Ложки - Поварёшки

Салат из пекинской капусты

Ингредиенты:
пекинская капуста - 400 г
ветчина - 200 г
болгарский перец - 1 шт.
консервированная кукуруза - 100 г
майонез - 3 ст. л.
соль, перец - по вкусу
зеленый лук
Приготовление:
1. Пекинскую капусту разделите на четыре продольных части и мелко нарежьте.
2. Ветчину нарежьте соломкой небольшой толщины
3. Перец помойте, удалите семена и тоже нарежьте соломкой.
4. С консервированной кукурузы слейте лишнюю воду. Смешайте ветчину, перец, пекинскую капусту и кукурузу.
5. Немного посолите и добавьте черный перец по вкусу. Заправьте салат майонезом и украсьте мелко нарезанным зеленым луком.

САЛАТ С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ

Ингредиенты:
- 200 г копченой курицы (у меня грудка);
- 150 г маринованных грибов (у меня лесные);
- 1 луковица;
- 2 отварные картофелины;
- 3 вареных яйца;
- 2 соленых огурца;
- соль и перец - по вкусу;
- майонез;
- масло для жарки.
Приготовление:
Картошку порезать мелким кубиком. Яйца порезать мелким кубиком. Курицу порезать также или разобрать на волокна. Лук порезать кубиком, обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить мелко порезанные грибы. Жарить, помешивая, пару минут. Огурцы порезать мелким кубиком.
Сложить в миску огурцы, картошку, яйца, копченую курицу, остывшие грибы с луком. Посолить, поперчить салат, заправить майонезом. Перемешать и выложить в салатник. Украсить зеленью и убрать в холодильник до подачи на стол. Надеюсь, вам пригодится рецепт этого вкусного салата с копченой курицей и грибами.
Приятного аппетита!

Яблочный штрудель

Ингредиенты:
●2 листа слоеного теста, разморозить до комнатной температуры
●2-3 больших яблока (желательно кислых)
●1/2 чайной ложки корицы
●2 столовых ложки сахара
●2 столовых ложки муки
●Полстакана рубленных орехов
●3 столовых ложки коричневого сахара
●2 столовых ложки обычного сахара
●2 столовых ложки панировочных сухарей
●1 яйцо + 1 чайная ложка воды, взбить, для смазки
Приготовление:
Духовку нагрейте до 190 градусов.
Очистите, выньте сердцевину и нарежьте яблоки. Выложите в миску и смешайте с корицей, коричневым и обычным сахаром, мукой. Оставьте на 20 минут, чтобы яблоки пустили сок. В отдельной миске смешайте орехи, 2 вида сахара и сухари. Раскатайте 1 лист теста, присыпьте ореховой смесью и сверху выложите яблочную. Закройте начинку, завернув края теста. Повторите со вторым листом и оставшейся начинкой.
Загните края рулетов. Выложите рулеты на противень, застеленный бумагой. Смажьте яичной смазкой. Сделайте продольные надрезы на каждом рулете.
Выпекайте при 190 градусах 40-45 минут до золотисто-коричневой корочки.
Подавайте с мороженым или взбитыми сливками.

Салат «Мимоза со сливочным маслом»

