мука пшеничная - 210 гр • Творог - 250 гр • Масло сливочное - 80 гр • Сахар - 150 гр • Разрыхлитель (по желанию) - 0,25-0,5 ч. л. ————— В миску просеять муку и добавить кусочки сливочного масла. Перетереть муку с маслом в крошку. Добавить в миску творог. Хорошо размять. Замесить творожное тесто, собрать его в шар. Тесто не должно быть жирным, поэтому если увидите, что на ладони остаются следы, добавьте немного муки. Я добавила 10 гр. Тесто раскатать толщиной 4-5 мм и вырезать кружочки при помощи стакана. В тарелку насыпать сахар, опускать в него каждый кружок. Сложить кружок пополам, сахаром внутрь. Затем ещё раз сахаром внутрь и окунуть в сахар со всех сторон. Застелить противень пергаментом и выложить на него сформированное печенье. Духовку разогреть до 200 гр. и печь печенье 20-25 мин., пока оно зарумянится. Вкуснейшее печенье «Поцелуйчики» с творогом наконец готово, и его можно уплетать за обе щеки. Остывшее печенье подавать к чаю, кофе или молоку. С молоком - вообще бомба! Приятного аппетита! *автор рецепта Анжелика

​​САЛАТ С БРОККОЛИ 🥦 *африканская кухня Честное слово, но я сама не ожидала, что салат окажется таким вкусным. Кроме того, он крайне полезен. Если вы вегетарианец, то можете упустить в блюде шкварки из бекона. Но если нет - не лишайте себя удовольствия насладиться салатом в полной мере. Нежная, сочная брокколи, хрусткая смесь семечек и орешков, поджаренный до золотистого цвета бекон и взрывающийся сладостью обласканный южным солнцем изюм. В довершении всего очень интересный, с тонкой восточной ноткой соус. Одной почтенной даме сервировали этот салат во время сафари по Африке. По ее словам, в оригинальной версии брокколи употребляли в сыром виде. Я еще не научилась есть брокколи сырой, но постаралась отварить ее минимальное количество времени. Удивите себя! Ингредиенты: • брокколи свежая - 500 г • семечки смесь - 3 ст. л. • кедровые орехи - 2 ст. л. • миндальные лепестки - 2 ст. л. • бекон сырокопченый - 150 г • изюм - 150 г Соус • йогурт натуральный - 150 г • мед - 1 ст. л. • горчица с зернами - 1 ч. л. • яблочный уксус - 3 ст. л. • соль - по вкусу • перец свежемолотый смесь - по вкусу • куркума - 1 ч. л. • зира - ½ ч. л. • кориандр молотый - ½ ч. л. • оливковое масло Extra Virgin - 3 ст. л. —————- Брокколи помыть, разобрать на соцветия и отварить в небольшом количестве подсолнечной воды 5 мин. Слить воду, охладить. Бекон обжарить до золотистого цвета. В отдельной сковороде соединить семечки, орешки и миндальные лепестки, обжарить. В салатник сложить брокколи, изюм (у меня изюм светлый, его не надо ни промывать, ни замачивать). Всыпать семечки, добавить шкварки. Приготовить соус. Смешать в пиале все ингредиенты для соуса. Полить салат соусом, размешать. Дать салату время настояться. Приятного! *автор рецепта: vicky

​​Мясной штрудель *австралийская кухня Этот штрудель с мясом станет настоящим украшением воскресного стола! А с готовым слоеным тестом рецепт штруделя с мясом станет для вас совсем простым и быстрым. Ингредиенты: • Тесто слоеное - 300 гр • Фарш мясной - 400 гр • Яйца - 1 шт. • Хлеб белый - 100 гр • Лук - 2 шт. • Чеснок - 1 зубок • Масло растительное - 2 ст. л. • Горчица - 1 ст. л. • Соль - 1 ч. л. • Сода - 1 ч. л. • Перец черный молотый - 0,5 ч. л. • Чабер - 0,25 ч. л. ---------- Булочку или черствый белый хлеб нарезать без корок на кубики. Размочить в холодной воде (залить водой на 10-15 мин. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить, мелко нарезать и смешать с луком. На сковороде разогреть масло. Репчатый лук и чеснок тушить в масле на среднем огне 5-7 мин. Хлеб отжать. Мясной фарш смешать с булкой, луком, чесноком. Перемешать. Затем фарш смешать с яйцом, горчицей и специями. Разложить пленку. Фарш сформировать полосой на пленке. Отдельно постелить пленку или пергаментную бумагу. Раскатать тесто до толщины 3 мм. Выложить фарш так, чтобы позже можно было мясо уложить в «конверт» из раскатанного теста. Защипать края. При желании можно смазать края штруделя с мясом взбитым яйцом. Проколоть штрудель в нескольких местах вилкой, чтобы при выпечке оболочку не разорвало паром. Разогреть духовку. Поставить штрудель с мясом в горячую духовку (180 гр.) и около 30 мин. выпекать до появления поджаристой корочки. Австралийский мясной штрудель готов. Приятного аппетита.

