Сочная, ароматная буженина по-домашнему в духовке🔥

-1.5 кг свиной шеи (подойдет окорок,лопатка)
Маринад:
60 гр мелкой соли
4 зубчика чеснока (нарезать)
1 апельсин (нарезать)
1 ч.л орегано
0.5 ч.л перца горошком
минеральная вода
Обмазка для запекания
50 гр томатной пасты
50 гр зернистой горчицы
1 ч.л паприки
1 ч.л меда
Мясо обвяжите кулинарной нитью,формирую ровный кусок. Кладем мясо в глубокую емкость и добавляем все ингридиенты для маринада. Все это роскошество убираем в холодильник на 24 часа. По истечению времени приготовьте пасту для обмазки (просто все вместе смешать, кроме меда). Свинину достаем из маринада, промакиваем бумажным полотенцем.
По истечению времени приготовьте пасту для обмазки (просто все вместе смешать, кроме меда)
Свинину достаем из маринада, промакиваем бумажным полотенцем. Форму для запекания застелите фольгой так, чтобы свисали края. Смажьте мясо со всех сторон пастой и положите в форму, накройте краями фольги.
Запекаем в заранее разогретой до 190 гр духовке около 1.5 ч. Если у вас есть кулинарный термометр, то температура мяса в самом центре куска должна быть 75-77 градусов. Без термометра просто надрежьте мясо и ориентируйтесь по прозрачному соку.
Раскрываем фольгу, смазываем выделившимся соком и медом, оставляем еще на 10-15 минут, до небольшой корочки .
Готовому мясу дайте отдохнуть 10-15 минут
Буженина хороша в холодном и горячем виде )