Яркий, праздничный, нежный салат Мимоза со сливочным маслом. В нем нет привычной морковки и картошки, зато много яиц, сыра и тертого масла. Все это придает салату мягкую текстуру и нежный вкус. Вам обязательно понравится!
Ингредиенты на 4 порции:
Сайра консервированная 250 гр
Твёрдый сыр 100 гр
Сливочное масло 80 гр
Яйца 5 шт.
Лук (мелкая или 1/2 крупной) 1 шт.
Майонез 3 стол.л.
Приготовление (2 ч):
1. Салат «Мимоза со сливочным маслом» - это очень простой рецепт известного всем салата. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Яйца нужны крупные, отборные. Если яйца мелкие, возьмите на одно больше. Необходимое количество сливочного масла предварительно положите в морозилку. Вместо сайры можете использовать и другую консервированную рыбу по вкусу: сардину, горбушу, тунец и т.д.
Рыбу выньте из банки, отряхните от сока и разомните вилкой на небольшие кусочки. Если любите в салате больше рыбы, можете взять вместо одной банки две.
2. Яйца сварите вкрутую, охладите и очистите. Разделите на белки и желтки и натрите по-отдельности на мелкой терке. Чем мельче натерты ингредиенты, тем вкуснее и нежнее по структуре получится салат.
3. Сыр также натрите на мелкой терке. Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо натирался.
4. Лук нарежьте мелкими кубиками. Лук в салат можете совсем не добавлять, так как он перетянет на себя вкус всех остальных ингредиентов и они просто потеряются на его фоне. Можете снизить остроту, замариновав лук в уксусе на 5-7 минут и отбив тем самым горечь.
5. Формировать салат можете в салатнике или в кулинарном кольце для более праздничной подачи. На тарелку установите кольцо диаметром 16-18 см. Первым слоем выложите тертые яичные белки, разровняйте их и полейте майонезом. Я переложила майонез в кондитерский мешок - так удобнее.
6. Далее выложите всю консервированную рыбу и также полейте ее майонезом. Если решили использовать 2 банки рыбы вместо одной, то вторую порцию выложите отдельным предпоследним слоем перед желтками.
7. Сверху посыпьте тертым сыром и также сделайте сеточку из майонеза.
8. Далее - измельченный лук (по желанию). Поверх лука натрите на мелкой терке холодное сливочное масло. Почему не натереть масло заранее на этапе подготовки всех продуктов? Можно, конечно, но тогда его сразу нужно будет ставить в морозилку, чтобы не растаяло к тому времени, как до него дойдет очередь. Но оно может перемерзнуть и превратится в жесткий замороженный комок, а нам нужна воздушная структура.
9. Сверху посыпьте салат измельченным яичным желтком. Поставьте салат на 1 час в холодильник для пропитки и охлаждения. Чтобы верхний слой не заветрился, затяните форму пищевой пленкой.
Перед подачей к столу на Новый 2024 год кулинарное кольцо снимите. Украсьте новогодний салат по желанию. Мы украсили укропом, петрушкой, остатками майонеза и яркими ягодами. Приятного аппетита!

Торт «Цукотто»

Ингредиенты для коржа:
2 яйца
100 гр сливочного масла
120 гр сахара
20 гр какао
100 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
Ингредиенты для начинки:
300 мл сливок 33-35%
100 гр сахарной пудры (или сахара)
50 гр миндаля
250 гр вишни
50 гр шоколада (темного или молочного)
Рецепт приготовления торта «Цукотто»:
Для начала готовим тесто. Для этого нужно смешать муку, какао и разрыхлитель. Затем добавить масло и перемешать. Добавить сахар и снова перемешать. Яйца взбить. Добавить яйца в тесто и аккуратно перемешать. Противень (размером 30х35 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто и разровнять. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в течение 15-20 минут.
Готовый корж остудить. Из коржа вырезать круг, используя в качестве трафарета миску емкостью около 1,2 л. Круг убрать в сторону. Миску застелить пищевой пленкой. Из оставшегося коржа вырезать треугольники, выложить их в миску, повторяя ее форму.
Теперь готовим крем. Орехи измельчить. Шоколад мелко порубить. Сливки взбить с сахарной пудрой. Добавить орехи и перемешать. Добавить шоколад и снова перемешать. Добавить вишню и опять перемешать. Выложить крем в миску с коржом. Накрыть вырезанным кругом. Убрать в холодильник (не морозилку) приблизительно на 6-8 часов. Перед подачей перевернуть на блюдо и украсить по желанию.

КУЛИЧ, КОТОРЫЙ ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ

Очень много рецептов куличей , но этот очень простой, и о-о-о-чень вкусный.. А главное всегда получается даже у неопытных хозяек!
Ингредиенты:
Молоко - 500 мл.;
Сухих дрожжи - 11 г.;
Мука - 1-1.3 кг.;
Яйца - 6 шт.;
Масло сливочное - 200 г.;
Сахар - 250-300 г.;
Изюм - 300 г.;
Ванильный сахар - 1 ч. ложка.
Для глазури:
Яичный белок - 2 шт.;
Сахар - 100 г.
Способ приготовления
1. Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место. Накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
2. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбить со щепоткой соли в пену.
3. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. Следом добавить размягченное масло, перемешать. Добавить белки, перемешать. Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.
4. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).
5. Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить. В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место. Тесто должно хорошо подняться.
6. Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Накрыть пленкой или полотенцем. Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
7. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов).
8. Готовим глазурь: белки взбить со щепоткой соли в пену. Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков.
9. Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.