УБЕДИТЕСЬ, ЧТО В ВАШЕМ АРСЕНАЛЕ ЕСТЬ ВСЕ НОЖИ, КОТОРЫЕ НУЖНЫ ДЛЯ ГОТОВКИ

Помните о трех важных помощниках - поварском ноже, зубчатом и ноже для снятия кожуры. Они всегда должны быть на вашей кухне. И используйте их по назначению. Не нужно давить томаты поварским ножом - возьмите зубчатый.

​​САЛАТ С БРОККОЛИ

*африканская кухня
Честное слово, но я сама не ожидала, что салат окажется таким вкусным. Кроме того, он крайне полезен. Если вы вегетарианец, то можете упустить в блюде шкварки из бекона.
Но если нет - не лишайте себя удовольствия насладиться салатом в полной мере. Нежная, сочная брокколи, хрусткая смесь семечек и орешков, поджаренный до золотистого цвета бекон и взрывающийся сладостью обласканный южным солнцем изюм. В довершении всего очень интересный, с тонкой восточной ноткой соус.
Одной почтенной даме сервировали этот салат во время сафари по Африке. По ее словам, в оригинальной версии брокколи употребляли в сыром виде. Я еще не научилась есть брокколи сырой, но

​​ТАЖИН С УТКОЙ И ОВОЩАМИ

*африканская кухня Обычно тажин готовят на углях, но можно и на обычной плите тоже. Сегодня хочу угостить вас уткой, приготовленной в тажине. Получается невероятно нежное и вкусное блюдо. Ингредиенты: • утка - 1 шт. • картофель - 6 шт. • лук красный - 5 шт. • морковь - 2 шт. • айва - 3 шт. • мясной фарш - 300 гр • апельсины - 1 шт. • корица - 1 щепотка • бадьян - 1 звездочка • сахар коричневый - 1 ч. л. • соль - по вкусу • перец черный - по вкусу —————- Разделайте утку на порционные кусочки. Я отделила ножки, крылья, грудку и хвостик. Хребет оставила для бульона. На раскаленной сковороде обжарьте кусочки утки и выложите в тажин. Посолите и поперчите. Картофель,

​​КУРИЦА В МАРИНАДЕ ШЕРМУЛА

*африканская кухня У меня мед акациевый, но вообще берите любой, какой вам нравится. Вместо красного подойдет белый лук, шалот или порей, а если хочется, можно добавить и цедру лимона. Идеально оставить курицу в маринаде под пленкой в холодильнике часов на 12. Ингредиенты: • курица - 1 тушка • морковь - 2 шт. • лук красный - 2 шт. • вяленый инжир - 1 горсть • курага - 1 горсть • чернослив без косточек - 1 горсть • мята - 1 веточка Для маринада: • лук красный - 2 шт. • лимоны - 1 шт. • небольшой корень имбиря - 1 шт. • чеснок - 2 зубчика • петрушка зелень - 1 пучок • кинза свежая - 1 пучок • оливковое масло - 70 мл • рыбный соус Nam Pla - 1 ч. л. • мед жидкий -

​​КИСЛОМОЛОЧНЫЙ СУП «СПАС»

*армянская кухня Новый год наступил. В выходные можно себя побаловать новыми и интересными блюдами. Армянский спас - отличный выбор для семейного обеда в новом году. Вкусный, легкий, нежный и такой приятный спаситель после салатов и разных рыбно-мясных блюд. Спас в холодное время подают горячим. Попробуйте! Ингредиенты: • булгур - 150 гр • лук белый - 2 шт. • яйца куриные - 1 шт. • мацони - 500 мл • сливочное масло - 1 кусок • мука - 1 ст. л. • кинза свежая - 1 пучок • соль - по вкусу ————— Булгур залить на ночь сильно горячей водой. На утро крупу промыть и поставить вариться до мягкости зерен. Сцедить отвар в отдельную посуду. На сковороде сделать луковую заж

