Сегодня готовим очень вкусный, мягкий и нежный медовый торт - без раскатки коржей.
Всё просто и быстро, а результат - восхитительный!
Для теста:
- Сливочное масло — 150 г
- Сахар — 200 г
- Мёд — 2 ст. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Яйца — 2 шт
- Мука — 2 ст. (около 300 г)

- Размер противня: 30×40 см
- Получается 2 коржа
- Время выпечки: 10 минут при 180°C

Для крема:
- Сметана (21%) — 700 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Сахар — 150 г

- Общий вес торта: ~1,4 кг

Тесто:
- В кастрюле соединяем масло, сахар и мёд. Ставим на огонь и доводим до растворения сахара. Не кипятим!
- Когда масса станет однородной, добавляем соду и перемешиваем. Смесь немного вспенится — это нормально. Через 20 секунд снимаем с огня.
- Когда масса остынет (обязательно!), добавляем яйца и тщательно перемешиваем венчиком. Если добавить в горячую смесь — яйца свернутся!
- Постепенно всыпаем просеянную муку и вымешиваем до гладкости. Тесто получается вязкое, густое, но не тугое. Оно должно быть блестящим и без комочков.
- Разделяем тесто на 2 равные части и выкладываем на пергамент, равномерно распределяя по противню (30×40 см). Пекём при 180°C около 10 минут. Пергамент лучше брать качественный, чтобы коржи легко отходили.
- Коржи получаются пышные, мягкие, ароматные. После выпечки подравниваем края и разрезаем каждый корж пополам — получаем 4 прямоугольных слоя.
- Обрезки измельчаем в крошку — она понадобится для украшения.

Крем:
- Сметану заранее отвешиваем через марлю (в 2 слоя) на ночь — чтобы ушла лишняя жидкость. Это важно для плотности крема.
- В миске соединяем густую сметану, сахар и ванильный сахар. Взбиваем до пышности — сначала на низкой скорости, затем увеличиваем. Если крем получился жидковатым — можно добавить немного загустителя для сливок.
- Крем должен быть однородным, без крупинок сахара — гладким и густым.

Сборка:
- Промазываем коржи кремом, собираем торт. Остатками крема обмазываем верх и бока.
- Посыпаем крошкой со всех сторон. Готово!

Итог:
Торт получается влажным, мягким, ароматным, с идеальным сочетанием медовых коржей и кисловатого сметанного крема. Он прекрасно подходит как для домашнего чаепития, так и для праздника. Можно добавить орехи, сухофрукты, чернослив — но и в классическом варианте он просто сказочный!

Советы:
- Обязательно остужайте массу перед добавлением яиц.
- Сметану лучше брать жирную и густую, либо заранее отвесить.
- Качество пергамента — залог успеха при выпечке коржей.
- Торт не требует долгой пропитки —
можно подавать в день приготовления.
- Для торта на праздник — удвой порцию, получится высокая
нарядная версия!
#торт