Солим вкусную форель

Разделать рыбу на филе с кожей без кости. Разрезать на удобные куски для засолки, чтобы помещались в посуду или контейнер для этих целей.
В контейнер выложить один-два куска форели кожей вниз, равномерно посыпав их засолочной смесью из соли и сахара со второй стороны и с боков. И так со всеми кусками.
Сверху кусок кожей вверх, так, чтобы мякоть соприкасалась с мякотью.
Прикрыть крышкой или пищевой пленкой.
Оставить на столе на пару часов, а затем убрать в холодильник.
Через несколько часов перевернуть куски, чтобы они просолились равномерно.
На следующий день форель будет готова к употреблению.
Куски нужно промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами или салфетками.
Чтобы рыбка хорошо и красиво нарезалась, ее нужно поместить в морозилку на 15-20 минут. Крошиться не будет.