Старинная книга: фото и сканы

Руководство С. И. Корабельникова, фабриканта и конструктора, построившего несколько кондитерских фабрик и паровых булочных.

Ученый кулинар В. Бородин, брошюра "Чем заменить хлеб. 15 рецептов".
Книгоиздательство "Кулинар", 1900г.

От прежних владельцев дачи досталась в наследство поваренная книга аж 1939 года... Я очень люблю старые советские рецепты, заботливо собранные и тщательно переписанные рачительными хозяюшками...

Две страницы из книги "Домашняя кулинария" 1953, СССР

Карманная поваренная книжка, собрание новых опытов и наблюдений в домашнем хозяйстве, К. Авдеевой, «сочинительницы ручной книги русской опытной хозяйки». Издание третье. САНКТПЕТЕРБУРГ, 1859

Руководство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве, заключающая: описание разных кушаньев, печений, домашних запасов, водок, наливок, напитков и проч., с подробным указанием выдачи для них провизии мерою и весом; описание разных обедов: скоромных, постных, простых и праздничных; полное описание кухни и ея принадлежностей и практическое наставление, как закупать и экономнейшим образом распределять провизию.

Настоящий иллюстрированный альбом содержит обязательную рецептуру и способы приготовления колбас и мясокопченостей, утвержденные народным Комиссаром Пищевой Промышленности СССР для предприятий Наркомпищепрома. Альбом рассчитан на инженерно-технический персонал колбасных предприятий и работников магазинов, торгующих колбасой и мясокопченостями.

Специально приготовленное для окрошки холодное мясо, как то: жареная или вареная говядина, жареная телятина, дичь, вареная ветчина, солёный язык или остатки от жаркого нарезать маленькими кусочками. 3-4 штуки очищенных свежих или солёных огурца также нарезать кусочками, прибавить три, в крутую сваренных и нарезанных яйца, мелко изрубленнаго, зеленаго луку, укропа. Всё это вместе с мясом положить в суповую миску, посолить, посыпать немного сахаром, положить чайную ложечку горчицы, 1 стакан сметаны, залить тремя бутылками кваса, перемешать, перед подачей опустить кусок чистаго льда.

ВИШНЁВАЯ НАЛИВКА, страница 117. Взять пуд вишен, растолочь с косточками в ступе, смешать с полведром спирту или хорошей водки, сложить в банки и поставить на 3 дня на солнце, обвязав банки тряпочкой. Потом выжать через чистое полотно, всыпать 10 фунтов сахару; когда сахар распустится, вскипятить раза два и, когда остынет, разлить в бутылки и употреблять. Держать в холодном месте. Наливка эта хороша вскоре по приготовлении, а долго держаться не может.

ЯИЧНЫЙ СЫР, страница 35. Растолочь в ступке ½ фунта сыра честера, и прибавлять постепенно 2 желтка, 1 белок и ½ бутылки сливок, всё хорошенько смешать и запекать в маленьких стаканчиках из прожареннаго теста. (Оригинальный рецепт придворной кухни в Берлине).

Полное практическое наставление "Как печь хлеб обыкновенный (насущный), и прочих разных сортов — одних при роскошной жизни, других бедным народом во время неурожая употребляемых, с принадлежащими к сему предмету статьями, пояснениями, и с прибавлением способов для делания кваса, кислых штей, и домашнего пива". Отпечатано в Типографии III Отделения Соб. Е. И. В. канцелярии, 1851г.