Полезные советы

Как вкусно пожарить печенку за 3 минуты

Ингредиенты:
- Подсолнечное масло
- Лук
- Печень
- Соль
- Мука
Приготовление:
1. Сначала берём лук. Обычно я использую одну-две луковицы в зависимости от количества печени. Нарезаем лук кольцами средней толщины – не слишком толстыми, но и не совсем тонкими.
2. Наливаем подсолнечное масло в сковородку. Масла должно быть не слишком мало, но и не чрезмерно – среднее количество. Выкладываем лук на сковороду хаотично, чтобы он распределился равномерно. Разогреваем сковородку вместе с луком и маслом до хорошей температуры. Как только она раскалится, уменьшаем огонь – это важно, чтобы печень не сгорела.
3. Пока сковорода разогревается, подготавливаем печень. Хорошо промываем её, затем нарезаем. Сильно крупно резать не стоит – в этом случае она не успеет прожариться и получится жёсткой. Я режу полосками, примерно 8 мм – 1 см в ширину. Такой размер помогает печени оставаться сочной и быстро прожариваться.
4. Если в печени есть жёсткие жилки, их обязательно нужно срезать, иначе готовое блюдо будет не таким нежным. Я стараюсь брать уже обработанную печень, чтобы меньше тратить времени на подготовку.
5. Теперь её нужно посолить. Солим по вкусу и тщательно перемешиваем с мукой. Важно, чтобы каждый кусочек хорошо покрылся мукой. Затем обваливаем кусочки печени, стряхиваем излишки муки и выкладываем её на разогретую сковородку.
6. Запомните главный момент: чем дольше жарится печень, тем жёстче она становится. Жарить её нужно быстро – это залог мягкости. Если хочется больше подливы, добавьте немного растительного масла – тогда получится более сочное блюдо.
7. Когда выкладываете печень на сковородку, следите, чтобы мука оставалась на самих кусочках, а не осыпалась в масло. Разложили печень – уменьшили огонь примерно в два раза, до среднего уровня.
Есть важный секрет жарки: печень не должна лежать прямо на сковороде, она должна быть на луке. Тогда она не подгорит, а пропитается ароматами и останется мягкой.
8. Жарим примерно 1–1,5 минуты с одной стороны. Переворачиваем – печень должна слегка схватиться, но не пережариться. Как определить, готова ли она? Когда из кусочков перестаёт выделяться кровь – можно снимать с огня.
9. Когда крови больше не видно, перемешиваем всё вместе и тушим ещё секунд 15–20. Так лук прожарится равномерно, а печень останется сочной.
10. В общей сложности жарка занимает всего 2–3 минуты. Если сомневаетесь, возьмите кусочек, разрежьте – если внутри нет крови, значит, готово.
Чем мельче нарезка печени, тем быстрее она готовится. Но важно не переборщить – не нужно резать в совсем мелкие кубики.
Запах во время готовки получается изумительный! Даже те, кто раньше не любил печёнку, оценят этот рецепт. Она выходит невероятно мягкой, сочной и нежной. Попробуйте приготовить – даже если раньше печень не была вашим любимым блюдом, этот способ вас удивит.
#печень #какпожаритьпечень #рецепты #кулинария

Потрясающий паштет из фасоли

Фасоль опустить в чашу блендера, туда же добавить один плавленый сырок, варёное яйцо, дольку чеснока, столовую ложку майонеза и чёрный молотый перец. Всё вместе перебить в однородную массу.
Получается очень вкусный паштет. Пробуйте и наслаждайтесь!
#фасоль #паштет #рецепты #кулинария

Как же это вкусно! Просто складываю все в рукав и в духовку! Рецепт быстрого ужина.

Ингредиенты:
- Мясо - 500 г (подойдет любое мясо, я готовила из свинины)
- Картошка - 600-700 г
- Лук - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сладкий перец - 1 шт.
- Растительное масло - 60 мл
- Приправа к мясу - 2 ч.л.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Соль по вкусу
Приготовление:
1. Нарезаем на кубики картофель, примерно 600-700 граммов, и сразу же перекладываем его в рукав для запекания, завязанный с одной стороны.
2. Далее нарезаем пару луковиц и добавляем их к картофелю.
3. Следующей тонко нарезаем одну морковь и выкладываем её на лук.
4. Ещё нарезаем один болгарский перец и выкладываем его на морковь.
5. Последним нарезаем 500 граммов мяса. У меня свинина, но можно использовать любое мясо или курицу по вкусу. Выкладываем его последним слоем.
6. Теперь готовим заправку: к 60 мл масла добавляем 2 чайные ложки приправы для мяса, соль по вкусу и выдавленный чеснок (3-4 зубчика). Перемешиваем всё и выливаем заправку в рукав для запекания. Завязываем второй край рукава, переворачиваем его и слегка перемешиваем, чтобы заправка равномерно распределилась.
7. Отправляем запекаться в духовку на 50-60 минут при температуре 180 градусов.
Разрезаем рукав для запекания и подаём к столу. Невозможно передать словами, насколько вкусным получается это блюдо! При этом оно готовится так просто.
#рукавдлязапекания #обед #ужин #рецепты #кулинария

Солянка из всего, что есть в холодильнике. Простой и вкусный рецепт.

Ингредиенты:
- Говядина (часть для бульона) — 700 г
- Копчёные рёбра — 300 г
- Лук — 1 большая луковица (половину в бульон, половину для зажарки)
- Солёные огурцы (натёртые или мелко нарезанные) — 150 г
- Картофель (нарезанный соломкой) — 200 г
- Сосиски — 2 шт.
- Охотничьи колбаски — 4 шт.
- Ветчина — 200 г
- Копчёная колбаса — 200 г
- Маслины/оливки (без косточек) — 100 г
- Лимон — 0,5 шт.
- Томатная паста — 140 г
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
Приготовление:
1. Говядину и копчёные рёбра отвариваем в подсоленной воде на медленном огне примерно 2 часа. В процессе варки снимаем пену.
2. На растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук (половину луковицы). Затем добавляем натёртые на крупной тёрке или мелко нарезанные солёные огурцы, обжариваем 2–3 минуты. Всыпаем томатную пасту, перемешиваем и ещё пару минут тушим. Вливаем 1-2 половника бульона, накрываем крышкой, выключаем плиту и оставляем настояться.
3. Пока готовится бульон, нарезаем ветчину, сосиски, копчёную колбасу и охотничьи колбаски небольшими кусочками.
4. Как только говядина и рёбра сварятся, достаём их из бульона, а в кастрюлю отправляем нарезанный соломкой картофель. Варим около 10–15 минут до готовности. Варёное мясо и рёбра также нарезаем кусочками и добавляем в бульон.
5. В бульон отправляем зажарку, нарезанные сосиски, ветчину и колбасы. Добавляем маслины или оливки (можно с небольшим количеством их рассола), сок половины лимона, лавровый лист. Пробуем на вкус, регулируем соль и кислоту, при необходимости добавляем щепотку сахара.
6. Варим солянку ещё 15 минут на слабом огне, затем выключаем плиту и даём настояться под крышкой 10–30 минут.
Разливаем горячую солянку по тарелкам, добавляем по вкусу ломтик лимона, немного свежей зелени и ложку сметаны.
#солянка #рецепты #кулинария

Одна банка рыбных консервов и ужин готов

1. Для начала беру два крупных картофеля, отвариваю их, очищаю и натираю на мелкой тёрке. Следующий ингредиент — баночка рыбных консервов. Я использую ту, которая мне нравится, убираю косточки и измельчаю её в пасту. Всё это соединяю.
2. Можно добавить мелко измельчённый зелёный лук — он придаст дополнительный вкус. Конечно, не забудем про яйцо. Я обычно добавляю только желток для более чистого вкуса, но можно использовать и целое. Обязательно перчим, солим и добавляем несколько ложек манки. После перемешивания дайте настояться манке.
3. Формируем котлетки и обваливаем их в муке или панировочных сухарях — так получится хрустящая корочка. Обжариваем до золотистого цвета и можно подавать на стол.
Наслаждайтесь и приятного аппетита!
#консервы #котлеты #рецепты #кулинария

Сегодня мы вместе приготовим деревенские пироги, причём без скалки!

Ингредиенты:
- Мука — 550 г (4,5 стакана)
- Тёплая вода — 350 г (1 стакан + 3/4 стакана)
- Растительное масло — 20 г (2 ст.л.)
- Соль — 12 г (1 ч.л.)
- Свежие дрожжи — 15 г
- Сахар — 20 г (1 ст.л.)
Для начинки:
- 4 средних отварных картофелины
- 1/2 стакана растительного масла
- Чёрный перец, красный молотый перец, соль — по вкусу
Разомните картофель в пюре, добавьте растительное масло, специи и соль. Всё хорошенько перемешайте. Главное, не обожгитесь, начинка должна остыть.
Теперь переходим к самой интересной части — тесту!
1. В миске сделайте углубление в центре муки. Положите туда дрожжи, сахар, тёплую воду и растительное масло. По краям углубления добавьте соль.
2. Замешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Чем лучше вы его вымесите, тем мягче и вкуснее будут пироги. Зарядка для рук!
3. Щедро посыпьте рабочую поверхность мукой. Переложите тесто на стол и сверху тоже посыпьте мукой (не паникуйте, вам понадобится не стакан муки, а чуть меньше). Цель — избежать прилипания теста к рукам.
4. Разделите тесто на 9 равных частей и скатайте в шарики. Оставьте на 10 минут под полотенцем, чтобы отдохнули.
5. Переверните шарики, руками расправьте, добавьте начинку, придайте форму.
6. Смажьте пироги чистой водой. Никакой расстойки!
Выпечка:
- Разогрейте духовку до 250 °C (режим с вентилятором).
- Выпекайте пироги до румяной корочки.
- Пока они горячие, смажьте 50 г растопленного сливочного масла.
Всё, готово! Чувствуйте себя победителем!
#пироги #рецепты #кулинария

