Шпроты домашние
1 кг свежемороженой крупной кильки (лучше салаки или мойвы)
1 ст. л. соли
1 ч. л. сахара
1 стакан очень крепкой заварки (например, 3 пакетика чая на стакан кипятка)
0.5 стакана растительного масла
5 лавровых листьев
6-8 горошин черного перца
горсть луковой шелухи (не обязательно, но она дает еще долее подкопченный вкус) или 1 бульонный кубик
Как готовить:
1. Заварить крепкий чай, растворить в нем соль, сахар, охладить.
2. Рыбу вымыть, отрезать хвост, плавники, голову, удалить внутренности, промыть холодной водой.
3. Выложить рыбку в кастрюлю очень плотно, сверху залить растительным маслом, заваркой, посыпать бульонным кубиком или выложить промытую луковую шелушу (можно ее и на дно под рыбу положить), добавить лавровый лист и перец горошком.
4. Довести до кипения и тушить при закрытой крышке 1 час в сковороде на рассекателе и очень слабом, самом маленьком огне или 1,5 часа в духовке при 170 градусах.
Затем охладить. Лучше сразу снять шелуху. Мешать рыбу во время тушения нельзя ни в коем случае.
Дать полностью остыть и только после этого можно есть или убрать на хранение.
В холодильнике можно хранить до 6 дней.
Бабушкины пышнейшие блины на манке! Настоящий деревенский старо-русский вкус
Комментарии 1