Предыдущая публикация
ТОРТ "ЭСТЕРХАЗИ" ИНГРЕДИЕНТЫ: ⠀ 🔸Для коржей: ✅Ореховая мука - 250 гр.
✅Сахар - 250 гр. ✅Белок - 8 шт. ⠀ 🔸Для крема: ✅Молоко - 300 мл. ✅Сливочное масло - 320 гр. ✅Молотые орехи - 80 гр. ✅Сахар - 75 гр. ✅Мука - 35 гр. ✅Желток - 2 шт. ⠀ 🔸Для верхнего покрытия: ✅Сливки 33% - 40 гр. ✅Белый шоколад - 80 гр. ✅Тёмный шоколад ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ⠀ 1)Приготовим коржи. Белки взбить с сахаром в плотную устойчивую меренгу. Добавить измельченные орехи. Осторожно перемешать лопаткой. ⠀ 2)Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить на лист пергамента по спирали от центра к краю круги диаметром 24 см. Всего должно получиться 5 таких коржей. ⠀ 3)Выпекать каждый по отдельности 20-25 минут в духовке, разогретой до 170 градусов. ⠀ 4)Приготовим крем. В желток добавить несколько ложек молока и взбить, добавить муку и тщательно перемешать до однородной констистенции. ⠀ 5)Молоко с ванилью довести до кипения. Аккуратно, постоянно помешивая, тонкой струйкой вылить горячее молоко на желтковую массу. ⠀ 6)Вернуть на плиту и постоянно помешивая довести массу до загустения, но не кипятить. ⠀ 7)Загустевший крем остудить и взбить с размягченным сливочным маслом и орехами. ⠀ 8)Сборка торта. Переслоить коржи кремом. Верхний корж положить ровной стороной наверх и выровнять кремом. Убрать торт в холодильник. ⠀ 9)Приготовим верхнее покрытие. Растопить белый шоколад в горячих сливках, тщательно перемешать, нанести на поверхность торта. ⠀ 10)Тёмный шоколад растопить. Поместить в кондитерский мешок. Сделать спиральку. Зубочисткой провести линии, чтобы получился рисунок "паутинка". Охладить торт в холодильнике. По желанию украсить бортики торта миндальными лепестками. ⠀ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😉
Следующая публикация
Нет комментариев