​​КЛАССИЧЕСКИЕ МАФФИНЫ *американская кухня Сегодня у меня для Вас самые настоящие американские маффины. Воскресный утренний вариант. Рецепт простейший… Как обычно, просеять, соединить, размешать - 15 мин., и лучшее лекарство от дождливых зимних депрессий готово (кто из Питера, тот меня поймет)! Итак, все американские маффины базируются на одном главном правиле - maffin mixing method, метод смешивания сухих и жидких ингредиентов. Придерживаясь данного правила, Ваши маффины всегда будут идеальны во всех смыслах этого слова. Ингредиенты: • Мука - 250 гр • Сахар - 200 гр • Молоко - 180 мл. • Растительное масло - 100 гр • Яйцо - 1 шт • Ванильный экстракт или ванилин - 0.5 ч. л. • Ягоды (лучше черника или голубика) - 3/4 ст • Разрыхлитель - 2 ч. л. • Соль - 0.5 ч. л. • Мускатный орех - 0.25 ч. л. ————— Нам понадобятся продукты, две миски и ложка. Венчик, а тем более миксер здесь абсолютно не нужны. В первую, более глубокую миску просеиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Всё тщательно перемешиваем! Во второй миске смешиваем все жидкие ингредиенты: яйцо, масло, ванильный экстракт, молоко. Можно использовать и сливочное масло, предварительно его растопив! Жидкие ингредиенты нужно перемешать только до их соединения, взбивать не надо. Теперь ВАЖНО: жидкую часть вливаем в сухую и перемешиваем ложкой движениями снизу вверх лишь до увлажнения муки (это около 15 движений ложкой). Затем вносим ягоды и буквально парой-тройкой движений их вмешиваем. К этому моменту духовка должна быть разогрета до 205 гр., а формочки готовы для их наполнения. Ложкой накладываем тесто в формочки, я люблю высокие маффины, поэтому заполняю чуть больше 3/4. И помните, что такое тесто не приемлет длительного выстаивания (из-за быстрого образования глютена), поэтому от момента смешанного теста и постановки в духовку постарайтесь сделать всё максимально быстро. Выпекаем маффины около 15-20 мин. Готовность проверяем сухой лучиной. Если всё сделать правильно, то у вас получатся самые настоящие маффины. Перед подачей их можно посыпать сахарной пудрой. *автор рецепта: Ларс

ВИТАМИННЫЙ СМУЗИ *американская кухня Предлагаю приготовить один из популярных в последнее время густых витаминных коктейлей - смузи. Он освежающий, вкусный и очень полезный. А готовится буквально за несколько минут. Если вам не хватает сладости, то можете добавить мёд на свой вкус. Ингредиенты: • Яблоко - 1 шт. • Сельдерей - 1 стебель • Киви - 2 шт. • Вода минеральная без газа - 2 ст. л. ————— Овощи и фрукты почистить и порезать небольшими кусочками. Положить фрукты и овощи в блендер и взбить до получения однородной массы. Влить минеральную воду и ещё раз взбить несколько секунд до однородности. Разлить напиток по стаканам, охладить и подавать. Витаминный смузи готов. *автор рецепта: Milena

