.... Напитков было много, а выбора дешёвых блюд - мало. На помощь купцу пришел повар Прокопцев, который придумал незатейливый салат: куски рыбы обмазать провансалем, а сверху выложить картофель, лук, морковь и свёклу. Презентовали новый салат аккурат в новый, 1919 год. Закуска имела оглушительный успех, а количество погромов в заведениях купца уменьшилось. Стали гости соблюдать культуру пития: после вкусного салата уже не до мордобития, полагаю. Состав лакомства тоже был тщательно продуман. Президент Ассоциации кулинаров России Виктор Беляев в интервью "Комсомольской правде" рассказал, что картофель, морковь и лук, вероятно, символизировали крестьянство, селёдка - пролетариат, красная свёкла - революцию, а провансаль - вражескую буржуазию. Соответственно и название спасительному блюду придумали в духе того времени: "Селёдка под шубой", где "ШУБА" - "Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема".
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Комментарии 2
Презентовали новый салат аккурат в новый, 1919 год. Закуска имела оглушительный успех, а количество погромов в заведениях купца уменьшилось. Стали гости соблюдать культуру пития: после вкусного салата уже не до мордобития, полагаю.
Состав лакомства тоже был тщательно продуман. Президент Ассоциации кулинаров России Виктор Беляев в интервью "Комсомольской правде" рассказал, что картофель, морковь и лук, вероятно, символизировали крестьянство, селёдка - пролетариат, красная свёкла - революцию, а провансаль - вражескую буржуазию.
Соответственно и название спасительному блюду придумали в духе того времени: "Селёдка под шубой", где "ШУБА" - "Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема".