Предыдущая публикация
ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
___________________________
Ингредиенты:
1 кг баклажанов
500 г сладкого перца
500 г репчатого лука
700 г помидоров
стручок жгучего перца
растительное масло
чеснок, уксус, соль, перец, зелень
Приготовление:
Тут есть одна особенность: икра будет вкуснее, если готовить ее из печенных в духовке баклажанов.
Вместе с ними запечь сладкий перец.
Снять кожицу, мякоть баклажанов и перцев изрубить, добавить в жарящийся на глубокой сковороде или в сотейнике рубленый лук.
Главное - не жалеть растительного масла.
Икру постоянно помешивать, добавляя сочные помидоры, стручок перца (его потом осторожно вынуть), лаврушку, мелко рубленую зелень петрушки.
Незадолго до окончания заправить уксусом, солью и перцем (я добавляю еще ложку сахарного песка).
Но подлинные знатоки уксусом не пользуются - они заменяют его гранатовым соком.
Когда икра будет готова, разложите ее в две посуды.
Одна икра дневная - для завтраков и обедов.
Другая - вечерняя, потому что после охлаждения мы приправим ее большим количеством чеснока.
Приятного аппетита!
#заготовки
Следующая публикация
Нет комментариев