​​ОКРОШКА НА МАЦОНИ

*армянская кухня Освежающая окрошка с легкой кислинкой утолит в жару и жажду, и голод. Приготовим холодный суп по-армянски: с мацони и минеральной водой. Лимонный сок не только придаст кислинку, но и не даст супу быстро испортиться. Пусть ваших близких в жаркий день порадует вкусная армянская окрошка на мацони. С удовольствием делимся рецептом! Ингредиенты: • картофель вареный - 500 гр • яйца куриные - 8 шт. • редис - 500 гр • огурцы - 500 гр • колбаса вареная - 500 гр • лук зеленый - 100 гр • укроп свежий - 100 гр • мацони - 1 л • сметана 15% - 500 гр • вода минеральная газированная - 1 бутылка • лимонный сок - 50 мл • соль - по вкусу • перец - по вкусу ————- Нарежьт

​​МАРИНОВАННЫЕ ЛИСТЬЯ ВИНОГРАДА ДЛЯ ДОЛМЫ

*армянская кухня Среди кулинаров-любителей много поклонников долмы и ее разновидностей. Мясной фарш с рисом или без него заворачивают в листья винограда и тушат в бульоне до готовности - вот и весь секрет. Основная задача перед приготовлением - найти маринованные виноградные листья, они продаются не везде, только на рынках и в специальных магазинах. Мы решили рассказать, как самостоятельно замариновать листья винограда для долмы. Рецепт рассчитан на 1 л. банку. В южных регионах можно заготавливать листья с конца мая, в средней полосе - в июне, когда начинается цветение винограда. Выбирайте молодые, но плотные листья. Ингредиенты: • виноградные ли

ЧЕМ ОТЛИЧАЮТСЯ ЯЙЦА С1 ОТ СО И С2?

Размером и массой! Куриные яйца подразделяются на диетические и столовые. Диетические яйца маркируются буквой «Д» и имеют ограниченный срок хранения. Столовые яйца маркируются буквой «С» и могут храниться в течение более длительного времени. В каждой группе яйца также классифицируются по массе на пять категорий. Яйца высшей категории имеют массу 75 г и более. Яйца отборной категории имеют массу от 65 до 74,9 г. Далее следуют яйца первой, второй и третьей категорий с массой от 55 до 64,9 г, от 45 до 54,9 г и от 35 до 44,9 г соответственно. Отборное столовое яйцо маркируется как СО и имеет массу от 65 до 74,9 г.

​​СУП ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ (CAZUELA DE MARISCOS)

*аргентинская кухня Касуэла - блюдо латиноамериканской кухни (перуанской, эквадорской, аргентинской и чилийской). Касуэла (cazuela) означает «жаркое» или «кастрюля» (в которой готовят жаркое). Это густой наваристый суп из мяса или морепродуктов. Морепродукты могут быть разные: ракушки, мидии, креветки, кальмары, осьминоги, а также белая рыба. Касуэлу подают в кастрюльке, рассчитанной на несколько порций. Cazuela de mariscos отлично подойдет в качестве первого блюда на обед. Рецептов касуэлы очень много: в состав могут входить сливки, белое сухое вино, кокосовое молоко, томатная паста, рыбный бульон или просто вода. В нашей касуэле будут креветк

​​ПАЭЛЬЯ С МОРЕПРОДУКТАМИ

*аргентинская кухня Paella de mariscos - паэлья с морепродуктами. Принято считать, что это национальное испанское блюдо. Однако, покопавшись в интернете, узнала, что в Аргентине паэлью считают своим национальным блюдом. Сей факт подтвердила и моя подруга, которая ездит туда периодически. Для приготовления паэльи нужна большая сковорода: с невысокими бортами, плоским дном и двумя ручками, которую называют paella, отсюда и пошло название блюда. Основные и неизменные составляющие паэльи - это рис, который подкрашивают шафраном, и оливковое масло, на котором жарят остальные ингредиенты. Также в паэлью можно добавить морепродукты, курицу, кролика, овощи, бобы. У меня,

