УЖЕ ШЕСТОЙ ГОД НЕ РАССТАЮСЬ С ЭТИМ РЕЦЕПТОМ!

Без крошек Влажные и очень вкусные куличи 🥮🥮🥮🥮🥮
Первую партию отпекла строго по рецепту, вторую немного изменила под свой вкус и предлагаю вам:
Выход: 6 шт. по 9 см. или 3 шт по 11 см. + 2 шт. 9 см.
Ингредиенты:
молоко — 330 гр.,
сахар — 125 гр.,
дрожжи живые — 27 гр. (сухие — 9 гр.),
мука — 500 гр.,
масло сливочное — 100 гр.,
желтки яичные — 100 гр. (5 шт.),
лимон (цедра) — 1 шт.,
апельсин (цедра) — 1 шт.,
паста ванили — 1 ч.л.,
сухофрукты (вишня, клюква, курага, изюм) — 350 гр.,
крепкий алкоголь — 100-150 гр.,
миндальные хлопья — опционально.
Приготовление:
▫1. Сухофрукты залить алкоголем минимум на сутки.
▫2. Дрожжи, тёплое молоко (38*С) и сахар оставить минут на 10-15 до образования шапочки.
▫3. Просеять муку в дежу, добавить опару, перемешать.
▫4. Добавить растопленное сливочное масло и желтки, пасту ванили, цедру апельсина и лимона.
▫5. Вымесить мягкое эластичное тесто, которое будет отлипать от стенок дежи (миксером 45 минут). Духовку разогреть до 50*С и выключить. Поставить стакан с горячей водой, отправить в духовку тесто на расстойку на 40-60 минут.
▫6. Рабочую поверхность смазать растительным маслом. Выложить тесто.
▫7. Руки смочить растопленным сливочным маслом и растягивать тесто по рабочей поверхности (можно скалкой).
▫8. Далее при желании получить краффин, смазать тесто сливочным маслом (30 гр.). Пробовала оба варианта, на мой вкус лучше пропустить, так получится более классический вариант.
▫9. Цукаты просушить полотенцем, распределить на тесто, разрезать на нужные порции, свернуть каждый отрезок в рулет.
▫10. Далее сформировать краффин, или просто свернуть рулет башенкой (второй вариант понравился больше — более классический). Поместить заготовки в формы. По желанию посыпать миндальными лепестками (рекомендую).
▫11. Отправить на расстойку на 50-70 минут. Выпекать при 180*С — 30-40 минут.
▫12. Покрыть глазурью или нейтральным гелем.
Приятного аппетита