Вкусняшка из трех ингредиентов! Без сливок и без выпечки. Зефир Маршмеллоу.

Ингредиенты:
- 150 мл воды
- 25 г желатина
- 180 г сахара
- 450 г клубники
Форма 20*20 см или шире
Приготовление:
1. Сначала нужно подготовить желатин. Соединяем 25 граммов желатина со 150 мл воды, оставляем, чтобы он хорошо набух и впитал влагу.
2. Для десерта я использую 450 граммов замороженной клубники. Добавляю к ней 180 граммов сахара (количество регулируйте по вкусу в зависимости от сладости ягод или фруктов). Ставлю кастрюлю на средний огонь, чтобы ягоды полностью разморозились. Если используете свежие ягоды, можно сразу соединить их с сахаром и измельчить блендером.
3. Когда ягоды разморозились, снимаем кастрюлю с плиты и хорошо пробиваем массу погружным блендером. Если ягоды свежие и вы не хотите прогревать пюре, просто растопите желатин и соедините его с пюре.
4. Измельченное пюре снова ставлю на огонь и довожу до кипения, чтобы десерт лучше хранился. Как только появляются первые пузырьки, прогреваю еще секунд 10 и снимаю с огня. В горячее пюре добавляю набухший желатин, хорошо перемешиваю до полного растворения и переливаю массу в большую миску, где буду взбивать.
5. Оставляю массу на 20–30 минут, чтобы она немного остыла. Если вы торопитесь, можете сразу начать взбивать. Подготавливаю форму, выстилаю ее пищевой пленкой и смазываю растительным маслом без запаха, чтобы десерт легко извлекался.
6. Когда масса стала теплой, начинаю взбивать миксером. Сначала — на небольшой скорости, а когда появляется пенка, перехожу на максимальную. Через пять минут масса становится воздушной, но еще жидкой. Продолжаю взбивать, делая паузы, если миксер перегревается.
7. Через 20 минут взбивания масса становится пышной, плотной и светлой. Этого времени достаточно, чтобы получить вкусный десерт. Переливаю взбитую массу в подготовленную форму, разравниваю и убираю в холодильник на несколько часов до полной стабилизации.
8. Когда десерт застыл, извлекаю его из формы, аккуратно снимаю пленку и нарезаю на порционные кусочки. Десерт получается мягким, пружинистым и нежным. Его можно хранить в холодильнике или при комнатной температуре в течение нескольких часов — с ним ничего не случится.
Этот десерт напоминает зефир, но готовится проще и позволяет экспериментировать с разными вкусами. Я готовила его с клубникой, вишней, черной смородиной и даже с персиками — каждый раз вкус получается уникальным.
#десерт #зефир #рецепты #кулинария

3 яблока, 3 яйца, 1 стакан кефира и мука. Популярный яблочный пирог. Пальчики оближешь.

Сегодня у меня один из любимых рецептов, который готовится очень просто и быстро – это яблочный пирог. Пожалуй это самый простой рецепт яблочного пирога.
Ингредиенты:
3 яблока - 400 - 500 г
3 яйца
кефир (мацони) - 250 мл
сахар - 180 г
масло сливочное - 120 г
мука - 350 г
соль - 0,5 ч л
сода пищевая - 0,5 ч л
ванилин
Сладкая крошка:
сливочное масло - 20 гр
мука - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Для начала я выливаю в миску три яйца и добавляю сахар. Нужно хорошо перемешать, долго взбивать не надо, главное – хорошо перемешать. Я буду использовать миксер, но вы можете перемешать вручную. Это займёт буквально одну минуту. Получается однородная масса.
2. Теперь добавляю один стакан (250 мл) мацони, кефира или нейтрального йогурта – у меня сегодня мацони. В зависимости от того, какой кисломолочный продукт вы используете, будет зависеть количество муки. Тесто должно медленно спадать с лопатки. Далее добавляю размягчённое сливочное масло и снова всё тщательно перемешиваю.
3. Теперь добавляю пол чайной ложки соли, пол чайной ложки пищевой соды (или одну чайную ложку разрыхлителя), и обязательно немного ванилина. Всё это перемешиваю. Последнее, что нужно добавить, – это мука. Я просеиваю её одним махом и начинаю перемешивать тесто сначала лопаткой, чтобы мука не разлеталась по кухне, а потом миксером.
4. Тесто получается густое. Теперь убираю миксер и собираю тесто лопаткой по бокам миски. Тесто должно медленно спадать с лопатки – это то, что нам нужно. Оставляем тесто "отдохнуть" на время, пока мы приготовим начинку.
5. Берем три крупных яблока, общим весом около 500 г (вместе с кожурой). После того как я их очищу и удалю сердцевину с семенами, останется примерно 400-420 г яблок. Нарезаю их на мелкие дольки: сначала пополам, затем каждую половинку на три-четыре части и нарезаю тонкими ломтиками.
6. Перекладываю нарезанные яблоки в миску. Я нарезала два яблока, а третье нарезаю только наполовину – вторую половинку оставляю для украшения пирога.
7. Вы можете добавить лимонную цедру или сок половины лимона для кислинки, но у меня яблоки кислые, поэтому лимон я добавлять не буду. Хотя они немного изменят цвет, это не повлияет на вкус.
8. Последнее, что нам нужно сделать для пирога, – это подготовить сладкую масляную крошку для украшения. Я беру небольшой кусочек сливочного масла и смешиваю его с сахаром, перетирая ложкой, а затем руками. Получается такая крошка – она придаст пирогу красивый вид и вкус.
9. Теперь достаем тесто. Оно увеличилось в объёме, благодаря соде. Добавляем в него все яблоки. Сочетание кислых яблок и сладкого теста – идеальное! Всё хорошо перемешиваем.
10. Теперь беру форму для выпечки. Обязательно застелите её пекарской бумагой, чтобы пирог легко вынимался. У меня квадратная форма размером 22 см. Выкладываю тесто в форму и равномерно распределяю его лопаткой. Теперь украшаем пирог оставшимися ломтиками яблок, немного вдавливая их в тесто.
11. Последний шаг – добавляем сверху сладкую масляную крошку, распределяя её по всей поверхности пирога. Пирог поднимется, и яблоки немного "провалятся" в тесто, что сделает его ещё вкуснее.
12. Ставлю пирог в разогретую до 180°С духовку на 35 минут. Время выпечки может варьироваться, в зависимости от вашей духовки. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выйти сухой.
Пирог может треснуть сверху, что придаёт ему характерный домашний вид. В моей духовке пирог выпекался 40 минут, без конвекции, на среднем уровне.
#пирог #яблоки #пирогсяблоками #десерт #кулинария