Пасхальные яйца с узором из листьев

В этом году решила поэкспериментировать: использовала разные листики и прикладывала их с двух сторон — получилось особенно красиво.
Что понадобится:
• Яйца
• Любая зелень (петрушка, укроп, мелкие листья)
• Марля или капроновые колготки
• Луковая шелуха
• Нитки
1. К каждому яйцу прикладываем листочек, плотно заворачиваем в марлю или кусочек капроновых колготок, фиксируем ниткой и обрезаем лишнее.
2. В кастрюлю кладём луковую шелуху и подготовленные яйца, заливаем холодной водой, варим 10 минут после закипания и даём полностью остыть в отваре.
3. В итоге получаются натуральные, красивые и душевные крашеные яйца, как в детстве. Сохрани себе, чтобы не забыть!
#пасха #пасхальныеяйца #крашенки #рецепты #кулинария

Я думала, что никто не захочет их есть, а оказалось, сделала мало. Паста-намазка на бутерброды.

Ингредиенты:
- сыр плавленый 2 шт
- яйца куриные 3 шт
- чеснок 2-3 зуб
- соль, перец по вкусу
- горчица - 1ст.л
- майонез 3 ст.л.
Приготовление:
1. Для начала нам понадобятся 3 куриных яйца, отваренные вкрутую. Их нужно натереть на мелкой тёрке и отправить в глубокую посуду. Важно, чтобы тёрка была действительно мелкой — так намазка получится более эластичной.
2. Далее нам понадобятся 2 плавленых сырка. Их тоже нужно натереть на такой же мелкой тёрке. Есть небольшой лайфхак: чтобы сырки натирались легче и были рассыпчатыми, смажьте тёрку подсолнечным маслом с обеих сторон перед натиранием. Сырки можно предварительно заморозить, но способ с подсолнечным маслом мне нравится больше. Затем натираем сырки и отправляем их в тарелку к яйцам.
3. Теперь берём 2-3 зубчика чеснока и пропускаем их через пресс. Добавляем чеснок в общую тарелку, затем кладём одну столовую ложку горчицы и 2-3 столовые ложки майонеза. Если хотите, можете добавить соль и перец по вкусу. Перемешиваем всё до пастообразного состояния — паста-намазка готова!
4. Такую намазку можно подавать на ломтиках хлеба, помидорах или даже на больших чипсах. Но я предпочитаю использовать багет. Нарезаем его на небольшие ломтики и слегка обжариваем на сухой сковороде или в тостере.
5. Намазка немного размягчит хрустящую сторону гренок, они будут не слишком жёсткими, но останутся хрустящими, вкусными и пикантными. Главное дайте хлебу остыть и только потом намазывайте, чтоб паста не потекла.
Таким образом подготавливаем все бутерброды. Уверяю, если вы подадите такие бутерброды к столу, они разлетятся на ура! Я думала, что их никто не будет есть, но оказалось, что их даже не хватило.
#бутерброды #намазка #закуска #рецепты #кулинария

Те самые «диетические чебуреки», которые вызвали кучу обсуждений!

Тесто:
- 200 мл воды (кипяток, температура около 90–100 °C)
- 1 яйцо
- 3 ст. л. растительного масла
- 400–500 г муки (количество зависит от качества вашей муки, добавляйте постепенно)
- 8–10 г соли
Тесто для чебуреков нужно раскатывать тонко (примерно 1 мм). Не бойтесь, оно не порвётся, так как получается очень эластичным благодаря заварной основе.
Советы по начинке:
Для начинки из фарша важно сделать текстуру жидкой, разбавив его водой. На 500 г фарша обычно добавляю 50–100 мл воды, регулируя консистенцию. Это придаст чебурекам сочность. Когда кладёте начинку на один край теста, накрывайте сверху вторым краем. Соединять края начинайте с середины, оставляя небольшие открытые участки. Через эти отверстия нужно аккуратно выпустить воздух, чтобы чебурек не лопнул во время жарки.
Мясная начинка:
Фарш я обычно делаю из смеси свинины и говядины, добавляя мелко нарезанный лук, чёрный молотый перец, чеснок, соль и свою любимую аджику из острого перца с орехами, которую готовлю сама. Обязательно добавляю много зелени, особенно кинзу, чтобы чебуреки были пряными и ароматными.
Сырная начинка:
Ещё один потрясающий вариант начинки — сыр. Для этого я смешиваю сулугуни и адыгейский сыр (примерно в равных пропорциях), добавляю немного сливок и, если нужно, чуть подсаливаю. Помните, что сулугуни сам по себе солёный, поэтому пробуйте начинку перед добавлением соли.
Жарка:
Чебуреки нужно жарить на среднем огне в разогретом растительном масле. Масло должно полностью покрывать чебурек, чтобы тесто прожаривалось равномерно. Оптимальная температура масла — около 180 °C.
Попробуйте этот рецепт, и ваши чебуреки точно станут хитом!
#чебуреки #рецепты #кулинария