СТЕЙК ИЗ МРАМОРНОЙ ГОВЯДИНЫ

*аргентинская кухня Быстрый и легкий в приготовлении праздничный ужин для двоих. Займет менее 30 мин. Ингредиенты: • говядина - 290 гр • соль гималайская - 1 щепотка • перец черный свежемолотый - по вкусу • кетчуп ТМ «МахеевЪ» - по вкусу • оливковое масло - по вкусу Гарнир: • брокколи свежая - 400 гр • вода - 2 л • соль - по вкусу —————- Стейки промокнуть бумажным полотенцем и с обеих сторон смазать оливковым маслом! Не солить и не перчить! Хорошо разогреть сковороду-гриль. Для прожарки Medium держать на сковороде по 2 мин. с каждой стороны, затем дать отдохнуть мясу. Вскипятить подсоленную воду, отварить брокколи в течение 5 мин., воду сразу слить, чтобы не

КАТАЕФ

*арабская кухня Под занавес Масленицы ударим по арабским блинчикам. Ингредиенты: • молоко - 250 мл • дрожжи сухие - 1 пачка • сахар - 150 гр • кунжут - по вкусу • сливочное масло - 80 гр • творожный сыр - 80 гр • мука - 200 гр • джем ТМ «МахеевЪ» по вкусу ————— Смешать муку и дрожжи. В теплое молоко добавляем сахар, перемешиваем. Сюда же - муку с дрожжами. Отставляем на 20 мин. в теплое место. На сковороду выливаем небольшое количество теста - 2 ст. л. примерно. Выпекаем с одной стороны, охлаждаем. Начиняем кремом из масла сливочного, сахара и творожного сыра. Добавляем по капельке любимого джема ТМ «МахеевЪ». Посыпаем кунжутом. Приятного аппетита. *автор рецепта: Alla Bruch

​​САЛАТ ТАБУЛЕ

*арабская кухня В блюдах арабской кухни часто используют булгур, а вообще вариантов табуле существует великое множество. Готовят его из перловки, риса, кускуса. Кто-то добавляет петрушку, кто-то кинзу, а кто-то - и то, и другое. Специи тоже могут быть разными. Я не претендую на аутентичность и оригинальность рецепта. Я предлагаю рецепт по своему вкусу. Ингредиенты: • булгур - 150 гр • помидоры - 2 шт. • петрушка - 1 пучок • лук зеленый - 1 пучок • мята - по вкусу • лимоны - ½ шт. • оливковое масло - 2 ст. л. ————- Булгур хорошо промыть, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить мин. на 30. После чего, если осталась вода, ее нужно слить, булгур остудить. Помидоры нарезать

​​БАБАГАНУШ - ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНЫХ БАКЛАЖАНОВ

*арабская кухня Бабагануш - популярная ближневосточная закуска. Близкий родственник нашей икры из баклажанов или грузинского аджапсандали, но вкус и текстура совсем другие. Пюре из баклажанов очень нежное и мягкое, щедро сдобренное восточными пряностями и пастой тахини. Идеально подать паштет с тостами, лавашом, питой, крекерами или багетом. Это невероятно вкусно и красиво. Ингредиенты: • баклажаны - 2 шт. • чеснок - 4 зубчика • паста тахини - 2 ст. л. • лимонный сок - 2 ст. л. • кориандр - ½ ч. л. • оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л. • соль - ½ ч. л. • паприка сладкая - 1 ч. л. • сумах - 1 ч. л. • кунжут - 1 ст. л. —————— Пасту тахини можн

​​ТАРАМАСАЛАТА

> Как готовят знаменитую греческую закуску и как ее едят. Греческая кухня славится своими холодными закусками, которые подаются по отдельности или в составе мезе - набора разнообразных небольших блюд. Это неудивительно, ведь нет ничего лучше, чем провести время с бутылкой вина, наслаждаясь разнообразными вкусными блюдами. Одним из популярных греческих закусок является тарамасалата - блюдо, название которого буквально переводится как «рыбья икра в салате». Тарамасалата - это закуска, которую некоторые считают соусом. Основным ингредиентом является икра трески. В домашних условиях её обычно готовят с помощью пестика и ступки, стараясь сохранить зернистую структуру икринок, кот