Предыдущая публикация
Пицца .
Итальянцы , спасибо вам за это кулинарное чудо ! Мы уже давно стали считать пиццу своей родненькой , судя по тому , с каким удовольствием её поглощает наш народ и в каких количествах ! Открыто много пиццерий , пиццы продаются замороженными во всех мини- и гипермаркетах . Но два-три раза , сделав пиццу самостоятельно , понимаешь , что домашнее произведение не сравнимо ни с чем . А запах ! Мука , вода , соль и дрожжи - 250 г воды , 425 г муки , 1 г живых дрожжей и 15 г соли (хорошо , когда пропорции соблюдаются) . Вода должна быть холодной . При желании можно добавить немного оливкового масла . Вымешивать тесто , пока оно не перестанет прилипать к рукам . Потом его нужно оставить для отдыха под слегка влажной салфеткой (чтобы не обветрилось) . Если нужно , то сохраняют тесто в холодильнике . Пару дней оно пролежит там спокойно . Духовка должна быть разогрета до 250+ . Сначала выпекают пиццу без начинки - 5-7 мин (тесто приобретет красивый слегка золотистый оттенок) , а потом её вынимают и наполняют , посыпая для вкуса тертым пармезаном . Чтобы бортик смотрелся красиво , его смазывают оливковым маслом . Теперь пицца стоит в духовке до момента закипания сыра (это 5-8 мин) . 1 . * Пицца с колбасой и овощами гриль . Потребуется : тесто для пиццы , 250 г вареной колбасы , 300 г твердого сыра , 1 красный перец , 1 цуккини , 1 баклажан , 1 бордовая луковица , 4 ст.л томатной пасты , 2 ст.л оливкового масла , 50 г оливок . Нарезать цуккини и баклажан тонкими кружками . Красный перец разрезать вдоль пополам , удалить семена и перегородки , половинки нарезать квадратами . Колбасу нарезать ломтиками . Лук нарезать половинками колец . Смазать овощи оливковым маслом и обжарить на сковороде . Разогреть духовку до 220+С . Тесто раскатать и переложить на противень , застеленный бумагой для выпечки . Сначала тесто нужно смазать томатной пастой и посыпать половиной тертого сыра , потом разложить овощи , оливки и колбасу . Полить оливковым маслом и выпекать пиццу на среднем уровне духовки 15 мин . Уменьшив нагрев до 200+С , посыпать пиццу оставшимся сыром и продолжить готовку ещё на 5 мин , пока сыр не начнет пузыриться .
Когда есть тесто , то на приготовление пиццы уйдет минут 15-20 ! Начинка любая , но желательно сыра побольше .
Совет : а) . Противень , на который выкладывается пицца должен быть горячим . б) . Если измельчить помидоры для пиццы слишком сильно , соус получится водянистым . Тесто плохо пропечется и будет клеклым . в) . Чтобы дрожжи хорошо сделали свою работу , соль в тесто добавляют в последнюю очередь . г) . Если мешать тесто слишком долго , оно начнет рваться , перестанет быть гладким . Чтобы этого не случилось , используйте максимально холодную воду .
Следующая публикация
Нет комментариев