КРАСИВАЯ И ЗДОРОВАЯ

Беляши с мясом. Лучший рецепт дрожжевого теста для идеальной хрустящей корочки.

Ингредиенты:
Тесто:
- Мука - 550 гр (муки может уйти больше или меньше)
- Дрожжи сухие - 1 ст.л.
- Молоко - 200 гр
- Вода - 200 гр
- Сахар - 2 ст.л.
- Соль - 1 ст.л.
- Масло растительное - 4 ст.л.
Начинка:
- Фарш - 300 гр (у меня свинина +говядина)
- Лук репчатый - 300 гр
- Соль, перец - по вкусу
- Масло растительное - для жарки
Приготовление:
1. Берем 200 грамм теплого молока, температура молока должна быть 38-40 градусов. Вливаем молоко в глубокую посуду, всыпаем две столовые ложки сахара и одну столовую ложку сухих дрожжей. Все перемешиваем и оставляем на 10-15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи активировались и образовалась шапочка на поверхности.
2. Как только шапочка появилась, добавляем 200 грамм теплой воды, одну столовую ложку соли, 3-4 столовые ложки растительного масла. Муку просеиваем, добавляем ее небольшими порциями, тщательно перемешивая тесто. Сначала вымешиваю тесто ложкой, понемногу подсыпая муку. После этого выкладываю тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и вымешиваю его руками. Тесто должно быть мягким и немного липким. Чем меньше теста забиваем мукой, тем лучше.
3. Глубокую тарелку смазываю растительным маслом, выкладываю в нее тесто, накрываю и оставляю в теплом месте для расстойки. Пока тесто подходит, подготовим начинку.
4. Нарезаем 300 грамм репчатого лука как можно мельче, добавляем его в фарш. У меня смесь говядины и свинины — 300 грамм. Солим, добавляем черный перец и хорошо перемешиваем руками.
5. Спустя 40 минут тесто хорошо поднялось. Смазываю рабочую поверхность растительным маслом, подмешиваю тесто, из него формирую одинаковые шарики. С помощью скалки или руками раскатываю их в круги. В середину каждого круга выкладываю фарш, поднимаю края вверх и защипываю. Чуть придавливаю ладошкой, чтобы получился беляш.
6. В глубокую сковороду наливаем растительное масло. Масла должно быть достаточно, чтобы беляши не горели и имели румяную корочку. Если масла будет мало, беляши могут остаться сырыми внутри. Подогреваем масло и выкладываем беляши швом вниз. Жарим 3-4 минуты с каждой стороны. Если тесто быстро румянится, уменьшаем температуру, чтобы тесто и мясо успели приготовить.
7. Переворачиваем беляши на другую сторону и продолжаем жарить до золотистой корочки. Готовые беляши выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Вкусные, сочные, аппетитные беляши готовы! Подавать их лучше горячими.
#беляши #беляшисмясом #рецепты #кулинария

Воздушные булочки с яблоками и корицей. Аромат на весь дом.

Ингредиенты:
- молоко - 1 ст.
- мука - 3.5 ст.
- дрожжи - 8 гр или 4 гр сухих
- сахар - 3 ст.л.
- сливочное масло - 40 гр
- щепотка соли
- ванилин
- яйцо - 1 шт
Начинка:
- яблоки - 700 - 800 гр
- сахар - 3 ст.л
- сок половины лимона
- корица
Стакан 200 мл
Выпекать при температуре 180 *С 10 - 15 минут.
Приготовление:
1. В небольшую миску вливаем 1 стакан теплого молока, добавляем 3 столовые ложки сахара и затем 8 грамм свежих дрожжей. Всё перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы дрожжи активировались. После этого вбиваем одно яйцо, добавляем ванилин.
2. Затем постепенно подсыпаем муку и замешиваем тесто. У меня ушло 3,5 стакана муки (стакан вмещает 200 миллилитров). В процессе добавляем щепотку соли и 40 грамм размягчённого сливочного масла. Продолжаем подсыпать муку и замешиваем мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам.
3. После этого возвращаем тесто в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем в тёплом месте примерно на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме в два раза.
4. Тем временем готовим начинку. Мелко нарезанные яблоки кладем на сковороду, добавляем по вкусу сахар (я добавила 3 столовые ложки), также добавляем сок половины лимона. Перемешиваем и тушим до испарения жидкости. В конце добавляем 3/4 чайной ложки корицы, перемешиваем и оставляем остывать.
5. Когда тесто поднимется, немного его обминаем руками, затем делим на одинаковые кусочки (я разделила на 18 частей). Из каждого кусочка для удобства формируем кружочки. Накрываем их пищевой пленкой и оставляем на 15 минут отдохнуть.
6. Затем присыпаем рабочую поверхность мукой и из каждого кружочка формируем пирожок, начиняя его яблочной начинкой. Сформированные пирожки выкладываем на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и оставляем отдохнуть еще на 15-20 минут.
7. После этого смазываем сверху пирожки взбитым яйцом и посыпаем коричневым сахаром. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 10-15 минут. Готовым пирожкам даем немного остыть, и можно подавать.
Получаются очень вкусные и ароматные булочки, аромат разносится по всему дому.
#булочка #булочкисяблоками #сдоба #рецепты #кулинария