ВКУСНЕЕ КОЛБАСЫ. Купила и ПРИГОТОВИЛА 2 кг. Понравится Всей СЕМЬЕ!

Зельц (Сальтисон):
- Рулька (Свиная) - 3 шт.
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Черный перец горошек - по - вкусу.
- Соль по - вкусу. Я добавила не полные 2 ст. ложки (без горки)
- Чеснок по - вкусу. Я добавила 5 зубочков.
Подготовка рульки:
Для этого блюда нам понадобятся рульки. Сначала я их хорошо очистила ножом, сделав надрезы в местах, где суставы. Эти надрезы нужны, чтобы мясо лучше проварилось. Теперь рульки нужно залить холодной водой и оставить на два часа. Это поможет удалить лишнюю кровь.
Варка:
После двух часов замачивания промойте рульки и поставьте их вариться. Заливаем холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала мясо. Я добавляю две средние луковицы и ставлю на огонь. Когда вода закипит, появится пена, которую нужно снять. После закипания убавляем огонь до минимума и варим рульки около 4 часов.
Специи:
Когда бульон закипел и я сняла пену, огонь уменьшаю и варю 4 часа. За час до готовности добавляю лавровый лист, чёрный перец горошком и соль по вкусу. Варю до тех пор, пока мясо не начнёт отходить от костей.
Готовность:
Когда рульки сварились, мясо легко отделяется от костей. Лук и лавровый лист можно убрать. Теперь я вилкой разбираю мясо на кусочки. Не нужно использовать блендер – мясо должно оставаться кусочками, а шкурку тоже добавляю в начинку.
Добавление чеснока и бульона:
Теперь добавляю 5-6 зубчиков чеснока через пресс, соль по вкусу и немного бульона, в котором варились рульки. Бульона нужно немного – 2-3 половника, чтобы мясо было сочным, но не слишком жидким.
Формирование:
Берём форму для выпечки, застилаем её пищевой плёнкой. Аккуратно выкладываем мясную массу, утрамбовывая ложкой, чтобы не было пустот. Заворачиваем всё плёнкой и убираем в холодильник до полного застывания.
Подача:
Когда масса застынет, достаем её из формы и нарезаем на кусочки. Это чистое мясо, которое держит форму благодаря желатину, выделенному из кожи. Получается невероятно вкусно и недорого!
#зельц #сальтисон #рулька #рецепты #кулинария

Картофельные оладьи в кляре — вкуснее драников и проще пирожков!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Варёный картофель — 1000 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Твёрдый сыр — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 100 г
- Мука — 4 ст. ложки
- Растительное масло — 4 ст. ложки (для жарки)
Приготовление:
1. Картофель отварите в подсоленной воде 15–20 минут до мягкости, затем разомните его в пюре (без жидкости).
2. Добавьте щепотку соли, чёрный перец, 150 г натёртого твёрдого сыра и перемешайте до однородной массы.
3. Сформируйте из картофельной массы котлетки удобного размера.
4. В отдельной миске приготовьте кляр: смешайте яйца, сметану, щепотку соли и муку. Хорошо взбейте венчиком до однородности.
5. Обваляйте каждую картофельную котлету в кляре.
6. Обжаривайте на разогретом растительном масле до золотистой и хрустящей корочки — примерно по 2–3 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Подавайте горячими — со сметаной, зеленью или чесночным соусом. Отлично подойдут и к ужину, и на завтрак, и даже на перекус!
Советы и рекомендации:
- Картофель лучше брать рассыпчатый - так оладьи будут нежнее.
- Если масса получилась мягковатой, добавьте 1–2 ст.л. муки или ложку крахмала.
- К кляру можно добавить немного паприки или чесночного порошка — будет ярче вкус.
- Оладьи можно приготовить заранее и разогреть в духовке — они сохраняют вкус и текстуру.
- Если хотите запечь, выложите на пергамент, смажьте маслом и выпекайте 20–25 минут при 200°C.
Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях! Приятного аппетита!
#оладьи #рецепты #кулинария