​​КАПКЕЙКИ КЛАССИЧЕСКИЕ *американская кухня Рецепт классических капкейков простой, не требующий больших усилий и сложных ингредиентов. А я люблю печь капкейки! По поводу и без повода. При хорошем и плохом настроении и просто так. Эти маленькие крошки поднимают мне настроение! Сегодня буду печь капкейки по классическому рецепту. Мне этот рецепт нравится за то, что ничего особенного здесь не требуется, а всё, что надо, есть у любой хозяйки в холодильнике. А ещё мне нравятся капкейки за то, что много времени они не требуют, а у меня его и нет! Ингредиенты: • Молоко - 120 мл • Масло сливочное - 100 гр • Мука - 200 гр • Разрыхлитель - 1 ч. л. • Сахар - 150 гр • Яйца - 2 шт. • Соль - на кончике ножа Крем: • Сливки 33 % - 150 гр • Сахарная пудра - 2 ст. л. —————- Масло должно быть комнатной температуры. Масло перетираем с сахаром и солью, я это делаю с помощью специальной насадки, но можно это делать и силиконовой лопаткой. Добавляем яйца. Затем частями добавляем муку с разрыхлителем и молоко. Заводим нежное жидкое тесто. Подготовим форму. Выпекать лучше в одноразовых манжетках. Заполним формы на 2/3 тестом и поместим в разогретую духовку на 25 мин. при температуре 170 гр. Ориентируйтесь на свою духовку. Я пеку капы в режиме конвекции. Через 25 мин. капкейки готовы. Оставим их остывать в форме. Капкейки такие аппетитные, что хочется сразу попробовать. Внутри они пушистые и нежные. Для крема я использую классический состав: сливки и сахарную пудру. Просто охлажденные сливки взобью с пудрой и буду украшать через кондитерский конверт. У меня есть новый гаджет для трёхцветного декора. Каждый сегмент я вставляю в отдельный кондитерский конверт и закручиваю розовой гайкой. Крем я окрасила в три цвета. Этим гаджетом удобно пользоваться для оформления. Крем не смешивается. Использую большую насадку «открытая звезда». По спирали снизу вверх наношу крем. Получается интересный рельеф и цветовое сочетание. Любопытно, что с другой стороны эти же капкейки выглядят по-другому. А теперь немного карамельных бусин. Вуаля! Классические капкейки готовы! Красота неописуемая! Это очень вкусно! Угощайтесь! *автор рецепта: Констанция

Простой и вкусный пирог

​​Американская кухня имеет относительно короткую историю, но уже завоевала популярность среди жителей разных стран мира. По крайней мере, так может показаться на первый взгляд. США ассоциируются с фастфудом, на который американцы расходуют более 100 миллиардов долларов в год. Отчасти это справедливо, но не стоит считать, что национальная кухня США ограничивается только McDonald’s, Fat Burger и Taco Bell. В процессе иммиграции в США представители национальных меньшинств привносили в американскую культуру свои кулинарные традиции. В результате этого, такие блюда, как лазанья, пицца, бифштекс, картофель фри и другие, стали восприниматься американцами как часть их национальной кухни. И это справедливо, хотя и не всегда. В США проживают сотни тысяч итальянцев, французов, китайцев, русских и представителей других национальностей, которые являются полноправными жителями страны. В целом, отличительной чертой американской кухни является её разнообразие. При этом вкусовые предпочтения американцев зачастую определяются не их национальностью, а местом проживания или личным выбором. В США можно встретить любителей острой, диетической, обезжиренной, сытной или изысканной пищи. Некоторые предпочитают сосиски с яичницей, а кто-то выбирает лангустов с королевскими креветками. В общем, американская кухня отличается большим разнообразием. Любимый напиток - кофе, который ценится даже больше, чем Coca-Cola. Наиболее популярные виды мяса - индейка и курица, но говядина также пользуется спросом. Свежие фрукты и овощи высоко ценятся, но стоят дорого. Из десертов многие предпочитают панкейки с кленовым сиропом и чизкейки. В качестве гарнира чаще всего подают макароны. В американской национальной кухне также существует ещё одна составляющая - традиционная кухня коренных жителей Америки, в рационе которых важное место занимали кукуруза и картофель с бататом. В рамках данного формата невозможно полностью раскрыть все аспекты национальной американской кухни. Тем не менее, мы надеемся, что нам удалось обозначить основные тенденции.

Самая вкусная и простая идея для завтрака