🍛 Котлеты "Медвежья лапа" с гарниром

Вам понадобятся: Для котлет: • говядина – 500 г • свинина – 500 г • говяжья печёнка – 300 г • лук – 300 г • копчёное сало – 100 г • чёрный перец – 1,5 ч.л • соль – 1 ч.л • мука – для обваливания Для гарнира: • шампиньоны – 300 г • фарш – 100 г • обжаренный лук – 50 г • сушёный чеснок – 1 ч.л • красное сухое вино – 100 мл • гречка – 250 г • вода – 450 мл • соль – по вкусу Для соуса: • сметана – 2 ст.л • горчица – 1 ч.л • хрен – 1 ч.л